Frittata di pasta, zucchine e scamorza con gli avanzi di Pasqua

di Ishtar 0



La frittata di pasta, zucchine e scamorza è una ricetta utile all’utilizzo di diversi avanzi di Pasqua. Capita un po’ a tutti di aver cucinato qualcosa di troppo, la pasta solitamente è quella che rimane, insieme a qualche contorno di verdure i cui resti nessuno mangia più. Ed allora perchè non metterli insieme ed unire delle uova, del formaggio grattugiato a piacere per insaporire, magari anche della mozzarella, per un tocco filante da leccarsi i baffi, e delle erbe aromatiche per donare aroma e profumo?

Frittata di pasta e verdure con gli avanzi


Ingredienti

400 g pasta avanzata | 1 zucchina | 1 carota | 1 patata | 2 cipollotti freschi | 100 gr di scamorza affumicata | 100 gr di grana | 4 uova | sale e pepe | olio evo

Preparazione

  Tagliare le verdure sbucciate a cubetti e farle lessare fino a quando risultano al dente in acqua bollente salata. Adesso trasferirle in una padella con poco olio vergine di oliva i cipollotti e farli rosolare leggermente. Unire le verdure e fare insaporire.

  Aggiungere alla pasta giù cotta avanzata le verdure in una ciotola quindi unire le uova, il grana, la scamorza a cubetti, il sale e il pepe. Mescolare bene e trasferire in una padella con poco olio ben caldo.

  Fare friggere la frittata fino a completa doratura su ambo i lati.

Così facendo altro che portata a base di avanzi: vi ritroverete a servire in tavola una preparazione da leccarsi letteralmente i baffi. Il bello della frittata di pasta e verdure sta nel fatto che potrete utilizzare davvero qualsiasi ingrediente: dai carciofi (solitamente presenti sulle tavole pasquali), alle patate, dagli asparagi ai pomodori: fate voi. Provate anche, sullo stesso genere, le crocchette di pasta, sempre con gli avanzi delle feste, la frittata di verdure al forno e la frittata di pasta di Detto Fatto.

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