Ginger & Tomato

gelato fatto casa senza panna suggerimenti ricette

Gelato fatto in casa senza panna, ricette e suggerimenti

Il gelato fatto in casa senza panna è una di quella ricette che ho intenzione di provare al più presto. Non ho la gelatiera ma non mi arrendo: ho scoperto che si possono fare eccellenti gelati casalinghi senza bisogno di speciali apparecchiature. Certamente il risultato non è paragonabile al gelato artigianale ma è comunque una buona soluzione genuina. Gli ingredienti base per un ottimo gelato casalingo sono il latte, la frutta o il cioccolato o la crema, e la panna. Ma un gelato senza panna – o con pochi grassi – si può comunque preparare, seguendo qualche piccolo accorgimento e una ricetta apposita.

TuttoFood fiera alimentare eccellenza Milano

TuttoFood, la fiera dell’alimentare per eccellenza, a Milano

Appassionati dell’argomento, da ieri 19 maggio fino al 22, Milano Fiere ospiterà TuttoFood 2013, la più grande fiera agroalimentare riservata agli operatori del settore. Si tratta di una fiera biennale, organizzata da Fiera Milano Spa ed avrà luogo nei giorni di apertura dalle ore 9,30 alle 18,30 fatta eccezione per il 22 che vedrà la fine della manifestazione alle ore 16,00. Ben 2000 espositori su una superficie di 120.000 mq lordi avranno la possibilità di far conoscere i loro prodotti agli esperti del settore. Le tipologie trattate saranno numerose e appartenenti ai diversi settori, dai prodotti caseari a carni e salumi, dai dolciumi ai surgelati fino al biologico, ambito di grande interesse, specie negli ultimi anni.

Orecchiette gorgonzola pistacchi Cotto Mangiato

Orecchiette gorgonzola e pistacchi di Cotto e Mangiato

Preparatevi per questa nuova ricetta goduriosa che vede come protagonista un formato di pasta che siamo solitamente abituati ad apprezzare con le cime di rapa. I buongustai avranno capito che mi riferisco alle orecchiette, particolarmente indicate per la preparazione del famoso primo piatto pugliese. Oggi invece, grazie alla ricetta di Cotto e Mangiato, preparata dalle abili mani di Tessa Gelisio, possiamo assaporarle in una nuova veste, con gorgonzola e pistacchi.

Gnocchi di ricotta ai frutti di mare della Prova del Cuoco

Che io adori gli gnocchi è cosa risaputa. Che non mi sia lasciata sfuggire l’opportunità di prepararli a base di ricotta prevedibile dato il mio amore incondizionato per questo ingrediente. Ma la novità sta nel condimento di questo primo piatto prelibato, una sorta di zuppa di pesce. La ricetta degli gnocchi di ricotta ai frutti di mare proviene dalla Prova del Cuoco e non appena vista preparare è stato subito amore. Sicuramente non si tratta di un piatto da preparare tutti i giorni, dato il costo del pesce, ma costituisce senza dubbio il piatto ideale da portare in tavola la domenica a pranzo.

spaghetti alla chitarra, Garganelli pesto limone cucina Ale

Garganelli al pesto di limone di In cucina con Ale

Quando ho letto di sfuggita questa ricetta sul sito della trasmissione non ho potuto fare altro che cliccarci su. In realtà stavo cercando tutt’altro, la ricetta di una crema di verdura, quindi qualcosa di abbastanza dietetico, ma imbattendomi in un primo piatto del genere non ho potuto fare altrimenti. I garganelli al pesto di limone, una ricetta così sfiziosa, merita la pena di essere provata immediatamente, prima di qualunque vellutata di broccoli o di zucchine. Piatto particolarmente adatto per il periodo, dal sapore fresco ed appetitoso, i garganelli al pesto di limone sono perfetti per essere inseriti in un menù a base di pesce.

Gelato alla stracciatella di Cotto e Mangiato

Che ne dite di inaugurare la stagione gelatifera? Io l’ho appena fatto con il gelato alla stracciatella di Cotto e Mangiato. Ero in cerca di un gelato goloso ma non il solito a base di panna quando mi sono imbattuta in questo, alla stracciatella, proveniente dalla trasmissione che si prepara, udite udite, con il mascarpone. Inutile dire quanto il gelato in questione risulti goloso ed irresistibile, avvolgente, godurioso, insomma, da provare. Solo uova fresche, mascarpone, panna, zucchero e cioccolato fondente per un dolce perfetto per i prossimi caldi.

Ricette per uova al tegamino

Le uova al tegamino rappresentano una soluzione pratica ed immediata per un secondo nutriente e veloce. Sembrano facili ed in effetti non richiedono troppa abilità ai fornelli ma sono in molti a non saperle cucinare bene. Addirittura per un risultato ottimale gli albumi dovrebbero essere separati dai tuorli e cotti a parte fritti nel burro, e solo dopo dovrebbero essere aggiunti delicatamente i secondi, cotti fino a diventare cremosi, con il coperchio. In ogni caso le uova al tegamino costituiscono una preparazione base che può essere insaporita a piacere, ecco 5 ricette.

