Ricette (insolite) con le zucchine: la torta dolce o Scarpaccia toscana

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Bene, bene, siamo già a giovedi, il weekend si avvicina sempre più con mia immensa gioia. E’ dura lavorare pensando che a pochi passi da te la gente è in spiaggia beatamente immersa nelle proprie vacanze. Ma questo non mi fa desistere dal consolarmi culinariamente parlando. Ieri infatti mi sono concessa un dolce tutto nuovo ed insolito per me: la torta dolce di zucchine. Le zucchine impazzano in questo periodo, bisognerà pur trovare il modo di smaltirle, e di ricette salate ce ne sono a bizzeffe, ma avreste mai pensato ad una classica torta-focaccia da colazione con le zucchine?

Prima di storcere il naso vi consiglio di provarla perchè potrebbe stupirvi, daltronde le zucchine hanno una sapore abbastanza delicato, nella torta si sentono appena. Una piccola curiosità: mi è stato detto che questa particolare ricetta di torta dolce di zucchine si chiama Scarpaccia e proviene da Viareggio, mentre la versione salata (perchè esiste pure quella) è tipica di Lucca.

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