Gnocchi di ricotta ai frutti di mare della Prova del Cuoco

di Ishtar 4



Che io adori gli gnocchi è cosa risaputa. Che non mi sia lasciata sfuggire l’opportunità di prepararli a base di ricotta prevedibile dato il mio amore incondizionato per questo ingrediente. Ma la novità sta nel condimento di questo primo piatto prelibato, una sorta di zuppa di pesce. La ricetta degli gnocchi di ricotta ai frutti di mare proviene dalla Prova del Cuoco e non appena vista preparare è stato subito amore. Sicuramente non si tratta di un piatto da preparare tutti i giorni, dato il costo del pesce, ma costituisce senza dubbio il piatto ideale da portare in tavola la domenica a pranzo.

Gnocchi di ricotta ai frutti di mare della Prova del Cuoco


Ingredienti

Per gli gnocchi: 250 gr di ricotta | 20 gr. farina | 20 gr. parmigiano grattugiato | 1 uovo ed erbe aromatiche a piacere | Per la zuppa: cozze | vongole | gamberoni | seppioline | calamari | olio evo | 1 scalogno | basilico fresco (pesto di basilico) | 1 mazzetto di asparagi | pomodorini

Preparazione

  Disporre su una ciotola piena di ghiaccio un'altra nella quale avrete messo la ricotta, la farina ed il parmigiano grattugiato. Iniziare a frullare con un mixer ad immersione.

  Unire quindi l'uovo e continuare a mescolare. Creare con l'impasto delle quenelle e cuocerle in acqua bollente salata. Una volta salite a galla scolarle e tenerle da parte su un piatto. Condirle con del pesto di basilico.

  Adesso dedicarsi alla zuppa: versare in una padella l'olio insieme allo scalogno tritato, farlo rosolare e unire le seppioline e i calamaretti a pezzi. Cuocere il tutto per qualche minuto ed unire dei pomodorini spellati e tagliati a pezzi insieme alle cozze e vongole. Posizionare il coperchio affinchè si aprano durante la cottura.

  Aggiungere per ultimi i gamberoni, dopo averli puliti e continuare la cottura. In una padella scottare gli asparagi con poco olio.

  Versare nei piatti da portata la zuppetta di pesce, le quenelle di ricotta condite con del pesto di basilico e completare con gli asparagi.

La preparazione è semplice ma non velocissima. Dopo avere preparato gli gnocchi (operazione questa che potete riservare anche al giorno precedente) sarà il momento di dedicarvi al pesce. Preparate la zuppa seguendo la ricetta alla lettera, specialmente per quel che riguarda l’ordine di aggiunta del pesce e condite gli gnocchi, ai quali avrete aggiunto precedentemente anche del pesto alla genovese.

Riuscite ad immaginarne anche solo lontanamente il sapore? Che dire, super approvati ed apprezzati da tutti gli gnocchi di ricotta ai frutti di mare costituiscono uno di quei piatti che non può non essere provato almeno una volta nella vita. Dimenticavo, le dosi del pesce non sono espresse, dovreste andare ad occhio in base anche alle vostre preferenze. Altre ricette sul genere? Gli gnocchi di semolino con verdure, gli gnocchi ai pomodori secchi e mozzarella di bufala e gli gnocchi di spinaci, tutte provenienti dalla trasmissione.

Commenti (4)

  1. congratulazioni per la scelta delle ricette

  2. negli ingredienti mancano le uova menzionate nella preparazione … quante uova?

    1. Leggo “1 uovo ed erbe aromatiche….”
      ;=))

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