Ginger & Tomato

Muffin salati con peperoni e feta

Ogni tanto vado alla ricerca di ricette sfiziose, ad esempio per rendere più invitante una cena tra amici all’aperto. Oggi ho scovato i muffin salati con peperoni e feta e non vedo l’ora di mettermi ai fornelli a impastare e impiastricciare perché secondo me è una ricetta riuscitissima. I muffin salati rientrano tra gli antipasti rustici facili da preparare e molto d’effetto.Li ritengo anche un antipasto “salvatempo” perchè in fondo, dopo aver fatto l’impasto bisogna solo metterli in forno. A seconda dell’occasione potreste decidere di servirli in modo elegante, ad esempio adagiati sui pirottini scuri, oppure in modo molto creativo, su un piatto da portata o dentro i pirottini colorati. Saranno comunque un successo!

Gnocchi patate salmone affumicato broccoletti

Gnocchi di patate con salmone affumicato e broccoletti

Se c’è un cibo che considero un comfort food, capace di risollevarmi davvero ogni volta in cui abbia bisogno di sostegno, sono senza dubbio gli gnocchi. Ve ne sarete ampiamente accorti se mi leggete da un po’. Ne ho sempre una scorta in frigo o nel freezer (nel caso li abbia preparati da me) e non perdo occasione per portarli in tavola. La nota dolente è che sono spesso a corto di idee sul condimento, ne ho provati e ne continuo a provare diversi scegliendo di volta in volta in base a ciò che ho in casa al momento. L’ultima variante provata sono gli gnocchi di patate con salmone affumicato e broccoletti, del mitico Cristian Bertol, preparati durante una delle ultime puntate della trasmissione la Prova del cuoco.

Linguine con gamberetti, piselli e carote

Anche l’occhio vuole la sua parte specie in cucina. Piatti colorati ed allegri mettono di buon umore e rendono il pranzo e la cena un momento ancora più sereno. Ciò è molto importante anche quando a tavola ci sono dei bambini, spesso non li invogliamo particolarmente non curando la presentazione dei piatti, eppure basta così poco… prendete ad esempio queste linguine con gamberetti piselli e carote: non vi mettono già una certa acquolina solo al primo sguardo? Pensate ad un bambino di fronte ad un piatto del genere, non saprà resistere.

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Polpettine di carne e funghi

Anche se sono costretta a cucinare tutti i giorni non sempre è facile trovare idee. Le polpettine di carne e funghi sono state il risultato di una giornata in cui le idee scarseggiavano, il frigo era semi vuoto e non avevo nessuna intenzione di preparare i soliti hamburger con il tritato di carne. Aggiungere i funghi al normale impasto delle polpette potrà sembrarvi un’idea banale, ma è nella semplicità che si scoprono modi nuovi di gustare ingredienti che spesso diventano noiosi, non perché siano sgradevoli ma perché fanno parte dell’alimentazione quotidiana. E così a volte, quel freezer che sempre un deserto può darvi lo stimolo per inventare nuove ricette con poca materia prima!

Riso con spiedini di verdure e funghi

In questi giorni sto cercando di regolarmi per quanto riguarda la mia alimentazione e di portare a tavola dei piatti salutari ma gustosi e completi, e, il che non guasta, che siano accattivanti anche alla vista. Ecco quindi che un semplice riso in bianco con verdure diventa un bel piatto invitante di riso con spiedini di verdure e funghi. Che ne dite? I tempi della preparazione sono identici ma la presentazione è senz’altro più accattivante, con un piccolo accorgimento si porta in tavola un piatto diverso dal solito ma con poche calorie.

Hamburger di salmone al forno

Credo sappiate già della mia predilezione per il salmone, lo adoro, tra tutti i pesci esistenti è uno dei miei preferiti. Paradossalmente preferisco quasi la versione affumicata ma solo per pigrizia, quando ho a disposizione del tonno fresco infatti non so mai come cucinarlo. Questa volta però, costretta dal fatto di averne in casa una discreta quantità da smaltire, mi sono dovuta ingegnare dando vita a questi hamburger di salmone al forno. Eccezionali, ve li consiglio vivamente.

