Agli asparagi, ai funghi allo zafferano…. Il risotto piace davvero a tutti e può essere preparato in tanti modi diversi. È un piatto unico leggero e digeribile che si presta a molte varianti.
Oggi proponiamo la ricetta del risotto alla parmigiana con ragù di verdure, una variante leggera e adatta anche per la bella stagione.
Rose e fragole per la Festa della Mamma: è all’insegna del rosa il primo piatto proposto per festeggiare la mamma la seconda domenica di maggio. Il risotto con le fragole e i petali di rosa è un primo piatto dolcissimo e molto raffinato, perfetto per stupire la nostra mamma e per creare una pietanza all’insegna del più romantico dei colori senza dimenticare il gusto.
Il sapore delle fragole è molto delicato e il tocco in più al piatto viene regalato dalla presenza dei petali di rosa, che, non tutti sanno, sono ottimi anche da mangiare.
Se vi piace il risotto, non potrete non confrontarvi con questo risotto buonissimo e spettacolare da preparare. Parliamo del risotto alla fiamma che si prepara rosolando il riso in padella e sarà successivamente bagnato con il brandy e infiammato per essere poi portato in tavola.
Una preparazione che dovrete effettuare una certa cautela soprattutto al momento di far sfiammare il risotto con il brandy per fargli perdere tutto l’alcol, ma non il sapore.
Se vi piace il risotto, non potrete non provare il risotto con latte di mandorle e tartufo. Si tratta di un piatto decisamente stellato e anche abbastanza costoso da preparare,
Caviale e tartufo rappresentano il quid in più, decisamente lussuoso del piatto e servono soprattutto come decorazione, ma potrete anche preparare semplicemente un buon risotto al latte di mandorle dal sapore leggero e molto particolare.
Se fragole e champagne sono un connubio classico, oggi proponiamo la ricetta del risotto con fragole e prosecco. Le fragole, dolci, sono ottime per un piatto primaverile e al tempo stesso elegante, ma poco diffuso.
Potrete anche utilizzare lo champagne per insaporire il vostro risotto anche se il piatto diventerà un po’ più costoso.
Il risotto gamberi e bufala con salsa di basilico è un risotto primaverile, fresco e molto invitante. Il sapore fresco, tocco in più della ricetta deriva proprio dalla salsa di menta e di basilico: come condimento è previsto un mix di gamberi e di bufala per un sapore dolce e molto appetitoso.
Anche i colori di questo risotto sono particolarmente primaverili e accesi con il verde della menta e l’arancione dei gamberi.
Ammettiamolo: quante volte vi sarà capitato di preparare un buon risotto che nonostante tutto è anche avanzato? In tal caso si pensa immediatamente a come cercare di riutilizzarlo per ottimizzare gli avanzi.
Oggi però vogliamo proporre un risotto preparato direttamente in padella: si tratta del risotto saltato in padella con limone e zenzero.
Prendiamo due classici della tradizione culinaria italiana, il risotto allo zafferano e il risotto con i funghi porcini, uniteli gli ingredienti, e otterrete il risotto allo zafferano con funghi porcini.
È un primo piatto classico e appetitoso molto adatto per la stagione più fredda, ma invitante anche quando le temperature cominciano ad alzarsi.
Voglia di un piatto stellato? Oggi proponiamo il risotto mantecato con erbe aromatiche e capperi, un risotto stellato proposto dallo chef Andrea Berton che dirige il ristorante Berton a Milano, stelle Michelin nel 2015. I suoi piatti sono contraddistinti dal rigore e dalla semplicità, ma sono sempre di effetto e buonissimi.
Il risotto mantecato con erbe e capperi è un piatto estremamente facile da preparare che si contraddistingue per il mix di erbe proposto dallo chef (ma che potrete anche in parte personalizzare) e che viene mantecato utilizzando contemporaneamente il burro e l’olio.
Ricco di fibre e di vitamine e non solo, nutriente, ma leggero, il riso integrale con le noci è una ricetta particolarmente sana proposta dallo cuoco scienziato Marco Bianchi.
Le noci sono ottima per la salute del cuore, sono ricche di Omega-3, aiutano a fissare il calcio nelle ossa e sono ricche di ferro, magnesio, zinco, fosforo, calcio, e vitamine.
Ancora una ricetta romantica in vista di San Valentino. Il risotto con i petali di rosa però è un primo piatto che può essere servito anche in primavera.
Ottimo se portato in tavola anche per la festa della mamma, un’altra ricorrenza importante che cade nel mese di maggio.
Gli arancini siciliani classici sono chiaramente quelli a base di ragù, ma in effetti sono talmente buoni che si prestano a moltissime rivisitazioni, dolci o salate.
Gli arancini di riso Venere e asparagi di Roberto Valbuzzi sono una variante tutta da provare grazie al gusto particolare che si ottiene con ingredienti ad hoc che uniscono allo scalogno anche gli asparagi saltati.
Colorato e bello da vedere: oggi proponiamo la ricetta del risotto con le barbabietole rosse, un primo piatto diverso dal solito ideale anche per ama la cucina vegetariana.
Le barbabietole rosse non sono troppo utilizzate nella nostra cucina, ma in realtà sono davvero buone.
I bocconcini di riso alla pizzaiola rappresentano un’alternativa ai famosi arancini siciliani o ai supplì di riso romani. Si tratta di una preparazione super sfiziosa e perfetta per allietare sia aperitivi con amici che cene in famiglia. Altro non sono che delle palline di riso cotto e mescolato con uova e formaggio grattugiato, farcite con un pomodorino all’interno del quale inserire un dadino di scamorza, quindi passate nella farina di mais e fritte.