Tra gli alimenti presenti sulle tavole festive ci sono anche le lenticchie. Bene augurali, spesso accoppiate allo zampone o al cotechino, le lenticchie sono dei legumi molto apprezzati. Ottima fonte di proteine e di carboidrati, dovrebbero essere consumate con regolarità, specie da chi per svariati motivi non mangia la carne. Ecco una serie di ricette con avanzi di lenticchie.
Natale è appena passato ma siamo ancora in attesa di festeggiare la fine dell’anno. Ci saranno ancora tante occasioni per poter gustare un buon torrone e proprio con gli avanzi delle feste si può preparare il torrone siciliano, con la ricetta con le mandorle, che risulta bianco e morbido. Si tratta di un torrone nel quale affondare i denti è un vero piacere e prepararlo in casa è veramente facilissimo. Procuratevi l’ostia alimentare che vi servirà per foderare lo stampo nel quale andrete a versare il composto e che vi servirà anche per farlo solidificare ed una volta pronto per evitare che si appiccichi alle dita.
Dopo lunghi giorni di abbuffate, un piatto leggero è quello che ci vuole! Il broccolo romanesco ripassato in padella è uno dei miei contorni preferiti: è una ricetta abbastanza leggera ma è anche molto saporita e si prepara in fretta. I broccoli non sono tra le verdure più amate, eppure sono presenti in moltissime ricette tipiche regionali e si possono utilizzare per fare delle focacce ripiene – quelle che in Sicilia si chiamano schiacciate – o per le frittate, le frittelle o semplicemente in un contorno, come in questo caso. Olivette nere – meglio se di Gaeta – alici, uno spicchio d’aglio: un paio di minuti in padella e il broccolo romanesco è pronto!
Tra una festa e l’altra sarebbe bene mettere lo stomaco a riposo preparando piatti leggeri. Non so voi, ma dopo un paio di giorni passati a mangiare ogni ben di Dio sento l’esigenza di verdure ed ortaggi che mi permettano di purificarmi e saziarmi allo stesso tempo. Una ricetta provata di recente è l‘insalata di cavolo. Si prepara con il cavolo rosso, il cavolo bianco, del cipollotto e dei semi di cumino. Il tutto condito con poco aceto e olio e sale. Un piatto che risulta leggero e perfetto per accompagnare una fettina di carne alla piastra per un pranzo leggero ma appagante.
Concludo la rassegna delle ricette di panettone con questa, che a dir la verità con il dolce natalizio ha ben poco a vedere, a parte il nome. Il panettone allo yogurt è più che altro una torta per la colazione, di quelle grandi, che durano un 2-3 giorni, si mantengono morbide a lungo ed allietano così le mattine di tutta la famiglia. La preparazione del panettone allo yogurt dunque non prevede diverse fasi nè tantomeno diverse lievitazioni, solo un impasto lavorato con le fruste elettriche e tanto yogurt, che sta alla base del dolce.
Panico da preparazione del cenone di Capodanno. Nessun problema, ecco a voi le fettuccine alla boscaiola con salsiccia e funghi porcini, proposte da Ginger & Tomato. Il primo piatto per iniziare bene la cena dell’ultimo dell’anno è fondamentale, occorre che il piatto proposto piaccia a tutti e che sia sufficientemente gustoso e nello stesso tempo un po’ insolito, ecco perché con le fettuccine alla boscaiola con salsiccia e funghi porcini sarete certi di fare un’ottima figura. Le fettuccine alla boscaiola con salsiccia e funghi porcini, sono un piatto che si colloca a metà tra il rustico e il particolare, caratteristica perfetta per portare a tavola una portata di sicuro successo. Sapore ricco, gusti intensi ed ingredienti ricercati ecco i segreti delle fettuccine alla boscaiola con salsiccia e funghi porcini.
A Capodanno le lenticchie sono praticamente un piatto obbligatorio. Con l’insalata di lenticchie vado sul sicuro! Io detesto la solita zuppa e non riesco proprio a mangiare lo zampone quindi un piatto fresco, leggero e gustoso a base di lenticchie è la soluzione ideale. La tradizione mi piace, ma quando va a discapito dei gusti personali è il caso di trovare un’alternativa che non scontenti chi vuole per forza vedere le lenticchie a tavola e che sia gradita da chi non le ama nella solita zuppa. Io ho deciso di personalizzare la mia insalata con pomodorini, cipolla soffritta e un pizzico di peperoncino. ma come sempre, a voi la scelta di sapori e profumi con cui rendere speciale questo piatto, che è talmente semplice da fare che quasi non richiede spiegazioni.
