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Dolci con avanzi di frutta secca, i fudge

Vi sarà certamente rimasta in casa una discreta quantità di frutta secca mista, avanzata dalle feste, e nel caso in cui ciò non sia avvenuto vale proprio la pena acquistarla per l’occasione. Quale? La preparazione dei fudge alla frutta secca ovvero dei simil cioccolatini scioglievoli ed estremamente golosi a base di cioccolato e latte condensato. Si tratta di dolcetti perfetti da servire con il caffè o anche dopo cena per un piacevole momento di relax casalingo. I fudge non richiedono particolare abilità nè sforzo in cucina, ma dovrete aspettare che riposino in frigo un paio di ore prima di tagliarli e gustarli.

Frittata al salmone e asparagi con gli avanzi delle feste

Ancora una ricetta con gli avanzi, in particolare quelli di salmone affumicato. Ho preparato la frittata al salmone e asparagi la scorsa sera. Come sono certa sarà capitato a molti di voi, avevo in frigo da qualche giorno una confezione già aperta del pesce in questione. In cerca di una ricetta per cena, ho pensato di tirare fuori dal freezer degli asparagi che avevo da parte e di unirli insieme in una gustosa frittata che si è rivelata ottima finendo in breve tempo, con soddisfazione mia e di chi l’abbia mangiata.

Colomba pasquale, come riciclarla

Pasqua è passata ormai da quasi due settimane ma i suoi strascichi potrebbero essere rimasti in casa. Dite la verità, avete ancora una confezione di colomba pasquale in dispensa? Bene, se non volete trascinarvela fino alla prossima estate vi suggerisco una serie di idee su come utilizzarla in maniera indolore. Alle volte basta così poco per dar vita ad un dessert goloso che soddisfi l’esigenza di smaltire gli avanzi, e la colomba, tra tutti, si presta divinamente ad una serie di soluzioni geniali.

Ricette avanzi di Pasqua, il plum cake salato

Tra gli avanzi di Pasqua non ci sono solo dolci. Oltre colomba e uova di cioccolato, tanto altro può essere avanzato come i formaggi ed i salumi. Non so voi ma noi li serviamo come antipasto e di solito vanno a ruba. Una parte però rimane sempre, specie qualche rimasuglio e qualche cubetto di formaggi vari. Perchè non unirli tutti insieme nell’impasto di un plum cake salato? In fondo anche nel casatiello troviamo un mix di questo tipo di ingredienti.

Avanzi uova Pasqua crema cioccolato nocciole

Avanzi uova di Pasqua, la crema al cioccolato e nocciole

Archiviata Pasqua, a proposito, spero l’abbiate passata nel migliore dei modi, come ogni festa che si rispetti, ci ritroviamo degli avanzi di cibo da smaltire, prime fra tutte le uova di Pasqua. Giusto ieri, parlando a tavola con una mia cugina, ho appreso come l’anno precedentente si sia ritrovata in casa ben 20 uova di Pasqua per un solo bambino. Massima invidia per tanta cioccolata, che dubito riuscirò mai a vedere tutta insieme, ma il problema rimane: come smaltirla? Ecco la crema al cioccolato e nocciole per utilizzare gli avanzi (una parte almeno) delle uova di Pasqua.

Avanzi calza della Befana: come riciclarli

Se avete dei bambini in casa sarà inevitabile avere in casa degli avanzi di cioccolato provenienti dalle calze della Befana. I cioccolatini sono i dolcetti più frequenti da regalare in questa occasione, sono già pronti e spesso in commercio vengono vendute delle calze già complete di ogni leccornia. Fermo restando che sarebbe impossibile consumarli tutti nel giro di breve tempo ecco qualche ricetta e consiglio su come riciclare gli avanzi della calza della Befana.

polpettine recupero come utilizzare avanzi feste

Polpettine di recupero, come utilizzare gli avanzi delle feste

Metto piede in cucina dopo il cenone di Capodanno, do un’occhiata agli avanza e decido: polpettine di recupero! Cosa sono le polpettine di recupero? Semplice, uno dei tanti piatti che si possono realizzare con gli avanzi delle feste. Il bello delle polpettine di recupero e che ogni volta saranno sempre differenti! Nella mia cucina, ho trovato: pane raffermo in quantità, ingrediente fondamentale per le polpettine di recupero, e degli avanzi di verdure arrostite. Così, per questa volta ho preparato delle polpettine di recupero di verdure. In periodo di crisi, evitare gli sprechi è fondamentale, e poi, gettare del cibo mi fa piangere il cuore.

