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Congusto, come partecipare agli open days di novembre

I nuovi corsi di Congusto, il primo campus culinario milanese, sono già ripartiti lo scorso settembre con una serie di offerte tematiche di cucina, dai corsi base di cucina e di pasticceria, a quelli di approfondimento e delle contaminazioni aromatiche.

Non è tutto però: fino al 31 ottobre c’è tempo per poter partecipare alla selezione per prendere parte ai corsi professionali.

In occasione dell’avvio dei corsi, nella sede di Milano si svolgeranno due giornate interamente dedicate alla presentazione dell’offerta formativa e all’orientamento, appositamente dedicate a chi vorrebbe frequentare i corsi professionali e lavorare come cuoco, chef, aiuto cuoco, panificatore, pizzaiolo, aiuto pasticcere, manager di sala, sommelier e altri ruoli del settore della ristorazione.

Ora solare, il pesce a tavola combatte il nervosismo

Con il ritorno dell’ora solare le lancette vanno indietro di un’ora: si dorme di più, ma soprattutto i primi giorni si potrebbe essere vittima di qualche disagio. Inappetenza, insonnia, irritabilità, nervosismo sono dietro l’angolo, ma come contrastarli? Si comincia proprio dalla tavola come consiglia anche Federcoopesca-Confcooperative.

Contro l’insonnia è efficace il pesce, fonte di vitamina D che può essere controbilanciata proprio a tavola nei mesi invernali quando c’è una minore esposizione al sole.

pasta, Primi italia 2015 Foligno 24-27 Settembre

Pasta, i cinque consigli del nutrizionista

Quale migliore momento se non la Giornata Mondiale della Pasta per sfatare i falsi miti legati alla pasta ed esaltarne le virtù? La pasta stimola la tiroide e fa bene anche all’umore per cui non c’è alcun motivo di demonizzarla solo perché vista come un nemico della linea, ma le dritte per imparare ad amare la pasta e a mangiarla nel migliore di modi, arrivano via Ansa dall’endocrinologa e nutrizionista Serena Missori e dal provider ECM 2506 Sanità in-Formazione.

Ecco i cinque consigli per mangiare al meglio la pasta.

Meglio scegliere la pasta di grano duro, meglio se trafilata al bronzo e anche integrale e con ndice glicemico inferiore, adatti anche ai diabetici o a chi è a dieta.

Pizza carbone vegetale ingredienti ricetta

Bath, cercasi assaggiatore di pizza in Inghilterra

Essere pagati per mangiare pizze e selezionare i gusti migliori. Il lavoro dei sogni per i buongustai che potrebbe diventare realtà: è questo l’annuncio di lavoro comparso qualche giorno fa nel Regno Unito come riportato dal Corriere.

Bath Pizza Co sta cercando un assaggiatore qualificato di pizze: l’annuncio è rivolto soprattutto a persone non inglesi, ma in particolare modo agli italiani in grado di poter assaggiare e saggiare la qualità del prodotto.

L’assaggiatore, oltre ad essere un appassionato di pizza, sapendo distinguere chiaramente un gusto dall’altro, dovrà anche aver una certa conoscenza del forno a legna, impasti e condimenti, cottura e maturazione.

pasta, paccheri, Paccheri al tonno con pomodorini e zenzero

Giornata Mondiale della Pasta, appuntamento il 25 ottobre

Un piatto di pasta per nutrire il pianeta: questo è quanto si propone come obiettivo la Giornata Mondiale della Pasta che cade il 25 ottobre per festeggiare uno degli alimenti simbolo della dieta mediterranea.

Arrivata alla 19esima edizione, la Giornata Mondiale della Pasta conferma come questo straordinario alimento possa “essere ideale per sfamare il mondo in modo sano e sostenibile” come conferma Paolo Barilla, presidente di IPO.

Ristoranti, le ricette italiane più tradite

Le ricette più famose della cucina italiana? Spesso e volentieri vengono in qualche modo tradite dai ristoranti che presentano delle ricette che con le originali, hanno davvero ben poco a che fare. Un’operazione poco fedele che però serve per irretire i turisti che da parte loro sembrano contenti del tradimento: il rapporto Coldiretti/Censis sulla ristorazione in Italia presentato al Forum Internazionale dell’Agricoltura e dell’Alimentazione organizzato dalla Coldiretti conferma che il 35% dei ristoranti serve spaghetti alla bolognese, che praticamente non esiste.

Il 26% dei ristoranti serve la cotoletta alla milanese che viene servita anche con carne di maiale o di pollo, il 24% dei locali propone nel meno gli spaghetti alla carbonara, ma con l’aggiunta della panna.

Segni zodiacali, a ciascuno il suo cibo preferito

Dimmi di che segno sei e ti dirò quello che ti piace cucinare e mangiare. Questo è quello che promette nel suo nuovo libro, The Zodiac Cooks, Penny Thornton, professione astrologa che per sei anni è stata proprio l’astrologa personale di Lady D. Il segno zodiacale quindi non solo influirebbe sulla personalità di ciascuno, ma anche sull’approccio in cucina e sui gusti gastronomici determinando le proprie preferenze a tavola.

