Di torte di mele ne ho provate un’infinità nel corso degli anni. Mi sono davvero sbizzarrita tra torte classiche, crostate, apple pie e via dicendo, ma una che non avevo testato è la torta di mele grattugiate e l’idea mi è stata data da Benedetta Parodi. Apparentemente si tratta di una torta secca come ce ne sono tante ma al primo assaggio vi renderere conto che sa di mela. Già, perchè le mele, opportunamente grattugiate, vanno ad amalgamarsi all’impasto scomparendo alla vista, ma non al gusto.
Se siete in cerca di uno stuzzichino, antipasto, finger food o come vogliate definirlo, ho una ricettina sfiziosa appena scoperta su Cotto e Mangiato, la salvia fritta, si, ma con l’aggiunta delle acciughe che la rendono ancora più appettitosa. La conoscete già? Erba aromatica versatile in cucina che regala a diversi piatti un aroma ed un profumo unico, diventa la protagonista di una preparazione sfiziosa ma facile e veloce. Ottima da servire agli amici in occasione dell’aperitivo pre-cena.
Non è vero che per fare un buon gelato fatto in casa ci vuole per forza la gelatiera: si può fare anche senza. Il gelato fatto in casa senza gelatiera è abbastanza semplice da fare e il risultato è ottimo. Il gelato è un’emulsione , cioè un composto di sue sostanze che hanno molecole che restano separate, un po’ come acqua e olio. Essendo un’emulsione, il gelato ha bisogno di essere mescolato con forza per ottenere un composto cremoso, uniforme e vellutato e questo compito in genere è demandato alla gelatiera. Se però non l’avete, non fa niente! Un ottimo gelato si può fare anche senza e oggi vi diciamo in che modo!
Non so se capiti anche a voi, ma solo quando guardo un telefilm (o film che sia) straniero oppure quando mi reco in vacanza mi rendo conto effettivamente di quanto possano variare le abitudini e le usanze in fatto di colazione nel resto del mondo. Se in Italia il primo pasto della giornata è rigorosamente dolce, croissant, cappuccino, latte e caffè la fanno da padrone, in America si punta su cibi decisamente meno salutari. E’ interessante scoprire come spostandoci di Stato in Stato le abitudini alimentari possano cambiare così drasticamente. Scopriamo insieme le diverse colazioni nel mondo i cui dati sono forniti in base ad una ricerca condotta da Doxa in collaborazione con AIDEPI.
A poco meno di un mese dall’estate inziamo ad avere voglia di piatti colorati e leggeri ma sfiziosi. Benedetta Parodi ce ne propone uno che mi sembra perfetto per tutte e tre le esigenze: l‘insalata di polpo e asparagi. Pochi e semplici ingredienti per una pietanza davvero gustosa ed invitante, caratterizzata da un mix di sapori che ben si coniugano tra di loro, e, aspetto da non sottovalutare, anche dalla presentazione impeccabile (bastano già i soli colori degli ingredienti utilizzati a renderlo un piatto irresistibile).
Un dolce fresco e facilissimo da fare: è il sorbetto al tè verde e zenzero. Ottimo a fine pasto e perfetto anche come intermezzo tra più portate, il sorbetto è uno di quei dolci che io amo molto specialmente in estate. E’ meglio di un gelato perchè è più fresco, delicato anche perchè è leggero, ma soprattutto questo sorbetto è molto sofisticato perchè a base di ingredienti un po’ speciali. Per quanto mi riguarda ho sempre usato il tè soltanto come bevanda calda. Grazie ai miei libri di cucina però sono riuscita ad apprezzarlo in molte ricette. In realtà si potrebbe elaborare un intero menu con il tè come ingrediente principale, basta scegliere la qualità giusta per ogni ricetta.
Ultimamente sono in fase integrale, acquisto pane, cereali, pasta, etc etc, tutti integrali. Sono entrata in un vortice salutista e non perdo occasione per cimentarmi nella preparazione di ricette sfiziose. A questo proposito, dopo avere comprato anche una confezione di farina integrale (a dir la verità l’ho acquistata così, senza pensarci troppo su, sapendo che mi sarebbe venuta in mente qualche idea geniale), ho pensato di preparare uno dei miei piatti preferiti: gli gnocchi (integrali) di patate.
