asparagi - Pagina 4 di 11 - Ginger & Tomato

Frittata al salmone e asparagi con gli avanzi delle feste

Ancora una ricetta con gli avanzi, in particolare quelli di salmone affumicato. Ho preparato la frittata al salmone e asparagi la scorsa sera. Come sono certa sarà capitato a molti di voi, avevo in frigo da qualche giorno una confezione già aperta del pesce in questione. In cerca di una ricetta per cena, ho pensato di tirare fuori dal freezer degli asparagi che avevo da parte e di unirli insieme in una gustosa frittata che si è rivelata ottima finendo in breve tempo, con soddisfazione mia e di chi l’abbia mangiata.

Pasta forno salmone affumicato asparagi Natale

Pasta al forno con salmone affumicato e asparagi per Natale

Siete in cerca del primo per Natale ma non volete necessariamente attenervi alla tradizione? Allora potreste provare la pasta al forno con salmone affumicato e asparagi. Primo semplice ma non troppo, la pasta al forno si presta alle occasioni festive e questa in particolare risulta adatta nel caso in cui abbiate intenzione di proporre un menù a base di pesce. Inoltre risulta anche piuttosto economica, il che, come dico sempre non gusta mai. Dal condimento super cremoso conferito dal mascarpone, potrete scegliere se optare per una variante più leggera sostituendolo con la ricotta o per una decisamente più appagante effettuando la sostituzione con la besciamella.

Piadina con asparagi e speck

Il pranzo a volte può essere un’impresa. Con la piadina con asparagi e speck invece oggi ho risolto un bel problema. Non si tratta tanto della quantità di cose da preparare ma del tempo a disposizione, che di giorno è troppo poco specialmente per chi dopo pranzo deve tornare a lavoro. Preparare una piadina è semplicissimo: io ci metto dentro quello che mi piace e che trovo in frigo, aggiungo una fettona di formaggio filante et voilà! Questa volta però ho pensato a qualcosa di più elaborato ma sempre facile da preparare. E vi dirò che la piadina condita con una frittata non è niente male…

Insalata di polpo e asparagi dei menù di benedetta

A poco meno di un mese dall’estate inziamo ad avere voglia di piatti colorati e leggeri ma sfiziosi. Benedetta Parodi ce ne propone uno che mi sembra perfetto per tutte e tre le esigenze: l‘insalata di polpo e asparagi. Pochi e semplici ingredienti per una pietanza davvero gustosa ed invitante, caratterizzata da un mix di sapori che ben si coniugano tra di loro, e, aspetto da non sottovalutare, anche dalla presentazione impeccabile (bastano già i soli colori degli ingredienti utilizzati a renderlo un piatto irresistibile).

Barbecue, i consigli per la cottura dai Masterchef

Quello che inizia oggi è un lungo ponte che vedrà molti italiani, tempo permettendo, alle prese con le classiche scampagnate primaverili. Mangiare all’aperto ha tutto un altro sapore, lo sanno bene i Masterchef che per l’occasione hanno voluto fornire tutte le dritte possibili sulla cottura al barbecue, che meglio di qualunque altra si identifica con questo genere di occasioni. Che si tratti di gite fuori porta o di pranzi e cene organizzate nel proprio guardino, i più famosi cuochi consigliano l’utilizzo di prodotti adeguati: verdure di stagione e carne fresca sono infatti le materie prime dalle quali partire per un ottimo barbecue.

3 ricette classiche con asparagi e uova

Ortaggi primaverili per eccellenza gli asparagi si prestano in maniera ideale alla preparazione di diversi piatti succulenti. Sono versatili, se vogliamo raffinati, e sono reperibili facilmente in diverse varianti. I più comuni sono gli asparagi verdi, contraddistinti da un sapore deciso e caratterizzati dai molteplici utilizzi in cucina. Poi abbiamo i bianchi, decisamente più delicati. Devono il loro colore al fatto di rimanere sotto terra per gran parte del periodo di maturazione. A seguire ci sono i violetti dal sapore più rustico ed originari della Francia anche se gli asparagi Violetti di Albenga sono rinomati e presidio Slow Food. Gli asparagi si sposano in maniera ideale con le uova. L’abbinamento da vita ad una serie di ricette classiche, eccone tre da non perdere.

timballo penne gratinate asparagi anna moroni

Timballo di penne gratinate con asparagi di Anna Moroni

Prendo ispirazione da un grande personaggio della cucina per proporvi una ricetta di cui mi sono semplicemente innamorata: timballo di penne gratinate con asparagi. L’autrice è Anna Moroni, che ha pensato a questo squisito primo piatto per un ipotetico pranzo di Pasqua. Il periodo è quello giusto ma io penso che si tratti di un piatto che si può mangiare sempre, magari la domenica quando c’è più tempo per stare ai fornelli e sbizzarrirsi con una ricetta un po’ speciale. La crosticina croccante rende il timballo di penne ancora più accattivante. Io ho già provato la ricetta ed è diventata subito uno dei miei piatti primaverili preferiti.