Come riciclare gli avanzi delle feste

Rieccoci a parlare di avanzi. Non a caso daltronde, le feste sono trascorse da pochissimo e secondo un’indagine condotta dalla Coldiretti insieme a Swg il cibo avanzato sulle tavole degli italiani sarebbe pari a 1,5 miliardi di euro. Le famiglie però hanno ridotto gli sprechi cercando di contenere i costi e di riutilizzare gli ingredienti rimasti in preparazioni alternative come tartare, polpettoni, polpette, torrone, marmellate, macedonie e via dicendo. A questo proposito ecco una serie di suggerimenti su come riciclare gli avanzi delle feste.

Ricette con avanzi di lenticchie

Tra gli alimenti presenti sulle tavole festive ci sono anche le lenticchie. Bene augurali, spesso accoppiate allo zampone o al cotechino, le lenticchie sono dei legumi molto apprezzati. Ottima fonte di proteine e di carboidrati, dovrebbero essere consumate con regolarità, specie da chi per svariati motivi non mangia la carne. Ecco una serie di ricette con avanzi di lenticchie.

Avanzi di frutta secca: come utilizzarli

Come ben si sa la frutta secca è una grande protagonista delle festività natalizie: mandorle, nocciole, noci, pistacchi, ma anche datteri, uvetta, fichi secchi, non mancano mai sulle nostre tavole. E’ anche vero però che non tutta viene consumata, per ovviare all’inconveniente ecco una serie di ricette con gli avanzi di frutta secca che vi aiuteranno a smaltirla tutta con gusto e con preparazioni sfiziose. Eccole, suddivise per portata.

Omelette di carciofi, un secondo veloce

L’omelette è un po’ un tabù, più buona della frittata forse, perchè più morbida e anche più bella da proporre, ma un po’ più difficile da preparare, visto che per la frittata serve solo la giusta accortezza nel rigirarla al momento giusto, mentre l’omelette va accartocciata, badando bene a non fare pasticci e a portarla alla giusta cottura mantenendola comunque morbida. Io vi dò qualche dritta per una giusta preparazione e non fatevi scappare allora la bontà di queste omelette di carciofi!

cheesecake noci torrone riciclare avanzi feste

Cheesecake noci e torrone, iniziamo a riciclare gli avanzi delle feste

Le feste sono ormai giunte al termine, ci aspetta solo il giorno della Befana, che per la verità è quasi esclusivamente dedicato ai bambini, con la sorpresa delle calze e degli ultimi regali da scartocciare. Come sempre accade ci si ritrova sommersi da cose da smaltire, soprattutto per chi le feste le ha passate a casa sua, ospitando e quindi cucinando e acquistando tanti dolci e frutta secca. La ricetta che vi propongo oggi vi potrà essere utile se tra i vostri avanzi natalizi e gli strascichi del vicino Capodanno, vi ritrovate con troppe noci e una confezione di torrone magari ancora chiusa: ecco il cheesecake noci e torrone!

Colomba avanzata? Ricicliamola nel pain perdu al cioccolato

Come le uova anche le colombe avanzano dopo le feste pasquali, è matematico. Magari rimangono in casa proprio quelle che nessuno mangia perchè contengono i canditi, o l’uvetta, o perchè, più semplicemente, dopo i giorni di festa perdono quel loro “fascino” e cadono nel dimenticatoio. Ma utilizzate nel modo corretto riacquistano il loro giusto valore. Quindi ho pensato di utilizzarele per la preparazione di un piatto che nasce “povero” e a base di pane raffermo, ci avreste mai creduto che il pain perdu (sentite come suona bene?) non fosse altro che del pane avanzato che viene prima intinto in un composto di latte, zucchero e uova e poi dorato in padella con del burro? Ebbene si, in questa occasione ho deciso di sostituire il pane con fette di colomba e di farcire il tutto con una cremina di cioccolato (potete utilizzare quello delle uova di pasqua: ditelo che con questa non-ricetta vi ho fatto cosa gradita …)

Ricetta con gli avanzi del panettone: prepariamo un budino

TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Ad ogni Natale si ripresenta il solito problema (se di problema possiamo parlare): che cosa fare del panettone avanzato? Certamente molti di voi mi potrebbero suggerire di mangiarlo, tuttavia oltre a trovarlo un po’ scontato come consiglio il panettone, una volta aperto, perde la sua fragranza e si indurisce un pochino. Così di solito, qualche giorno dopo le feste di natale, preparo il budino di panettone ed in men che non si dica tutto il panettone che era avanzato dai giorni precedenti termina. Volete sapere come si prepara? Eccovi accontentati!

Budino di panettone

Ingredienti per 4 persone:

200gr di panettone leggermente secco | 200gr di zucchero | 4 uova | 1lt di latte intero | 4 cucchiai di rum | 1 pezzetto di cannella | la scorza di 1/2 limone | 20gr di burro