La schiacciata di patate, conosciuta anche come focaccia di patate o torta di patate, è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, in particolare della Campania, Puglia e Sicilia. Si tratta di una preparazione rustica e saporita, a base di un impasto semplice di patate lesse, farina, lievito e un pizzico di sale. La schiacciata di patate può essere gustata da sola, come antipasto o come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce, oppure può essere farcita con salumi, formaggi o verdure grigliate, per un pasto completo e ricco di gusto.
Le origini della schiacciata di patate
Le origini della schiacciata di patate risalgono all’epoca romana, quando le patate non erano ancora conosciute in Europa. La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di farina di farro o di orzo al posto delle patate, che furono introdotte nel continente solo nel XVI secolo. Nel corso dei secoli, la ricetta della schiacciata di patate si è evoluta e diffusa in diverse regioni d’Italia, assumendo varianti locali con l’aggiunta di ingredienti tipici come olive, capperi, acciughe o erbe aromatiche.
Perché scegliere la schiacciata di patate?
La schiacciata di patate è un piatto che conquista per la sua semplicità, gusto e versatilità. Ecco alcuni motivi per cui sceglierla:
Ingredienti semplici e genuini: La schiacciata di patate è preparata con pochi ingredienti freschi e genuini, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato.
Facile da preparare: La realizzazione della schiacciata di patate non richiede particolari abilità culinarie. Bastano pochi passaggi semplici per ottenere un risultato delizioso.
Ricca di gusto: La schiacciata di patate ha un sapore rustico e saporito, che conquista anche i palati più esigenti.
Versatile: La schiacciata di patate può essere gustata in diversi modi, come antipasto, come contorno o come piatto principale. Si presta inoltre a diverse farciture, che la rendono ancora più ricca e sfiziosa.
Ideale per ogni occasione: La schiacciata di patate è un piatto perfetto per ogni occasione, da una cena in famiglia a un buffet tra amici.
Ricetta base per la schiacciata di patate
Ingredienti:
1 kg di patate
300 g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
acqua tiepida q.b.
Preparazione:
Lavare accuratamente le patate e lessarle in abbondante acqua bollente fino a quando saranno morbide.
Scolarle e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate in una ciotola capiente.
Unire la farina, il lievito sbriciolato, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
Mescolare gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungere poca acqua tiepida per rendere l’impasto più elastico.
Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del suo volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, ungere leggermente una teglia da forno con olio extravergine d’oliva.
Trasferire l’impasto sulla teglia e stenderlo con le mani fino a ottenere un disco dello spessore di circa 2 cm.
Praticare dei fori sulla superficie dell’impasto con i polpastrelli delle dita.
Condire la schiacciata di patate con un pizzico di sale grosso e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la schiacciata sarà dorata e cotta anche all’interno.
Sfornare la schiacciata di patate e lasciarla raffreddare leggermente prima di servirla.
Consigli per migliorare la schiacciata di patate
Per un sapore più ricco, è possibile aggiungere all’impasto delle erbe aromatiche tritate, come rosmarino, timo o salvia. La schiacciata di patate può essere farcita con salumi, formaggi, verdure grigliate o con un condimento a base di pomodori e olive.