Risotto mimosa per la Festa della donna

Le gentili donzelle che ci leggono saranno contente perchè quest’oggi abbiamo pensato al risotto mimosa, la ricetta perfetta per l’8 marzo, Festa della donna. Avete presente un risottino cremoso, con ingredienti primaverili come gli asparagi? Il risotto mimosa è un comune risotto a base di asparagi e stracchino che si decora con il tuorlo delle uova sode sbriciolate, e che ricorda l’aspetto spugnoso dei fiori di mimosa, simbolo della festa. Niente di difficile o di complicato da eseguire, piuttosto si tratta di una ricetta molto semplice e di facile esecuzione: una buona occasione per mettere ai fornelli i maschietti di casa, che per una volta possono impegnarsi per rendere speciale una giornata di festa.

Frittata di asparagi, la ricetta base

Nonostante il loro pieno periodo di splendore sia la primavera non è difficile trovare gli asparagi tutto il resto dell’anno. Potete acquistarli surgelati presso qualsiasi supermercato, anche se io preferisco sempre conservarne in freezer una parte di quelli freschi, appena colti, in modo da poterli gustare ogni qualvolta ne abbia voglia, solitamente per prepararne una frittata con la ricetta base. Niente di troppo complicato quindi, anche perchè ritengo che diano il meglio di sè in ricette semplici, nelle quali svolgono il ruolo di protagonisti assoluti.

Frittata di asparagi e zucchine

Ho provato l’abbinamento tra asparagi e zucchine non molto tempo fa, sul finire dell’estate, nel condimento di un primo piatto. Ricordo di avere scelto di accompagnare gli asparagi alle zucchine perchè pensavo che il contrasto tra dolce ed amaragnolo sarebbe risultato sfizioso e così è stato. L’altro giorno, quindi, dovendo preparare una frittata per secondo, ho deciso di riproporre l’accoppiata. Non una semplice frittata di asparagi dunque, ma con l’aggiunta di zucchine.

Risotto al pollo, olive nere ed asparagi

Ho voluto provare questo nuovo piatto, un risotto al pollo con olive nere ed asparagi. Come spesso mi accade l’ispirazione mi è venuta guardando gli ingredienti che avevo in casa e mi sono detta: perchè non sperimentare? Detto fatto. Mi sono messa all’opera utilizzando del petto di pollo che ho tagliato a cubetti, degli asparagi surgelati che avevo in freezer, per la verità una confezione già aperta che necessitava di essere consumata ma che conteneva una quantità sufficiente di asparagi per preparare un risotto per quattro persone, ed infine, delle olive nere, splendide, lucide e sode che non aspettavano altro che di finire sul mio risotto.

Frittata di asparagi bimby

La frittata è uno dei piatti più facili da preparare in cucina, vi basta avere in casa delle uova ed il gioco è fatto. Perfetto per secondi veloci ed improvvisati è pronta in 5 minuti ed il suo punto di forza è che può essere preparata in infinite varianti. Dico sempre che le frittate sono perfette per i principianti, anche e più dell’uovo sodo, il quale, in parte, ha bisogno di qualche piccolo accorgimento a sua volta. Se poi nella preparazione ci facciamo aiutare dal bimby allora preparare la frittata di asparagi diventa un gioco da ragazzi.

Frittata di asparagi e pancetta

Una ricetta molto sfiziosa per un piatto diverso dal solito è senza dubbio la frittata di asparagi e pancetta. Non la classica frittata dunque, ma un secondo stuzzicante e pensato per chi adora gli asparagi. Fino a qualche anno fa non li amavo particolarmente, li trovavo un po’ troppo amari per i miei gusti, ed in effetti questa è proprio una loro caratteristica che da difetto, ai miei occhi, è diventato il loro pregio. Trovo infatti che debbano essere esaltati da ingredienti diversi di volta in volta, in questo caso, ad esempio, la pancetta.

Farfalle estive al pesto e asparagi

Per questo sabato di fine estate ho pensato a una ricetta molto semplice: farfalle estive al pesto e asparagi. L’idea mi è venuta stamattina, quando ho aperto il frigo in cerca di un’ispirazione per preparare il pranzo e ho visto il barattolo del pesto fatto in casa e gli asparagi surgelati. Metterli insieme in un piatto di pasta mi è sembrata un’ottima possibilità e tra poco saprò se la ricetta è stata gradita anche dai miei commensali, che hanno gusti molto semplici ma che sanno giudicare la cucina puntigliosamente. Pensando a come potevo rendere questo piatto più colorato, anche per smorzare un po’ il troppo verde di pesto e asparagi, mi sono venuti in mente i pomodori secchi che conservo in dispensa. Saranno perfetti per dare un tocco di sapore e di colore.