Ricette estive: l’Insalata di cetrioli e tacchino

di Roberto Commenta



La carne bianca, quella di pollo e di tacchino, si presta molto bene alla preparazione di insalate fresche, complete e sostanziose, ottime come piatto unico per l’estate e come pranzo da sporto per il lavoro o una tranquilla giornata al mare. Ricordate, a puro titolo d’esempio, l’insalata di pollo e quinoa, l’insalata di tacchino e l’insalata con pollo e anacardi? Sono solo alcune delle tante ricette che uniscono la carne bianca a differenti tipi d’insalata.

Quest’oggi vi voglio tentare con una saporitissima insalata a base di tacchino: l’Insalata di cetrioli e tacchino. Colorata, allegra e vivace allo sguardo; fresca, tenera e croccante, ben condita e briosa al palato, ecco quali saranno le impressioni che si proveranno quando si porterà in tavola l’Insalata di cetrioli e tacchino.

Insalata di cetrioli e tacchino


Ingredienti

600 gr. fettine sottili di fesa di tacchino | 4 cetrioli | 1 spicchio d'aglio | 1/2 cucchiaino cumino | 1/2 cucchiaino q.b. coriandolo | 10 gr. grani di pepe rosa | 1/2 cucchiaino tabasco | succo di 1 limone | 1 cucchiaio prezzemolo tritato | olio extravergine d'oliva | sale

Preparazione

  Stendete le fette di tacchino e massaggiatele con un filo d’olio, del sale, un po’ di prezzemolo ed un pizzico di coriandolo. Quindi cuocete il tacchino al vapore per circa 10 minuti, fin quando la carne non diventerà bianca e tenera.

  Schiacciate leggermente i grani di pepe rosa con un batticarne. Riponete in un barattolo di vetro, fornito di apposito tappo, il pepe rosa, il cumino, ½ cucchiaino circa di coriandolo, il succo di limone, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, il tabasco, un pizzico di sale e circa 7 cucchiai d’olio. Avvitate per bene il coperchio ed agitate il barattolo finché tutto il contenuto non sarà ben mescolato ed emulsionato.

  Spuntate i cetrioli, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine molto sottili. Distribuite le fettine di cetriolo sul fondo di 4 piatti piani, formando uno strato uniforme. Riducete le fettine di tacchino in pezzi piuttosto grossi e divideteli, equamente, posandoli sui cetrioli nei 4 piatti.

  Aprite il barattolo con il condimento estraete lo spicchio d’aglio ed aggiungete il prezzemolo tritato. Richiudete il barattolo e agitatelo nuovamente. Adesso spargete il condimento sul tacchino, raccogliendolo con un cucchiaio per recuperare tutte le spezie. Prima di servire i piatti in tavola lasciate insaporire il tutto per circa 10 minuti.