Yogurt, due ricette veloci

di Fabiana 0



Vi ritrovare con qualche vasetto di yogurt bianco in frigorifero?

Non è detto che dobbiate utilizzarlo solo ed esclusivamente per la preparazione di dolci. Vi suggeriamo di usarlo come ingrediente per la salsa allo yogurt per la frittura e la crema di asparagi allo yogurt.

Yogurt, due ricette veloci


Ingredienti

SALSA ALLO YOGURT PER FRITTURA: | 1 uovo - 200 gr di yogurt - olio - sale - 1 cucchiaio di aceto - 1 cucchiaio di senape - erba cipollina | per la CREMA DI ASPARAGI ALLO YOGURT: | 500 gr. di asparagi - una cipolla - 420 gm di brodo - un cucchiaio di burro e 2 cucchiai di farina - 250 ml di latte - sale, pepe, succo di limone, parmigiano reggiano, 125 gm di yogurt

Preparazione

   SALSA ALLO YOGURT PER FRITTURA: Preparate una specie di maionese a base di uovo e di olio mescolando i due ingredienti all’interno di un pentolino. Tritate finemente anche l’erba cipollina. Aggiungete alla maionese ottenuta anche l’aceto, la senape, il trito di erba cipollina. Mescolate per amalgamare il tutto.

   Aggiungete anche un pizzico di sale e continuate a mescolare finemente. Coprite la salsa con la pellicola trasparente e poi lasciatela riposare per circa 20 minuti in frigorifero. Al momento giusto, servitela con la vostra frittura per regalarle un sapore fresco.

   CREMA DI ASPARAGI CON LO YOGURT: Lavate e pulite gli asparagi. Affettate la cipolla ottenendo fettine sottili e mettetela a bollire insieme agli asparagi nel brodo. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti. Togliete le punte agli asparagi per utilizzarli per la decorazione finale e frullateli insieme al brodo.

   Prendete una padella e lasciatevi sciogliere all’interno anche il burro, la farina, il sale e il pepe. Lasciare cuocere un paio di minuti e poi aggiungete anche i 300 ml di brodo continuando a mescolare fino a quando la salsa non comincerà a bollire. Aggiungete gli asparagi frullati, il latte, lo yogurt, il succo di limone, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto.

   Dovrete ottenere una crema molto liscia e omogenea. Distribuite la crema nelle coppette spolverizzate con il parmigiano e servite sui crostini di pare abbrustoliti.

Potrete anche variare gli asparagi e optare per un’altro tipo di verdura o di legumi come ad esempio i piselli che ben si adatto al sapore dello yogurt.

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