Scaloppine di pesce spada al marsala, una ricetta siciliana

di Redazione 0

Oggi ci spostiamo in Sicilia per scoprire una ricetta a base di pesce spada arricchito con il marsala, tipico vino liquoroso prodotto nel trapanese. La ricetta delle scaloppine di pesce spada al marsala è di facile esecuzione ed il procedimento è pressochè identico a quello delle scaloppine di carne. Si tratta di rosolare le fettine di pesce infarinate in un filo di olio ed irrorare il tutto con il marsala aggiungendo dell’uvetta ammollata e strizzata. Come vedete sapori tipici della cucina siciliana. Le scaloppine di pesce spada al marsala costituiscono un ottimo secondo di pesce.

Piccola curiosità: sapevate che in base al colore il marsala si divide in tre categorie? Oro, a base di uva bianca, ambra, con uva bianca e aggiunta di mosto cotto ed infine rubino a base di uva nera. Il marsala è molto utilizzato anche per la preparazione di dolci, ad esempio viene impiegato nella preparazione dello zabaione.

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