Risotto mantecato con erbe e capperi di Andrea Berton

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Voglia di un piatto stellato? Oggi proponiamo il risotto mantecato con erbe aromatiche e capperi, un risotto stellato proposto dallo chef Andrea Berton che dirige il ristorante Berton a Milano, stelle Michelin nel 2015. I suoi piatti sono contraddistinti dal rigore e dalla semplicità, ma sono sempre di effetto e buonissimi.

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Il risotto mantecato con erbe e capperi è un piatto estremamente facile da preparare che si contraddistingue per il mix di erbe proposto dallo chef (ma che potrete anche in parte personalizzare) e che viene mantecato utilizzando contemporaneamente il burro e l’olio. 

Per il risotto è consigliato utilizzare il riso Carnaroli o in alternativa il Vialone nano visto che rilascia un maggior numero di amidi e consente di ottenere una mantecatura più ricca.

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