Ginger & Tomato

Risotto con porri

Inizia a far freddo ed il clima diventa perfetto per un caldo piatto di risotto. Fumante e profumato, una buona porzione di risotto è perfetta quando la sera si rientra infreddoliti. Il risotto con porri, di cui vi palerò oggi, è un piatto eccezionale, molto economico e dai sapori delicati che potrete preparare senza troppe difficoltà. Il risotto con porri è un piatto della cucina povera, rurale, che esprime tutto il suo carattere se preparato con ingredienti genuini. Apparentemente potrà sembrare un piatto poco appetibile, ma vi assicuro che quando porterete in tavola il risotto con porri non ne resterà nemmeno un cucchiaio!

Lasagne verdi

Ieri sono rimasta chiusa in casa. Pioveva a dirotto e la sola idea di uscire era inconcepibile. Come si fa di solito in queste occasioni, ho cercato di impiegare il tempo nella maniera migliore che conosco: cucinare! Ho tirato fuori matterello e farina e ho preparato la sfoglia per le lasagne verdi. La pasta fresca fatta in casa è sempre una sfida. Anche se la ricetta è quasi banale, ci sono tanti piccoli particolari che possono renderla davvero difficile; e la cosa più complessa è sicuramente stendere la pasta in modo che sia sottile, quasi trasparente, ma allo stesso tempo solida, perchè non deve rompersi quando si maneggia. E’ difficile ma non impossibile e con un po’ di pazienza – e l’aiuto di una macchina per stendere la pasta – riuscirete anche voi ad avere le vostre perfette lasagne verdi.

Festa dell’olio e del vino novello 2012 a Vignanello

Torna anche quest’anno, per il XIII anno consecutivo la “Festa dell’Olio e del Vino Novello” appuntamento ormai consolidato ed organizzato dalla Pro Loco di Vignanello, insieme al Comune di Vignanello e alla Comunità Montana dei Cimini. Nei giorni 9-10-11 e 16-17-18 novembre Vignanello festeggerà la nuova stagione del vino e dell’olio, proprio nel periodo in cui si possono gustare al meglio il primo vino dell’anno insieme all’olio appena prodotto.

Scaloppine di maiale all’arancia

Credo di avere iniziato a rivalutare la carne di maiale proprio quando ho preparato per la prima volta queste scaloppine. Avevo in casa delle fettine di lonza di maiale e nessuna idea su come prepararle. L’unico ingrediente saltatomi all’occhio dopo un breve sguardo in cucina che avesse attirato la mia attenzione sono state proprio due arance che sostavano sul tavolo in bella mostra. Tra l’altro mi erano state appena regalate da una vicina di casa che ne possiede un albero, quindi super fresche.

Vino Spumante, riconoscere qualità e caratteristiche

La magia dello spumante trionfa sempre durante i momenti da ricordare. Spumante vuol dire festa e gioia ma non solo, perché questo vino, sempre più importate e sempre più apprezzato, si abbina bene a tante preparazioni, riuscendo ad allietare, non solo il momento del brindisi, ma ogni istante dell’anno. Franciacorta, Trento, Oltrepò Pavese, Asti, Prosecco, Champagne, Cava. Intraprendiamo insieme un lungo viaggio tra le perle spumantistiche italiane e non solo, per capire qual’é quel vino spumante che meglio ci si addice.

Marmellata di pesche e amaretti

Nelle giornate di vacanza io mi dedico alla cucina. Siccome è uno dei miei hobbie preferiti, approfitto del tempo libero senza lavoro per preparare qualche ricetta sfiziosa. Oggi è la volta della marmellata di pesche e amaretti, che utilizzerò per preparare alcuni vasetti che poi regalerò a Natale. Oggi invece ho deciso di dedicarmi una colazione speciale: cappuccino, biscotti al cioccolato, pane tostato e marmellata di pesche. Non sono tanti i giorni in cui posso concedermi una colazione come questa, quindi voglio godermela e conservare il relax di questi momenti per quando le giornate saranno di nuovo stressanti e frenetiche.

Amatriciana vegetariana Seitan menù Benedetta

Amatriciana vegetariana al Seitan dei menù di Benedetta

L‘amatriciana è uno dei piatti della tradizione romana più conosciuti ed apprezzati anche nel resto d’Italia. Certo è che essendo preparata con il guanciale o con la pancetta non è il piatto ideale da servire ad un vegetariano. Ma se proprio si avesse voglia di accontentare chi non mangia la carne si può sempre ricorrere a questa amatriciana particolare, vegetariana con il seitan, proveniente dalla trasmissione i menù di Benedetta, preparata per l’occasione da Luca Bonaccorsi.

