Tra le ricette più raffinate e sorprendenti proposte da aMare, ristorante di mare nel cuore di Prati a Roma, spicca
Se in questi giorni c’è un ingrediente che abbiamo visto e rivisto proposto in tutte le salse, questo è il salmone. Non stupitevi dunque nel trovare la ricetta della terrina di salmone affumicato come proposta per il prossimo Capodanno. Perfetto antipasto ha tutte le caratteristiche che lo rendono la pietanza festiva ideale da servire in occasione del cenone. E’ semplice e veloce da preparare, risulta sfizioso, economico e può anche essere preparato in anticipo.
Archiviato il Natale, a proposito, spero l’abbiate trascorso nel migliore dei modi, possiamo concentrarci interamente sul menù di Capodanno. Altra ricorrenza molto sentita e festeggiata, come nel resto del mondo, daltronde. Come ho già detto gli antipasti costituiscono, a mio avviso, una portata fondamentale di un pranzo festivo, credo possano esserne definiti il biglietto da visita. Ecco quindi qualche ideaa e suggerimento per delle ricette di antipasti da inserire nel menù di Capodanno.
Le tartine di pesce sono l’antipasto perfetto per un’occasione speciale. Stimolano al punto giusto le papille gustative e fanno crescere l’aspettativa per tutto quello che verrà dopo; si preparano in poco tempo e senza fatica e il risultato è assicurato. Le tartine di pesce si possono realizzare con diversi tipi di creme, a base di salmone, con l’aringa, con il pesce spada, con le acciughe e la mozzarella o perfino con le ostriche e il caviale per i palati più esigenti. La base è un semplice quadrettino di pane tostato in forno per qualche minuto, per renderlo più croccante, però le tartine si possono preparare anche con una base di pasta sfoglia o di pasta brisè, particolarmente indicate se il ripieno è una crema o una mousse che ha bisogno di essere contenuta in una base più solida.
Si avvicina anche la fine di questo anno e ci accingiamo a festeggiare il Capodanno 2013. Saranno in molti coloro che sceglieranno di passarlo in famiglia. In questo caso so che in molti opteranno per un menù a base di pesce. Ecco quindi una serie di proposte per l’ideazione di un menù a tema che sia variegato e adatto a tutti i gusti con diverse opzioni. Dall’antipasto al dolce ecco il menù di Capodanno 2013 a base di pesce.
Gli antipasti a mio parere costituiscono una portata di grande importanza all’interno di un pranzo di festa. Hanno la funzione di placare l’appetito in attesa dei primi e dei secondi ma allo stesso tempo non devono risultare troppo pesanti. Mi piace l’idea di porre al centro della tavola diversi piatti contenenti piccole prelibatezze per accontentare tutti i gusti. Ecco quindi una serie di proposte per gli antipasti da inserire nel menù di Natale 2012.
Sarà pure lunedì, ma io oggi ho energie sufficienti per dedicarmi alla cucina. Preparerò delle tartine al tonno da servire come antipasto e cercherò di renderle quanto più sfiziose e accattivanti è possibile. Preparare una crema di tonno non è un’impresa complicata: è un procedimento semplicissimo che richiede solo qualche accorgimento sulla scelta degli ingredienti. Quello che vi suggeriamo oggi però, sono solo alcune idee per preparare delle tartine con il tonno un po’ speciali, da servire dentro un cestino croccante di pasta fillo, dentro un pancarrè tostato e servito a forma di cestino, oppure dentro un limone. Creatività e tecnica in cucina sono un binomio inscindibile!
Le tartine al salmone sono un antipasto sfizioso e chic che non è mai fuori moda. Che sia affumicato o al naturale, il filetto di salmone è uno di quei piatti di pesce che piacciono a tutti e risolvono facilmente il problema di una serata in cui è necessario preparare un antipasto veloce. Le varianti sono tante e tutte gustosissime: si può scegliere il semplice burro come base, oppure il mascarpone, oppure ancora un mix di formaggi delicati che esaltano il gusto intenso del salmone affumicato. Quest’ultima è la variante che preferisco ed è quella della nostra ricetta di oggi. Mi piace perchè i sapori sono tanti e diversi, ma si amalgamano alla perfezione con il salmone e con il sentore dolciastro dell’erba cipollina.
