Omelette di carciofi, un secondo veloce

di Claudia 0



L’omelette è un po’ un tabù, più buona della frittata forse, perchè più morbida e anche più bella da proporre, ma un po’ più difficile da preparare, visto che per la frittata serve solo la giusta accortezza nel rigirarla al momento giusto, mentre l’omelette va accartocciata, badando bene a non fare pasticci e a portarla alla giusta cottura mantenendola comunque morbida. Io vi dò qualche dritta per una giusta preparazione e non fatevi scappare allora la bontà di queste omelette di carciofi!

Omelette di carciofi


Ingredienti

8 uova | 4 carciofi | 1/2 bicchiere olio extravergine di oliva | 50 gr. burro | parmigiano grattugiato | cipollina | prezzemolo | sale

Preparazione

  Pulire bene i carciofi, eliminare le foglie dure e le spine quindi scottarli in acqua salata in ebollizione. Tritare finemente la cipollina e il prezzemolo.

  In una padella soffriggere con l'olio prezzemolo e cipollina tritati, quindi versarvi i carciofi e lasciarli insaporire per qualche minuto.

  In una casseruola di ferro far sciogliere il burro, quindi versarvi le uova frullate e poco salate. Quando le uova si rapprendono mettere al centro dell'omelette i carciofi, quindi inclinare leggermente la padella e con un cucchiaio ripiegare l'orlo superiore verso la parte inferiore.

  Scuotere leggermente la padella inclinata per agevolare il movimento, far scivolare l'omelette verso il bordo per accartocciarla bene e quando è completamente rappresa lasciarla scivolare in un piatto.

  Con queste dosi è consigliabile preparare 2 omelette, abbastanza grandi da poter essere divise in due.

Se non avete troppa dimestichezza con la preparazione delle omelette provate prima a prepararne qualcuna senza ripieno. Lasciate che le uova si rapprendano a fuoco moderato, inclinate quindi la padella e aiutandovi con un cucchiaio richiudete l’omelette, piegandola in due. A questo punto mantenete la padella inclinata, bagnando con un po’ di burro della cottura la parte alta dell’omelette, poi con delicatezza, quando sarà ben accartocciata, fatela scivolare in un piatto. Per una consistenza perfetta potete aggiungere un cucchiaio di panna all’omelette, indipendentemente dal ripieno.

I carciofi in molte regioni sono un ingrediente tipico delle feste, di conseguenza, valutate questa omelette di carciofi anche come una ricetta di riciclo degli avanzi delle feste!

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