Semifreddo al limone, freschezza in tavola
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Quale miglior periodo per iniziare a gustare qualcosa di fresco? Se poi la preparazione è anche di una facilità estrema, la voglia cresce! E' il caso di questo semifreddo al limone: base di panna e yogurt, gusto limone, freschezza assicurata e perchè no, anche leggerezza: nonostante la ricetta preveda la presenza di panna montata, lo yogurt, presente in grande quantità assicura quel caratteristico sapore acidulo ma gradevole, stemperato dalla panna appunto. Il semifreddo al limone a mio avviso è il dessert ideale come conclusione di una cena a base di pesce, oppure come una sana merenda per i vostri bambini.
Semifreddo al limone
500 gr. yogurt intero | 250 gr. panna | 100 gr. zucchero | 2 limoni non trattati | 8 gr. colla di pesce | 3 cucchiaio zucchero a velo
 | Sul fuoco, a fiamma bassissima, preparare uno sciroppo con lo zucchero semolato e il succo filtrato dei due limoni. Fuori dal fuoco aggiungere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata; passare da un colino e fare raffreddare |
 | . Unire delicatamente il composto allo yogurt, aggiungere la panna montata, dolcificata con i tre cucchiai di zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone. |
 | Versare in uno stampo scannellato o in unoa tortiera a cerchio apribile rivestita di carta da forno e mettere in frigorifero per almeno tre ore. |
 | Sformare e servire guarnendo con fette di limone alternate a fette di kiwi, oppure con una macedonia di frutta e delle tegoline. |
A differenza di molti altri semifreddi non è pesante, è facilmente digeribile e, se amate lo yogurt ed il limone, è proprio il semifreddo che fa per voi. Io propongo di servirlo accompagnandolo con frutta fresca tagliata a dadini o fettine, tipo ananas, fragole, ciliegie, kiwi, o ancora frutti di bosco. Potete prepararlo in uno stampo da plumcake o in una tortiera rotonda apribile, entrambi rivestiti di carta da forno in modo da facilitare l’operazione quando dovrete servirlo.
[photo courtesy of litlnemo]
Termini legati all'articolo: colla di pesce, limone, panna, panna montata, semifreddo, semifreddo al limone, yogurt.
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