Crostatine con crema di tè

di Claudia 2



E’ domenica mattina. Una mamma si alza silenziosamente e senza tirare su le serrande inizia a preparare qualcosa di speciale per la colazione della sua famiglia. Ha già pensato il giorno prima a comprare due qualità diverse di aromatizzato e senza far rumore le estrae dalla dispensa, insieme alla farina, allo zucchero e allo zucchero a velo. Dal frigo prende le uova e la pasta frolla già pronta, i frutti di bosco per adesso li lascia lì, li prenderà quando sarà il momento.

Durante la preparazione della crema di tè potrebbe esserci il rischio che qualcuno si svegli, le narici che si riempiono di quel buon profumo potrebbero mandare informazioni al cervello e allo stomaco, in grado di far aprire gli occhi e poi far correre in cucina a vedere cosa sta succedendo. Ma non succede nulla, i bambini non si alzano e nemmeno il marito si sveglia. Le crostatine sono nel forno, tra poco saranno pronte per essere riempite con la crema e con i frutti di bosco, e la mamma va proprio a prendere questi ultimi dal frigo, li scarta, e attende, consumando una tazza di latte tiepido davanti alla finestra. Fuori piove, proprio come qui, adesso, stamattina.

Le crostatine sono farcite, pronte, attendono in cucina di essere portate sulla tavola imbandita, che la mamma sta preparando nella sala da pranzo. Dei piccoli piedini si muovono nella penombra della casa, giungono in cucina mentre le manine strofinano gli occhi, che increduli si spalancano di fronte alla vista sbilenca delle crostatine, la piccola testina riccioluta non arriva fino al tavolo su cui sono appoggiate. La mamma arriva sorridendo, e tira su la bambina, la avvicina a tavolo e la manina prende una delle crostatine, mentre la mamma porta il vassoio a tavola. Inizia una giornata di festa in famiglia.

Crostatine con crema di tè


Ingredienti

400 gr. pasta frolla pronta | 300 gr. frutti di bosco | 3,5 dl latte | 60 gr. zucchero | 4 tuorli | 40 gr. farina | 10 gr. tè alla vaniglia | 10 gr. tè al gelsomino | zucchero a velo | burro e farina per gli stampini

Preparazione

  Mettere in infusione i due tipi di tè nel latte bollente per 15 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina e il latte caldo, dopo averlo filtrato, e versarlo molto lentamente. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso questo composto e poi lasciarlo raffreddare.

  Foderare con la pasta frolla 6 stampini imburrati e infarinati. Coprire i fondi con carta forno e una manciata di legumi secchi. Cuocere le crostatine in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, eliminare poi i legumi e la carta e cuocere peraltri 1o minuti.

  Togliere le crostatine dal forno e lasciarle raffreddare, spolverizzare con lo zucchero a velo i frutti di bosco e metterli nelle crostatine, coprire con un po' di crema e poi aggiungere altri frutti di bosco. Tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Volendo potete decorare le crostatine con un sorbetto al tè.

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