Insalata di ceci, tonno e cipolla

di Ishtar 0



Qualche giorno fa, in cerca di una ricetta estemporanea da portare in tavola per pranzo, dato il pochissimo tempo a disposizione, mi sono buttata sull’insalata di ceci, tonno e cipolla. Un piatto semplice e sprint, ricco ed appagante da realizzare in 5 minuti di orologio. Fresco al palato e perfetto da accompagnare con solo una fetta di pane tostato ed un frutto, è il classico piatto da pranzo fuori.

Insalata di ceci, tonno e cipolla


Ingredienti

400 g di ceci in scatola | 200 gr di tonno in scatola | 1 cipolla | 1 gambo di sedano | basilico fresco | sale e pepe | olio evo

Preparazione

  Lessare i ceci in abbondante acqua bollente salata quindi scolarli al dente e farli raffreddare (in alternativa utilizzare i ceci in scatola, dopo averli ben sciacquati).

  Aprire le confezioni di tonno, farlo sgocciolare e sminuzzarlo quindi raccoglierlo in una ciotola insieme ai ceci, al gambo di sedano lavato, asciugato e tagliato a tocchetti ed alla cipolla affettata.

  Regolare di sale e pepe, irrorare con un filo di olio e mescolare bene. Fare riposare una decina di minuti, quindi servire aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.

Oltre al tonno in scatola ed alla cipolla ho voluto unire un gambo di sedano tagliato a tocchetti che, a mio parere, ne ha rappresentato il completamento ideale. Ottima da preparare ancha la sera prima e fare riposare in frigo, trovo che tale passaggo ne aumenti il sapore. Tra le varianti l’aggiunta di qualche pomodorino tagliato a cubetti o di altri legumi come le lenticchie o, infine, di mozzarella o feta tagliate a cubetti. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche l‘insalata di tonno e fagioli, l’insalata di valeriana con tonno, olive e mais e l‘insalata di tonno, olive e pomodorini.

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