Strudel di verdure grigliate

Provate ad immaginare una cena all’aperto in una calda serata estiva. Io sto già entrando nell’atmosfera dell’estate e proprio per questo oggi ho pensato allo strudel di verdure grigliate, una ricetta eccezionale, perfetta per una cena all’aperto, un bouffet o semplicemente per mangiare qualcosa di originale e facile da preparare. Esattamente come nella ricetta dello strudel dolce, anche qui si tratta di predisporre un foglio di pasta sfoglia da riepmpire con le verdure e poi ripiegare come uno strudel. La sorpresa però è che è salato, con un cuore morbido di verdure grigliate, prosciutto cotto e provola. Una delizia per gli occhi e per il palato.

Le regole per una sana alimentazione in tempo di crisi

In occasione del 25° Congresso Nazionale dei Dietisti Andid, l’Associazione Nazionale Dietisti ha diffuso un utile decalogo per una corretta e sana alimentazione con un occhio al portafoglio, che in tempo di crisi non può che costituire un’accortezza bene accetta. A questo proposito, prima di passare alle regole, un breve cenno ai consigli utili per la nostra salute ma anche per le nostre finanze. Risparmiare in tema di alimentazione è possibile senza dovere necessariamente rinunciare a qualità e varietà: privilegiate degli acquisti più frequenti e meno abbondanti. Ciò vi permetterà di gustare alimenti sempre freschi e soprattutto eviterà che vadano a finire nella spazzatura perchè andati a male.

Pretzel la ricetta bimby

Quando mi metto in testa una cosa non c’è niente che possa dissuadermi, da brava arietina quale sono non mi lascio distrarre dal mio obiettivo. Avevo visto qualche giorno fa durante una fiera vicino casa dei pretzel, niente di più lontano dalla mie tradizioni, ma ho stabilito che li avrei preparati, in casa, senza neanche avere mai assaggiato gli originali. Ma a proposito, cosa sono i pretzel? Per chi non li conoscesse di tratta di un prodotto da forno, una pane dalla forma particolare di origine tedesca. Si presentano come dei piccoli anelli di pane intrecciati e vengono utilizzati per accompagnare le varie pietanze. Sono solitamente salati in superficie e contraddistinti da un colore marroncino inconfondibile.

Gelato alla fragola senza gelatiera

Il gelato senza gelatiera si può fare, e la mia ricetta del gelato alla fragola senza gelatiera ne è la prova. Nonostante la gelatiera sarebbe lo strumento più comodo da utilizzare, se non l’avete non è detto che non possiate fare un ottimo gelato, con qualche accorgimento in più ma comunque buono. Il principio è sempre quello: bisogna preparare un composto – una specie di frullato – a base di frutta, latte e panna, che poi deve congelarsi in freezer. Il problema è che il lavoro di mescolamento, che dovrebbe fare la gelatiera, lo dovrete fare voi mescolando spesso per rompere i cristalli di ghiaccio e fare incorporare aria al composto. Un lavoretto semplice che secondo me potrebbe essere divertente anche per i vostri bambini.

Purea di fave fresche

Ricetta semplicissima quella di oggi, ma mi sono detta, se è piaciuta a me, che con le fave non ho un rapporto idilliaco, pensa a quanto potrebbe piacere a chi le adora. Ed allora eccola quà la purea di fave fresche, in tutta la sua semplicità. Non dovreste avere difficoltà a trovare delle fave fresche in questo periodo ma in caso contrario andranno bene quelle secche. Procuratevi solo una cipolla, del finocchietto selvatico e pochi altri ingredienti e mettetevi all’opera. Come si gusta la purea di fave? Semplice, ecco qualche idea.

Dolcetti al cocco e caramello

Vado matta per il cocco, fosse per me lo divorerei a quintali. Mi chiedo perchè tutto ciò che mi fa impazzire in fatto di cibo debba contenere tutte quelle calorie… Cioccolato, nutella, pizza, gelati, lasagne… insomma, capita anche a voi? Ditemi di si vi prego. Dopo questo piccolo sfogo alimentato senza dubbio dallo “stress” da prova costume vi comunico con molta nonchalance che ho decico, fregandomene altamente, di preparare dei dolcetti al cocco e caramello, già, perchè non bastavano i soli biscottini, ho dovuto arricchirrli con una crema libidinosa di caramello, ma andiamo con ordine…

Torta di frittate con robiola

Le frittate, forse perchè considerate un piatto troppo facile da preparare, sono spesso trascurate nelle ricette di cucina. La torta di frittate con robiola però è una ricetta molto originale per trasformare un piatto semplice e quotidiano, che tutti sappiamo fare senza problemi. Le frittate – come del resto anche le omelette – sono nutrienti, gustose e veloci. Insomma, in cucina sono un jolly da utilizzare nei momenti in cui proprio non sapete cosa mettere in tavola. E con la nostra torta di frittate vedrete che straordinario risultato!