Cestini di parmigiano con uova strapazzate e prosciutto crudo

di Fabiana 0



Come servire le uova strapazzate in modo già elegante rispetto al solito?  I cestini di parmigiano con uova strapazzate e prosciutto crudo sono l’idea giusta, perfetti come antipasto raffinato in qualche occasione importante,

 

Ottimi anche quando volete semplicemente coccolarvi con un piatto diverso rispetto al solito. 

Cestini di parmigiano con uova strapazzate e prosciutto crudo


Ingredienti

100 gr di parmigiano | 4 uova | 70 gr di panna fresca - 100 di prosciutto crudo | 2 foglie di salvia - 40 gr di burro - Sale - Pepe

Preparazione

   Dividete il parmigiano in quattro parti e distribuitelo sulla teglia foderata con la carta forno per formare quattro dischetti sottili piuttosto distanziati l’uno dall’altro. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 4 minuti, ma senza che diventino troppo coloriti.

   Ora procuratevi una ciotola di metallo e ungetela con l’olio. Prendete una paletta e staccate una cialdina di parmigiano prima che indurisca e posatela all’interno di una ciotola di metallo e sagomatela per formare un cestino. Effettuate lo stesso procedimento anche con le altre cialdine di parmigiano creando dei cestini e mettendoli da parte.

   Aprite le uova, sbattetele insieme alla panna, aggiungete anche il sale e il pepe, unite anche il prosciutto tritato un po’ grossolanamente e la salvia. Prendere una padella antiaderente, lasciatevi fondere un po’ di burro, versatevi all’interno il composto preparato con le uova e la panna, lasciatelo addensare lentamente mescolandolo con un cucchiaio di legno, ma con la fiamma bassa.

   Non appena il composto avrà ottenuto la consistenza e il grado di cottura desiderata, spegnete il fuoco e distribuitelo all’interno delle coppette di parmigiano, poi servitele.

Meglio non esagerare con le uova, al massimo se ne possono consumare al massimo 4 a settimana, ma sono ricche di proteine, hanno poche calorie e regalano un senso di sazietà. 

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