Crocchette di gamberetti di Benedetta Parodi

Far mangiare il pesce ai bambini può essere un’impresa, ma con le crocchette di gamberetti il successo è assicurato. In genere non mi piacciono moto i gamberetti, perché sono noiosi da sgusciare, troppo piccoli, e quando si cucinano spesso diventano ancora più piccoli e a volte duri. Per riuscire ad apprezzarli nel modo giusto ho pensato di seguire i consigli di Benedetta Parodi: ho acquistato i gamberetti rosa surgelati – e in questo modo mi evito di doverli sgusciare uno per uno – e ho preparato queste profumatissime crocchette, che ho accompagnato con una fresca insalata di verdure, carote e mais e un cucchiaino di maionese. Semplicemente perfette!

Fusilli tonno crumble taralli Menù Benedetta

Fusilli al tonno con crumble di taralli dei Menù di Benedetta

Siete stanchi dei soliti primi? La pasta al pomodoro non vi alletta più di tanto? Ecco una ricetta decisamente diversa dal solito che non potrà non stuzzicare il vostro appetito, i fusilli al tonno con crumble di taralli. Già il nome evoca un mix di consistenze diverse ma solo ad una prima lettura degli ingredienti potrete rendervi conto di quali siano gli alimenti che rendono questo piatto davvero irresistibile: fusilli, tonno fresco, salsa di soia e taralli sbriciolati, ecco ciò che troverete ad allietare il vostro palato già al primo assaggio.

Zucchine ripiene di carne e cipolle

Sapete qual è uno dei miei piatti estivi preferiti? Le verdure ripiene. Le trovo così versatili, gustose, colorate ed accattivanti da poterle preparare molto spesso senza stancarmi mai. Ovviamente tutti gli ortaggi si prestano allo scopo, le mie preferite sono le zucchine, in questa versione con la carne macinata e le cipolle. Semplici e veloci da preparare sono ottime sia a pranzo che a cena e sono perfette anche per i bambini, per rendere ai loro occhi le verdure più allettanti.

Parmigiana di melanzane leggera

Le melanzane alla parmigiana sono senza dubbio uno dei miei piatti preferiti. In genere non mi faccio tanti scrupoli: cucino la parmigiana di melanzane seguendo la ricetta originale – per essere precisi nella versione siciliana – e friggo per bene tutte le melanzane. Qualche caloria in più non fa male ogni tanto e l’umore ne risente positivamente. Oggi però comincia a fare caldo, io voglio tenermi leggera, non ho voglia di stare davanti a una padella di olio bollente ma non voglio rinunciare al gusto corposo di una fetta di parmigiana di melanzane, e così ho pensato a questa versione leggera sì, ma altrettanto gustosa. Perfetta anche in previsione dell’estate e dei pic-nic all’aperto.

Tofu marinato con salsa di soia

Per chi non lo conoscesse il tofu è spesso definito un formaggio vegetale. Interamente prodotto a partire dai semi di soia, la sua lavorazione avviene in maniera molto simile a quella del classico formaggio pur avendo poco a che a fare con esso, a partire dalla composizione. E’ praticamente privo di colesterolo e di grassi saturi ma ricco di proteine. Dal sapore piuttosto leggero e delicato il tofu è un alimento ottimo per chi segua un’alimentazione vegana. Al naturale sa veramente di poco, e per questo viene utilizzato in cucina in diverse ricette nelle quali si tende per lo più ad enfatizzarne il gusto con l’utilizzo di ingredienti saporiti, come nel caso del tofu marinato con salsa di soia.

Crema di formaggio fresco e lamponi

Arrivati in questo periodo mi lascio prendere dalla voglia di freschi dolci al cucchiaio, magari a base di gustosa frutta, meglio se di stagione. Non so se capiti anche a voi ma ogni volta che trovo in offerta al super il formaggio fresco, quello spalmabile, ne faccio scorte industriali. A volte ne acquisto anche due-tre confezioni salvo poi ritrovarmele da smaltire poco prima della scadenza. Ecco perchè ho sperimentato questa crema di formaggio fresco e lamponi.

Polpettone di pollo e ricotta

Il polpettone si può fare in tantissimi modi ed è sempre buonissimo. Io lo preparo con ripieno di uova, spinaci, prosciutto e formaggio ed è sempre un successone. Il polpettone di pollo e ricotta invece lo preparo in estate, quando il caldo invoglia a sapori più semplici e a ricette meno caloriche ma non per questo meno gustose. Un semplice petto di pollo certe volte può essere davvero impossibile da cucinare. E’ un ingrediente troppo comune e che da solo non sa di molto. Con il polpettone di pollo e ricotta invece vedrete che esiste un modo originale e molto gustoso per trasformare un banalissimo petto di pollo in un piatto di cui andare fieri.