Ariete: ama il cibo speziato, ma detesta la gratificazione ritardata per cui ama qualcosa di immediato da mangiare.

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Crea, le nuove 13 raccomandazioni sull’alimentazione

Le diete? Attenzione e soprattutto a quelle fai da te, così come anche agli integratori che non devono essere presi senza alcun tipo di prescrizione. Queste alcune delle linee guida per una sana alimentazione italiana che l’Ente di ricerca agroalimentare Crea, attraverso il suo reparto Alimenti e Nutrizione, ma che saranno rese note solo alla fine dell’anno.

Le nuove 13 raccomandazioni, che partono e aggiornano quelle stilate nel 2003, risalgono a un elenco messo a punto sulla base di un dossier stilato da una Commissione scientifica.

Alessandro Borghese apre il primo ristorante milanese, AB-Il lusso della semplicità

AB-Il lusso della semplicità. Il nome del primo locale di Alessandro Borghese aperto nel cuore di City Life a Milano, in viale Belisario, rispetta totalmente il suo ideale di cucina.

Diventato un volto popolare al pubblico con diverse trasmissione televisive, tra cui 4 ristoranti, Alessandro Borghese apre un locale che punta su pochi coperti (50) e che fa eco alla AB Normal, l’azienda dello chef che si occupa di ristorazione ed entertainment.

Tartufo, i prezzi arrivano alle stelle

Male, malissimo: si è aperta nel peggiore dei modi la stagione del tartufo. Tutta colpa dell’estate torrida e siccitosa che ne ha messo in ginocchio la crescita, ma anche del caldo che continua nel corso del mese di ottobre.

E così il pochissimo tartufo che si trova arriva a prezzi stellari, circa 3500 euro al chilo alla Borsa del Tartufo bianco d’Alba, per arrivare a addirittura a punte di 4500 euro per le pezzature più pregiate. In compenso, stando alle dichiarazioni di Antonella Brancadoro, direttore dell’Associazione nazionale Città del Tartufo e sostenitrice del riconoscimento Unesco del tartufo, i tartufi che ci sono sono ottimi, sani e profumati.

Scholars Lounge di Roma, il miglior pur irlandese del mondo

Se siete alla ricerca del migliore pub irlandese del mondo, sappiate che si trova a Roma: si chiama Scholars Lounge ed ha conquistato il titolo degli Irish Pubs Global Awards, gli oscar dei pub irlandesi che hanno premiato il locale romano scegliendolo fra ben 16mila pub irlandesi che hanno partecipato alla competizione e che si trovano dislocati in tutto il mondo.

Una bella soddisfazione per il locale romano nato nel 2005 nel cuore della Capitale, nella centralissima via del Plebiscito, e che ha conquistato il primato grazie alla ricchissima selezione di etichette di whiskey (in pratica 250), ma anche grazie alla qualità della cucina e dell’atmosfera tradizionale che si respira all’interno fra mobili in legno, eventi sportivi e musica.

Autunno, frutta e verdura per il pieno di energia

Le giornate si accorciano e le temperature si abbassano… ma come evitare la malinconia dell’autunno e ritrovare la giusta energia anche in energia? Basta affidarsi alla frutta e alla verdura di stagione, colorata, nutriente ed energetica come ricorda Fruit24, il progetto promosso da Apo Conerpo e co-finanziato dall’Unione Europea e dal Ministero delle Politiche Agricole con i consigli del nutrizionista Giorgio Donegani.

Ma qual è la migliore frutta di stagione? Via libera a fichi, cachi e melagrana che regalano pronta energia, ma senza dimenticare castagne, uva, zucca e cavoli utilissimi per poter contrastare le stanchezza e recuperare l’energia.

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Ristoranti di lusso, la top ten d’Italia

I migliori ristoranti di lusso d’Italia? Al top, per il secondo anno consecutivo, Il Don Alfonso 1890 di Napoli secondo la classifica stilata da TripAdvisor nella sezione TripAdvisor Travelers’ Choice Restaurants 2017 che premia i migliori ristoranti di lusso.

La classifica viene stilata in base a un algoritmo in base di determinare la quantità e la qualità delle recensioni per i ristoranti in un lasso di tempo di 12 mesi.

Elogio degli ortaggi, in uscita il libro Zuppe+

Vellutate, creme e altre preparazioni, ma rigorosamente con gli ingredienti di stagione arricchiscono le pagine di Zuppe+, l’ultima pubblicazione della food blogger inglese Amber Locke perfette per la stagione autunnale.

Le ricette proposte coniugano con leggerezza e gustosa necessità di poter integrare la voglia di cibi caldi e confortanti per i primi freddi e la giusta dose di vitamine.Senza trascurare la presenza di frutta e verdura che sono ingredienti perfetti per le ricette di Healty Book, i libri dedicati alla sana alimentazione che ci regala benessere.

Le ricette di Amber Locke convinceranno anche i più reticenti a lasciarsi sedurre dalla bontà della frutta e della verdura di stagione scoprendone le delizie e le proprietà nutritive.