Il gelato al pistacchio è uno dei miei preferiti, purchè sia fatto con tutti i crismi, primo fra tutti l’utilizzo dei pistacchi di Bronte e l’assenza di additivi e coloranti, che se da un lato conferiscono un aspetto accattivante al gelato, dall’altro gli donano un sapore artificiale ed un colore talmente brillante da farlo sembrare finto. Questo fortunatamente non accade con la ricetta di Guido Martinetti, firma autorevole nel campo della gelateria artigianale di successo.
In programma a Rimini, presso il parco Fellini, la finale del Gelato World Tour che si concluderà dal 5 al 7 settembre al termine di una lunga estate dopo avere fatto tappa a Berlino, dal 22 al 24 Agosto. Occasione per i visitatori di gustare le prelibatezze dei più grandi gelatieri i quali avranno modo di sfidarsi nell’ambito della manifestazione. Il 7 settembre finalmente si saprà chi è il vincitore, ovvero il miglior gusto gelato del mondo, grazie alla valutazione effettuata da parte di una giuria di esperti e giornalisti insieme a quella popolare.
Dolce estivo per eccellenza, dopo essere stati abituati, negli anni, ad una miriade di gusti del tutto orginali (ricordate il puffo o quello al basilico?) arriva anche il gelato alcolico. Non stupitevi dunque, nel momento in cui vedrete due o più persone brindare con due coni gelato, è tutto normale. E’ possibile trovare in giro quello al Lambrusco o alla birra o ancora al classico prosecco. Quello che è certo è che bisogna assolutamente provarlo, a meno che non siate astemi! Quello che vi propongo oggi, in particolare, è il gelato allo spumante, non fatevelo scappare.
Eccoci con un nuovo e libidinoso gelato, questa volta si tratta di quello alla nutella, da preparare con il Bimby, in casa, senza difficoltà ed in brevissimo tempo: successo assicurato. Il gelato alla nutella con il Bimby è ottimo, non ha nulla da invidiare a quello della maggior parte delle gelaterie e risulta adatto ad una piacevole pausa pomeridiana, specie in presenza di temperature insopportabili. Devo dire di averlo adorato perchè non troppo pesante, rischio nel quale si può incorrere quando si decida di preparare un gelato tanto ricco.
L‘ananas grigliato con gelato alla vaniglia rappresenta un dessert di fine pasto goloso, fresco e leggero. Io lo servo spesso al termine di diverse cene con amici ed ogni volta riscuote sempre grande successo. Facile da preparare risulta sfizioso ed intrigante. Merito sia dell’incontro tra la frutta ed il gelato che tra le diverse consistenze e temperature. Per me rappresenta il dolce perfetto da servire al termine di cene anche impegnative, in occasione delle quali non ci sia risparmiati a tavola ma si abbia voglia ancora di qualosa di goloso.
In estate le occasioni per organizzare delle cene tra amici non mancano di certo. Non sempre però si hanno le idee chiare su cosa proporre. Oggi vorrei consigliarvi 4 ricette per un menù completo, poco elaborato che punta su un primo piatto importante e costellato da pietanza sfiziose ma poco impegnative, per non passare tutta la serata ai fornelli. Eccole di seguito.
Oramai, quando ho intenzione di preparare un gelato in casa vado a spulciare tra le ricette di Guido Martinetti, sapendo non solo di andare sul sicuro, ma anche di trovare dei gusti talvolta insoliti ma sicuramente accattivanti. Anche il gelato al cacao, che rappresenta uno di quelli classici, per la verità, stupisce per il suo sapore unico, merito delle materie prime utilizzate che stanno alla base di un grande successo. Volete mettere la soddisfazione di proporre ai vostri amici, al termine di una cena, una coppa di questo gelato?
Una proposta veloce per un dolce di fine pasto da improvvisare al momento: i bignè ripieni al gelato con frutta. Dessert perfetto per i primi caldi che unisce la golosità del gelato alla freschezza della frutta. Senza sottovalutare poi l’aspetto, così invitante grazie ai colori di fragole, banane e pesche, da posizionare a pezzi sul piatto. Oltretutto il dolce può venire arricchito all’occorrenza con delle salsine a base di frutta frullata o con qualche cucchiaio di crema a piacere.
Ok, si tratta di una ricetta non proprio recente che avevo copiato diverso tempo fa dalla trasmissione Cotto e Mangiato, ma questo mi è sembrato il momento giusto per cimentarmi ed ecco così venuto fuori il rotolo al gelato. Avete presenti i classici rotoli di pasta biscuit ripieni di creme o marmellate? Bene, questo è simile, ma ha un ripieno ancora più goloso: il gelato! Andrà bene quello alla crema o alla vaniglia, o ancora alla panna, sempre ottimi come base da arricchire, come in questo caso, con della granella di frutta secca o delle scaglie di cioccolato.
Non so se vi capiti mai che gli amici invitati a cena portino del gelato. Nel caso in cui ciò
Non so se vi sia già successo di notare all’interno dei banchi delle gelaterie, accanto ai soliti gelati artigianali, delle nuove presenze. Si tratta di quelli su stecco, simili ai famosi magnum, nuova ed apprezzata tendenza. Succede così di venire colpiti da queste file di gelati, posti uno accanto all’altro, ricoperti non solo di cioccolato, ma di una miriade di ingredienti che li rendono ancora più sfiziosi. Qualche esempio? Granella di nocciole, croccante sbriciolato, ed ancora farina di cocco e nei casi più particolari praline di tutti i tipi.
Io lo adoro al naturale semplicemente scaldato qualche secondo sul termosifone (avete mai provato la libidine?). Ma il pandoro può essere farcito con il gelato, alla stracciatella in questo caso ed anche in questa eventualità non è per niente male. Il pandoro, dolce della tradizione natalizia è, insieme al panettone, una delle preparazioni immancabili del periodo. Esistono diversi modi per farcirlo e decorarlo come la classica crema al mascarpone o salsa al cioccolato. Quella del gelato trovo sia un’ottima idea, anche abbastanza lontana dalla tradizione, ma di sicuro apprezzata dagli ospiti.
Secondo la prestigiosa rivista britannica Restaurant Magazine non ci sono dubbi: il miglior ristorante al mondo è El Celler in Costa Brava. Al primo posto tra i 50 migliori ristoranti del 2013. Ancora una volta la Catalogna torna a piazzarsi al primo posto per la sua cucina nella classifica gastronomica mondiale. Il risultato ottenuto grazie al confronto con El Bulli, del celebre Ferran Adrià, chiuso da tempo e per ben 5 anni re indiscusso oltre che dalle tre stelle attribuite dalla Guida Michelen.
Se vi piace il gelato fatto in casa, sicuramente avrete avuto almeno una volta la curiosità di provare a fare la cialda per il gelato. In genere, la cialda è una di quelle cose che acquisto già pronte al supermercato, sia in forma di cono che a forma di coppetta. Questa volta però ho voluto tentare l’impresa di prepararla da sola, per provare le differenze di sapore e consistenza e vedere se vale la pena realizzarla con ingredienti freschi e genuini. Il risultato è ottimo: fare le cialde per il gelato è più facile a farsi che a dirsi e il sapore è squisito, molto simile a quello dei waffel ma più delicato. Provate anche voi, vedrete com’è semplice.