Buon sabato, concludo questa settimana con una gustosa insalata di orzo e pomodori alle erbe aromatiche. Già il titolo dovrebbe risvegliare in voi aromi e profumi particolari, proprio quelli dell’aneto, della maggiorana e del timo presenti nella ricetta ad accompagnare l’orzo ed i pomodori. L’insalata di orzo e pomodori è oltre che un’insalata sfiziosa, anche un ottimo primo piatto vegetariano. La ricetta che vi presento prevede la cottura con la pentola a pressione. Nel caso in cui non la possedeste o non vi convincesse più di tanto potete cuocere l’orzo tradizionalmente: i tempi si allungheranno leggeremente ma il risultato sarà identico.
L‘insalata di orzo e pomodori può essere arricchita con altri ingredienti a vostro piacimento come cubetti di formaggio fresco o pesto alla genovese o cubetti di prosciutto cotto, dipende un pò dai vostri gusti. Vi consiglio, come al solito quando si tratta di piatti da servire freddi, di preparare questa insalata il giorno prima e di tirarla fuori dal frigo giusto una mezzoretta prima di servirla in tavola.