Melanzane alla catalana

di Fabiana Commenta



Le melanzane alla catalana sono uno dei piatti più famosi della cucina della Catalogna: si tratta di un contorno facile da realizzare che vi consentirà di gustare i sapori tipici della Spagna, magari per una cena a tema spagnola e quindi è particolarmente adatta alle cene estive.

Melanzane con pomodori secchi e olive

Caratteristica delle melanzane alla catalana sono i due tipi di cottura, la frittura e poi la cottura in forno.

Melanzane alla catalana


Ingredienti

4 melanzane lunghe - 4 pomodori
 | 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio grande di pangrattato - prezzemolo tritato - olio extravergine d’oliva - sale e pepe 


Preparazione

  Per preparare le melanzane alla catalana dovrete scegliere delle melanzane lunghe e piuttosto sode. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, ma senza separarle completamente.

  Aggiungete in ogni sezione un po’ di sale, lasciate scaricare dall’acqua dalle melanzane in modo tale da poter eliminare del tutto il senso di amaro tipico di questo ortaggio. Saranno sufficienti 30-40 minuti.

  Scaldate in una padella l’olio fino a quando non sarà diventato caldo: immergete le melanzane e lasciatele dorare bene. Non appena saranno diventate dorate toglietele dalla padella, scolatele e posatele su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Sistemate le melanzane sulla teglia che dovrà andare in forno.

  Aggiungete il pepe e preparate i pomodori: tagliateli in due. Preparate anche il misto di aromi: mescolate aglio e prezzemolo, mescolate anche il pangrattato, aggiungete il sale e il pepe, distribuite il composto sui pomodori.

  Condite con abbondante olio d’oliva e lasciate cuocere in forno caldo per circa 30 minuti. Per aumentare il sapore potrete insaporirlo un po’ prima di portarlo in tavola con il misto di aromi già preparato.

Le melanzane ala catalana sono un piatto perfetto soprattutto per la bella stagione che potrete servire caldo o tiepido. Perfetto anche da preparare con un giorno di anticipo. 

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