Come fare il ripieno delle olive ascolane

Conoscete le olive ascolane? Tipiche della provincia di Ascoli Piceno costituiscono uno sfizioso antipasto, accompagnate a piacere da altri prodotti fritti. Da quando le ho preparate la prima volta ho scoperto di adorarle, ed ogni volta che me le ritrovo davanti non riesco a smettere di mangiarle. Il ripieno delle olive ascolane è notoriamente a base di carne (spesso di tre varietà differenti ovvero maiale, pollo e manzo), insieme ai tuorli d’uovo, alla mollica di pane e al parmigiano reggiano.

Pollo al curry light e con poche calorie

Oggi tento di nuovo l’impresa di preparare il pollo al curry. Questa volta però si tratta di una versione alleggerita, gustosissima ma con poche calorie. Guardo montagne di programmi di cucina in tv ma ogni volta che si tratta di preparare il pollo al curry saltano fuori la panna, il burro, l’olio, in quantità tali da rendere questa ricetta orientale un vero attentato alla linea. Ecco perchè ho cercato di studiare un pollo al curry light, una ricetta con poche calorie che potrete preparare anche se state seguendo un regime alimentare controllato. Non sempre light vuol dire insipido: in questo caso il mio pollo al curry light è squisito e non a nulla da invidiare alla ricetta originale.

Vino novello caldarroste castagne scarseggiano

Vino novello e caldarroste, ma quest’anno le castagne scarseggiano

Camino acceso poltrendo sul divano con delle caldarroste fumanti ed un buon bicchiere di vino novello a fare compagnia: questo il quadretto che si prospetta con i primi freddi. Ma quest’anno, come fa sapere la Coldiretti, le castagne scarseggiano. A causa della lunga e torrida estate appena trascorsa e di un parassita, il “Cinipide galligeno del castagno” proveniente dalla Cina, la produzione di castagne risulterebbe addirittura dimezzata. Così le castagne non potranno accompagnare adeguatamente il vino novello, la cui commercializzazione quest’anno è stata anticipata al 30 ottobre.

Patate al forno saporite di Cotto e Mangiato

Le patate al forno sono uno dei contorni classici italiani al quale si ricorre più spesso quando si vuole accompagnare un secondo piatto di carne o di pesce. Super facili da preparare sono pronte in men che non si dica e non richiedono particolari abilità in cucina. Spinta dalla voglia di provarle in una nuova versione, più ricca e golosa, mi sono affidata alla ricetta di Cotto e Mangiato, quella delle patate al forno saporite, arricchite con ingredienti semplici ma che nel complesso danno vita ad un piatto diverso dal solito.

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Gewurztraminer, vitigno e abbinamenti

Il Gewurztraminer è un vino doc aromatico molto particolare, prodotto in Alto Adige e in Trentino, luoghi in cui ha trovato la sua culla ideale. Un bianco indimenticabile che una volta assaggiato non si scorda più. Gli esperti stanno ancora discutendo sulle sue origine e sulla grammatica del nome, ma la ricerca sembra essere alquanto difficile.

Vino novello 2012: vendite anticipate

Il vino novello è arrivato. Da oggi è già possibile trovarlo sul mercato. Il 2012 è stato un anno particolarmente caldo che ha influito sulla maturazione delle uve e sulla loro conseguente vendemmia. Infatti è solo da quest’anno che la Coldiretti ha deciso di anticipare di qualche giorno la commercializzazione di questo vino che si produce e si consuma con sempre più successo.

Vellutata di zucca ricetta vegan

Il tema di oggi è Halloween! Quelli che verranno saranno giorni di terrore, streghe e fantasmi, e se anche voi volete rendere il vostro Halloween 2012 indimenticabile con un menu speciale, dovete assolutamente provare la vellutata di zucca in versione vegan. Le ricette vegane prevedono la totale mancanza di proteine animali, anche di quelle che provengono dal latte o dalla panna. Rinunciare a questi alimenti è possibile, a patto che si sostituiscano con proteine vegetali altrettanto nutrienti, come sono quelle della soia. La vellutata di zucca vegan è la ricetta perfetta da servire come comfort food in un menu di Halloween, e sarà ancora più spettacolare se la servirete all’interno di una zucca scavata.