Il secondo per il pranzo di Natale, il tacchino ripieno con prugne

di Ishtar 0



Sicuramente sarà di più facile associazione con il giorno del ringraziamento, che quì in Italia non festeggiamo ma conosciamo attraverso i telefilm americani dove li troviamo trionfalmente serviti su tavole imbandite, ma il tacchino ripieno è un secondo che si serve anche in occasione del natale. Di sicuro costituisce un secondo imponente che fa la sua bella figura in tavola.

La preparazione del tacchino ripieno è abbastanza lunga così come la sua cottura, ma vale la pena assolutamente faticare in cucina in vista del piatto finale. Prima di cimentarvi nella preparazione del tacchino ripieno munitevi di ago e spago per alimenti perchè vi serviranno per cucire il tacchino in modo che il ripieno non fuoriesca. Lo spago inoltre vi servirà per legare le ali e le zampe del tacchino per conservare la classica forma che tutti conosciamo. Il ripieno del nostro tacchino è molto ricco, ecco perchè questo costituisce un secondo gustosissimo perfetto per il pranzo di natale. Con le dosi della ricetta riportata sotto sfamerete all’incirca 15 persone.

Tacchino ripieno per il pranzo di Natale


Ingredienti

1 tacchino da 2,5 kg | 350 gr. pasta di salsiccia | 350 gr. vitello tritato | 2 mele a spicchi | 6 prugne | sal fegato del tacchino tritato | sale e pepe | noce moscata | spezie a piacere

Preparazione

  Dal macellaio di fiducia fare disossare il tacchino e cucire l’apertura del collo.

  Mescolare in una ciotola gli ingredienti del ripieno e riempire il tacchino. Cucire tutte le parti aperte in modo che non fuoriesca.

  Per mantenere un bell'aspetto estetico legare con lo spago le ali e le zampe in modo che restino in forma.

  Infornare 2 ore a 180 C° coperto da carta da forno precedentemente imburrata e 1 ora senza carta, bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo.

Infatti è a base di salsiccia, carne di vitello, mele, prugne e spezie a volontà, tutti ingredienti che, cuocendo insieme dentro il tacchino, si fonderanno insieme creando un’armonia di sapori unica. Il tacchino ripieno si serve con il suo sugo di cottura o con un contorno di castagne al burro o di verdure saltate semplicemente in padella. Ancora, molto famosa è la salsa di mirtilli della quale però parleremo più in avanti.

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