Sole e temperature calde sono un richiamo perfetto per il mare e per i piatti a base di pesce. Portate leggere e molto stuzzicanti sono quello che ci vuole per colmare il desiderio di trascorrere giornate intere all’aria aperta con il solo pensiero di far riscaldare la propria pelle ai raggi del sole. E dopo i barbecue di ieri, la voglia di stare al sole è tanta! Ahi me, la settimana prosegue e si torna a lavoro. Ma la sera, rientrando in casa, potremmo dare alla cena un tocco estivo e brioso iniziando con una buona ricetta di antipasto che ci trasporti sui lidi assolati: gli Spiedini di gamberi piccanti.
Anche oggi torniamo a parlare di ricette di antipasti, e lo facciamo con un antipasto di pesce molto singolare e molto divertente ed appetitoso: gli Spiedini di gamberi alla paprica. Gli spiedini sono sempre una presentazione molto simpatica e pratica per portare in tavola un piatto che abbia l’aspetto esotico e differente dal solito. Monoporzioni già pronte che si possono servire con estrema facilità e che non vi costringeranno a dover dosare in un secondo momento la portata, gli Spiedini di gamberi alla paprica sono perfetti per un antipasto all’in piedi, rafforzato magari da qualche buon cocktail di cui potrete trovare ispirazione in Superalcolico.com.
Idee semplici e gustose per preparare degli antipasti che siano sia buoni da mangiare che stuzzicanti ed intriganti da osservare non se ne hanno mai abbastanza. Chissà quante ricette di antipasti di questo tipo avrete cercato in occasione dei pranzi e delle cene delle festività appena trascorse … Ebbene, siccome arricchire il nostro bagaglio di conoscenze, culturali e culinarie, non guasta mai, oggi vi propongo un delizioso e divertente antipasto a base di pesce, che non richiede troppo tempo per la sua preparazione: i Sigari di spinaci al salmone. Divertenti, da guardare ed anche da mangiare, visto che possono essere ridotti in più tocchetti e poi assaporati in stile finger food con degli stuzzicadenti, e veramente squisiti al palato, ecco le principali qualità di questo antipasto.
La scapece di alici è una ricetta che potrete preparare o con le alici già fritte, che vi sono avanzate in questi giorni di festa, magari preparate per il 31 dicembre o per il Capodanno, oppure procurandovi in pescheria delle belle alici fresche. In verità la ricetta risulta perfetta con le alicette, che si mangiano intere, ma potrete tranquillamente sostituirle con le alici o con le sarde, e se preferite spinare i pesciolini prima di friggerli fatelo pure, la preparazione risulterà comunque molto gustosa!
Avete ospiti a cena e volete sorprenderli con un antipasto chic e soprattutto buonissimo? Allora mettetevi all’opera e preparate il cocktail di gamberi nella versione hawaiana. In cosa consiste questa variante? Oltre ai gamberetti e alla maionese che saranno gli ingredienti fondamentali ce ne saranno anche altri che renderanno il cocktail hawaiano! Ombrellini e corone di fiori? Beh, quelle potrete usarle per decorare la tavola o le coppette nelle quali metterete il cocktail. Per quanto riguarda gli ingredienti invece a rendere questo piatto diverso saranno le banane e il mango! Si avete capito bene il pesce si mischia con la frutta e vi assicuriamo che il risultato raggiunge dei livelli di eccellenza!
Una ricetta sfiziosa a base di pesce? Eccola qui per voi! Oggi vi diremo come preparare delle buonissime caramelle di pasta sfoglie ripiene di cozze e stracchino. Un’idea davvero particolare per non mangiare sempre allo stesso modo il pesce. Ma soprattutto un’idea per cucinarle in modo facile, pratico e veloce. Potrebbe essere un antipasto per una cena a base di pesce ma anche un secondo per i vostri bambini. Le dosi che troverete sono quelle utili per preparare più o meno 12 caramelle. Ovviamente se ne vorrete fare di più basterà comprare 2 o 3 fogli di pasta sfoglia e non avrete nessun problema!