Gazpacho ghiacciato, la ricetta dell’estate

di Fabiana Commenta



Si tratta di una zuppa fredda a base di verdure: parliamo del gazpacho, un piatto estivo amatissimo in Spagna che viene spesso e volentieri anche servito come bevanda. 

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Per la giornata di oggi prepariamo il gazpacho ghiacciato, una ricetta ideale da preparare anche in Italia per combattere il caldo e dissetarsi in estate.

Gazpacho ghiacciato, la ricetta dell’estate


Ingredienti

500 gr di pomodori - Un peperone giallo | Un cetriolo - Una costa di sedano | Uno spicchio d’aglio - Un cipollotto - Sale - Peperoncino | 4 fette di pan carrè | Aceto bianco - 2 dl di yogurt bianco - Acqua minerale - Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  Lavate i pomodori maturi e praticate una piccola incisione a X alla base. Fateli scottare all’interno di una pentola con acqua bollente salata. Toglieteli dalla pentola e sbucciateli, toglietegli i semi e poi setacciateli. Lavate il peperone giallo, tagliatelo a metà e poi togliete i semi all’interno, poi tagliatelo a dadini.

  Lavate il cetriolo e riducetelo a dadini. Frullate un cipollotto, uno spicchio d’aglio, una costa di sedano. Tritate tutti gli ingredienti alla massima velocità, poi aggiungete un pizzico di sale, e di peperoncino.

  Prendete 4 fette di pan carrè e bagnatele con l’acqua e aggiungetele agli altri ingredienti, aggiungete anche un paio di cucchiai di aceto bianco, 2 dl di yogurt intero, 3 cucchiai di acqua minerale fredda, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e poi continuate a frullare tutti gli ingredienti.

  Il gazpacho è pronto: adesso dovrete semplicemente lasciarlo in frigorifero per circa 30 minuti per renderlo ancor più freddo. In alternativa potrete anche aggiungere dei cubetti di ghiaccio.

  Il gazpacho è una zuppa fredda ricca di antiossidanti e di vitamine, perfetta se decorata con un trito di erba cipollina e di basilico per renderlo ancor più fresco.

In Spagna ne esistono moltissime versioni piccanti o speziate, si dice addirittura 50 se non di più, diffuse soprattutto in Andalusia. 

 

 

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