Ancora una ricetta con gli avanzi, in particolare quelli di salmone affumicato. Ho preparato la frittata al salmone e asparagi la scorsa sera. Come sono certa sarà capitato a molti di voi, avevo in frigo da qualche giorno una confezione già aperta del pesce in questione. In cerca di una ricetta per cena, ho pensato di tirare fuori dal freezer degli asparagi che avevo da parte e di unirli insieme in una gustosa frittata che si è rivelata ottima finendo in breve tempo, con soddisfazione mia e di chi l’abbia mangiata.
Se siete alle prese con avanzi di questo tipo ve la consiglio vivamente. La frittata al salmone ed asparagi è ottima per un pranzo o una cena veloce, ma sfiziosa. Ritengo infatti il salmone affumicato uno dei pochi ingredienti che riesca ad insaporire alla grande numerose pietanze. Io ho scelto di friggere la frittata per questioni di tempo, ma nel caso potreste farla al forno, con l’accortezza di unire gli albumi montati a neve all’impasto, molto delicatamente, per non farli smontare. Ciò vi garantirà una frittata alta e soffice. Altre ricette sul tema? La pasta al forno con salmone ed asparagi, la frittata di asparagi e i rotolini di frittata alle erbe ripieni di salmone.