Pancake di farinata

Probabilmente gli estimatori della vera farinata storceranno il naso di fronte questa ricetta ma, dopo averla scoperta, non ho potuto fare a meno di provare i pancake di farinata. Si tratta di simil focaccine da cuocere in padella, proprio come i pancake che tutti conosciamo, ma a base di farina di ceci e della fioretto.

Pancake di farinata

Piccoli soffici e sfiziosi, i pancake di farinata sono ideali per stupire a tavola, ma ancora di più da proporre in occasione del brunch tipico del fine settimana. Si tratta, allo stesso tempo, di una ricetta facile e veloce oltre che alternativa per gli amanti della farinata, per portarla in tavola in una nuova veste. Questa versione è arricchita con delle zucchine grattugiate all’interno dell’impasto ma nulla vieta di sostituirle o ometterle del tutto, a seconda dei gusti. Una volta pronti potrete accompagnarli con una salsa a piacere, come allo yogurt, ad esempio, o al pomodoro per regalare al tutto un tocco di colore. Provate anche i pancake alla zucca, la farinata di ceci ed i pancake salati alle erbe.

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