L’insalata di radicchio e bufala (con melagrana) è un contorno adatto ale stagioni fredde da poter inserire in qualsiasi tipo di menù. Per la sua particolarità si colloca bene anche nell’ambito di ricorrenze da festeggiare. Di una semplicità unica, l’insalata si presenta raffinata ed elegante. I chicchi della melagrana le conferiscono un sapore a tratti acidulo che rappresenta una marcia in più.
Un consiglio su come ricavare i chicchi dal frutto? Tagliatelo dapprima a metà, quindi capovolgete ognuna delle stesse e, scuotendole leggermente, raggruppateli in una ciotola. Operazione noiosa ma necessaria sta, poi, nell’eliminare i filamenti bianchi che li tengono insieme. Ortaggio tipicamente invernale, il radicchio ben si sposa con la morbida delicatezza della mozzarella in un mix di gusti pronti ad allietare le papille gustative. L’insalata può essere arricchita con dei crostini di pane e dare vita, così, ad un secondo piatto a tutti gli effetti. Non sottovalutate la glassa di aceto balsamico che, se non presente in casa, potrete sostituire con il semplice aceto.
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