Farinata con gli spinaci, la ricetta vegana

di Fabiana Commenta



Arriva direttamente da Betti Taglietti di Io scelgo Veg, la ricetta della farinata con gli spinaci, ma rigorosamente in versione vegana.

 

baccalà con i ceci, ceci, minestra di ceci, Come cucinare i ceci secchi nella pentola a pressioneLa farinata, detta anche cecina, è una ricetta molto economica, veloce da preparare ed estremamente buona. Si prepara veramente con pochissimi ingredienti a disposizione: fondamentale la farai di ceci che in questa occasione viene arricchita dalla presenza degli spinaci per farcire la vostra farinata.

Farinata con gli spinaci, la ricetta vegana


Ingredienti

160 gr di farina di ceci | 200 gr di spinacini | 2 scalogni | 480 ml di acqua - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale

Preparazione

  Vediamo come preparare la vostra farinata con gli spinaci: stemperate la farina di ceci insieme all’acqua e cominciate ad aggiungerne poca per volta per evitare grumi. Aggiungete anche una presa di sale e unite un goccio d'olio, lasciate riposare per tutta la notte.

  Il giorno successivo sorprendere gli scalogni, puliteli e poi tagliateli a fettine sottili. Fateli soffriggere in padella aggiungendo anche poco olio e un pizzico di peperoncino.

  Aggiungete anche gli spinacini, un pizzico di sale e lasciate appassire per pochi minuti. Mescolate bene in padella la vostra pastella e poi aggiungete gli spinaci. Sono perfetti gli spinaci lessati o anche gli spinaci scongelati (dal microonde).

  Riscaldate una padella ampia aggiungendo un filo di olio e poi versatevi all’interno anche l'impasto, coprite con un coperchio. Lasciate rapprendere bene il fondo e solo a quello punto giratela e lasciatela cuocere dall'altro lato.

  In alternativa potete anche cuocerla in forno: in questo caso dovrete riscaldarlo a 200°, dovrete poi ungere il fondo di due teglie di 26 cm di diametro con l'olio. Versate la pastella all’interno delle teglie, infornate per circa 25 minuti e poi terminate con circa 3 minuti di grill. Togliete la teglia dal forno e lasciatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla.

Ricca di proteine, ma leggera, la vostra farinata di spinaci si prepara anche quando avete poco tempo a disposizione: è ottima come piatto unico, come secondo piatto o come antipasto. Tagliate la vostra farinata a dadini e poi servirtela anche per il brunch. L’unica accortezza è di preparare l’impasto il giorno precedente in modo tale da stemperare la farina di ceci con l’acqua. 

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