Oggi vorrei proporvi questo primo piatto a base di pesce visto preparare non molto tempo fa durante una puntata della Prova del Cuoco. Si tratta degli spaghetti con tonno al cartoccio, un primo davvero saporito, facile da preparare ma allo stesso tempo ricco di ingredienti e di gusto. La ricetta originale prevede che gli spaghetti vengano preparati in casa, io a dir la verità ho utilizzato quelli già pronti, ma in alternativa potete acquistarli presso i pastifici oppure prepararli da voi, non sono così difficili da realizzare specie se vi servite dell’impastatrice automatica.
Anche i dolci costituiscono una portata apprezzata dei menù festivi, anche di quello di Capodanno. Spesso non sappiamo quale inserire all’interno del menù. Le alternative sono così tante che alla fine non sappiamo quale scegliere o peggio ripieghiamo sul solito, magari quello proposto lo scorso anno. Oggi vorrei darvi qualche suggerimento sui dessert per Capodanno dividendoli in categorie per facilitarvi la consultazione. Sperando di farvi cosa gradita ecco le ricette dolci per il menù di Capodanno.
Crostini napoletani, per iniziare un pasto nel modo migliore. Dopo tanti manicaretti, gustare un piatto semplice e genuino, che non trascuri il gusto ed i sapori, è un ottimo modo per riprendere una dieta un po’ più equilibrata senza dover rimpiangere i ricchi piatti delle feste. I crostini napoletani sono degli ottimi e deliziosi stuzzichini che, come le bruschette, possono essere gustati sia come antipasto che come snack mentre si vede un bel film la sera o come finger food per un aperitivo. I crostini napoletani nascondono il segreto della loro bontà nella loro semplicità, di ingredienti e di preparazione.
Come ben si sa la frutta secca è una grande protagonista delle festività natalizie: mandorle, nocciole, noci, pistacchi, ma anche datteri, uvetta, fichi secchi, non mancano mai sulle nostre tavole. E’ anche vero però che non tutta viene consumata, per ovviare all’inconveniente ecco una serie di ricette con gli avanzi di frutta secca che vi aiuteranno a smaltirla tutta con gusto e con preparazioni sfiziose. Eccole, suddivise per portata.
Archiviato il Natale, a proposito, spero l’abbiate trascorso nel migliore dei modi, possiamo concentrarci interamente sul menù di Capodanno. Altra ricorrenza molto sentita e festeggiata, come nel resto del mondo, daltronde. Come ho già detto gli antipasti costituiscono, a mio avviso, una portata fondamentale di un pranzo festivo, credo possano esserne definiti il biglietto da visita. Ecco quindi qualche ideaa e suggerimento per delle ricette di antipasti da inserire nel menù di Capodanno.
Fettuccine al limone, una ricetta semplice che svela la vera bravura in cucina. Pochi e semplici ingredienti che devono esser ben maneggiati e distribuiti per comporre uno splendido piatto come le fettuccine al limone. Una delle maggiori difficoltà, nella preparazione delle fettuccine al limone, è quella di riuscire a non far venire troppo asciutto questo piatto. Nella preparazione delle fettuccine al limone sarà fondamentale saper ben dosare il limone, per non eccedere. Un piatto, comunque, leggero e dall’aria raffinata che ci permetterà di prendere un po’ di respiro tra il Natale trascorso ed il fatidico cenone di Capodanno, le fettuccine al limone sono un piatto che unisce gusto e semplicità.
Natale è appena trascorso, la maggior parte degli italiani, 9 su 10, come consuetudine l’ha passato in famiglia davanti ad una tavola imbandita di ogni ben di Dio. E’ tradizione preparare pranzi luculliani che richiedono tempo e fatica, ma anche un budget non indifferente. Da un’indagine condotta dalla Coldiretti in collaborazione con la Swg è emerso che quest’anno gli italiani hanno speso ben 2,5 miliardi per organizzare il pranzo del 25 dicembre. Il 10 % in più rispetto allo scorso anno. Un dato che potrebbe ben farci sperare.