Carnevale in tavola, sedani pomodorini e mozzarella, mantecati al pesto
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Tra le pagine di Ginger abbiamo più volte visto piatti a base di pesto e di seguito ne troverete una breve carrellata:
pasta con cime di rapa e pesto aromatico, pasta con il tonno e pesto, farfalle con pesto di peperoncini e pollo, crocchette al pesto, il pesto alla menta, il pesto alla trapanese di Roberto Di Trapani;
il bulgur al pesto di finocchietto di Claudia;
la pasta fredda con il pesto di rucla ed il pesto di spinaci di Germana;
le lasagne al pesto rinforzate di Mammazan;
il pesto di Liulai e gli spaghetti alla eoliana sempre di Liulai;
Il pigato e pasta al pesto di Di Andrea Gori;
il pesto genovese di Di Camilla Salaorni;
Oggi vi voglio proporre una mia versione di pesto che utilizzeremo per mantecare dei sedani con pomodorini e mozzarella;
pesto
100 gr. basilico pulito e lavato | mezzo spicchio aglio | 20 gr. pinoli | 25 gr. gherigli di noci | 45 gr. mandorle pelate | 25 gr. parmigiano/pecorino | sale, pepe e peperoncino | 110 gr. olio d'oliva | 200 gr. sedani | 250 gr. pomodorini | 1 mozzarella fior di latte
 | Lavate e fate asciugare bene il basilico (foto 1). |
 | Versate nel boccale del Bimby il basilico, le mandorle, i pinoli, le noci, l'aglio, sale, pepe e peperoncino, aggiungete il formaggio e 100 grammi di olio. Frullate il tutto a vel. 10 per 6 sec.; raccogliete con la spatola, aggiungete altri 10 grammi di olio e fate andare ancora per 6 sec. a vel.6. Il risultato sarà granuloso come in foto 2 e 3. |
 | Tagliate in 4 i pomodorini e a cubetti la mozzarella ed uniteli alla pasta cotta al dente (tenete sempre da parte un po' di acqua di cottura), incorporate il pesto, amalgamate delicatamente e, se è necessario, unite dell'acqua di cottura ed un filo d'olio. Sarà buona anche fredda. |
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- foto 1
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- foto 2
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- foto 3
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- foto 4
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- foto 5
Con la quantità di ingredienti per il pesto che vi ho dato, vengono 4 bicchierini e mezzo di quelli da caffè, che, se vorrete, potrete congelate come ho fatto io e come vi illustro in foto 4 e 5.
Termini legati all'articolo: pasta al pesto, pesto, ricette carnevalesche, ricette facili, ricette veloci.
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