Le crepes alle castagne, un dolce peccato di gola

di Ishtar 0



Con le crepes vado a periodi: per mesi non le preparo, poi magari mi trovo a mangiarle fuori casa ed allora mi ritornano in mente come valido piatto per pranzo o cena (se salate) o come dessert di fine pasto (se dolci). Come volevasi dimostrare, sabato scorso sono stata invitata da amici in questo locale, una creperia, nel quale ci siamo dati alla pazza gioia. Io ho ordinato una crepes salata ed una dolce che però sono riuscita a mangiare solo a metà, tanto ero piena. La crepe era alle castagne e pur non trattandosi della stessa ricetta l’ho voluta riprodurre in casa lunedì sera, quano ho avuto a cena una coppia di amici golosi come me.

crepes alle castagne


Ingredienti

Per le crepes: 250 gr di farina | 40 gr. burro | 1/2 lt. latte | 3 uova | 1 pizzico sale | Per la farcia: 250 ml di latte | 150 gr. marmellata di castagne | 70 gr. zucchero | 35 gr. burro | 20 gr. farina bianca | 2 tuorli | 1 bustina vanillina | 1 limone | maraschino

Preparazione

  Mescolare gli ingredienti per la preparazione delle crepes seguendo il metodo tradizionale facendo attenzione a non fare formare dei grumi. Coprire la pastella e farla riposare coperta per 30 minuti.

  Cuocere le crepes e tenerle una sopra l'altra al caldo. Nel frattempo preparare la crema facendo bollire il latte con la vanillina e la scorza di limone.

  A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina. Stemperarli con il latte versato a filo e trasferire la crema sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non si addensa.

  Farla raffreddare e mescolarla con la marmellata di castagne. Imburrare una pirolfila e spruzzarla con del maraschino. Spalmare la crema sulle crepes chiudendole a cannellone e disporle nella pirofila. Cospargerle con qualche fiocchetto di burro e zucchero a velo e passarle sotto il grill per qualche minuto.

Le crepes alle castagne, come tutte le crepes sono molto facili da preparare. Ho constatato comunque che il tempo consigliato per il riposo della pastella, è meglio che venga rispettato, perchè ho notato una migliore riuscita in questo caso.

Il ripieno delle crepes è costituito dalla marmellata di castagne utilizzata in una golosa ed avvolgente crema per un dolce peccato di gola. Le crepes alle castagne costituiscono un dessert ideale da essere servito durante una cena informale come può essere un ritrovo di amici.

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