In questi giorni ho ripreso in mano le sane abitudini scegliendo dei piatti salutari ma gustosi. Ultimamente ho trascurato la mia dieta alimentare non curandomi di quelli che dovrebbero essere gli alimenti da privilegiare. In particolare mi sono ricordata di quanto buoni e raccomandati siano i cibi integrali, ecco perchè non solo ho acquistato del riso integrale, ma l’ho anche cucinato subito dopo essere tornata a casa per il pranzo insieme alle zucchine, alla feta ed ai pomodorini.
Avete voglia di un pranzetto speciale ma semplice da preparare? I paccheri ripieni di melanzane sono la ricetta giusta. Un po’ come per i cannelloni, si tratta di riempire i paccheri con un composto di melanzane, besciamella, basilico e mozzarella fiordilatte. Che siano paccheri o cannelloni, l’importante è che si tratti di un formato di pasta bello grande, da poter riempire con un cucchiaio. Siccome il tempo è tiranno, quando voglio fare in fretta io utilizzo la besciamella già pronta. Un leggero passaggio in forno e mezz’oretta di riposo ed il piatto è pronto da gustare! Perfetto per un pranzo della domenica o per un pranzetto speciale in cui sembrerà che abbiate fatto chissà quale fatica…
Alle porte dell’estate si iniziano a salutare i cibi ipercalorici che ci hanno accompagnato durante l’inverno, che ci hanno scaldato al tepore della nostra casetta per riscoprire la leggerezza di quelli freschi ed il piacere di stare all’aperto, a contatto con la natura, combinazione questa che possiamo ritrovare nel barbecue. Proprio a questo metodo di cottura è dedicato il primo grande evento del genere, Piacere Barbecue il Braciere è tutto mio! che si terrà a Perugia dal 15 al 23 Giugno. Ben 9 giorni dedicati all’intrigante mondo del barbecue in una cornice d’eccezione, quella del percorso Verde di Pian Massiano.
Adesso che le temperature si stanno gradualmente alzando (con mia somma gioia devo ammettere) la voglia di cibi freschi e leggeri si fa sempre più forte. Dal canto mio, io che per tutto l’inverno ho privilegiato il te nei miei break pomeridiani, e che continuo ad amarlo nonostante tutto, mi trovo a non riuscire più a berlo ma di andare alla ricerca di altri tipi di soddisfazioni gastronomiche. La frutta è sicuramente la mia preferita in questi casi. Protagonista di uno spuntino sfizioso sono senza dubbio le pesche e banane con fiocchi di latte.
Lo sformato di patate al pesto potrebbe sembrare un piatto pretenzioso, complicato o addirittura difficile da realizzare. Invece, a pensarci bene è una specie di torta di verdure che si serve nella classica forma del plumcake. Detta così, non spaventa più nessuno. Gli sformati si possono realizzare con ogni sorta di farcitura ma i miei preferiti sono quelli a base di verdure. Alternando strati di verdure cotte alla griglia, in padella o al vapore, si possono ottenere risultati eccellenti anche dal punto di vista scenografico. Tanti colori, e altrettani squisiti sapori, che si mescolano in un piatto che potrete utilizzare come antipasto o come secondo piatto. Ottimo anche per i pic-nic o i pranzi all’aperto e perchè no, anche per un veloce pranzo in ufficio.
Le panelle, che per chi non le conoscesse, sono delle simil frittatine a base di farina di ceci, costituiscono una preparazione piuttosto sfiziosa perchè diversa dal solito. In Sicilia sono le protagoniste, insieme alle crocchè (crocchette di patate per intenderci) di un panino superlativo tipico del palermitano. Tornando al tema dell’articolo possono venire facilmente preparate in casa, specie con questa ricetta facile di Alessandro Borghese tratta dalla trasmissione In cucina con Ale.
Prendetela un po’ come volete, una merenda diversa dal solito o un antipasto accattivante, le bruschette con pesche, miele e gorgonzola costituiscono uno snack intrigante perfetto per tutte le occasioni. Io, dopo averle scoperte a cena a casa di un’amica, le ho provate diverse volte, vi confesso che un paio di pomeriggi sono state le protagoniste di un break pre-cena. D’altronde si preparano in 5 minuti circa, il tempo di tostare il pane, se non lo è ancora, e di tagliare a pezzi le pesche.