Insalata verde al lime

di Claudia 7

 TEMPO: 20 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI


Ho conosciuto molte persone a cui non piace mescolare la carne e il pesce. Alcuni semplicemente nella stessa portata, non mangerebbero mai un antipasto o un primo “mari e monti”, mentre altri non possono contemplare proprio la possibilità di un intero pasto che mescoli la carne con il pesce, niente antipasto di formaggi e salumi misti se dopo si mangia un primo con il pesce o una trota al forno!

Io trovo invece sempre interessante questa combinazione culinaria, non solo perchè sono un’amante del mescolarsi dei sapori, delle consistenze, dei colori e dei gusti, quando si tratta di cibo, ma anche perchè spesso mettere insieme della carne, o dei salumi, insieme a del pesce, o dei crostacei, dà proprio vita a un incrocio di sapori che finisce col diventare raffinato, anche se in un piatto semplice, e credo che in questa insalata accada questo.

Per di più qui troviamo anche tre diverse qualità di verdura che hanno non solo tre consistenze, ma anche tre gusti diversi, quindi vi consiglio vivamente di provare questa ricetta, renderà nuovo e piacevole anche un semplice pranzo quotidiano, e poi, ormai ci siamo davvero, sta arrivando l’estate, iniziamo a inventarci nuove ricette fresche e creative!

Insalata verde al lime

Ingredienti per 4 persone:

 1 cespo di lollo | 1 mazzetto di rucola | 250gr. di spinacini | una decina di pomodori secchi sott’olio | 150gr. di gamberetti | 100gr. di prosciutto crudo | 1 lime | olio extravergine di oliva | sale e pepe

LA PREPARAZIONE:

  1. Lavate bene le verdure, pulite la lollo eliminando le foglie annerite e sciupate e poi sgocciolate e asciugate benissimo tutto, anche la rucola e gli spinacini. Sistemate poi le tre verdure in una ciotola capiente.

  2. Fate lessare i gamberetti in acqua bollente e salata per qualche minuto, poi scolateli, sgusciateli e fateli raffreddare. Quando saranno a temperatura ambiente bagnateli con il succo del lime che avrete emulsionato con tre cucchiai di olio, un pizzico di sale e una grossa manciata di pepe.

  3. Aggiungete alla lollo, gli spinacini e la rucola il prosciutto cotto tagliato a listarelle e i pomodori sgocciolati, mescolate un po’, e infine aggiungete anche i gamberetti già bagnati con il succo di lime, mescolate ancora molto bene e se necessario aggiungete altro condimento o un’altra spremuta di lime.

  4. Per completare la ricetta, prima di servire l’insalata in tavola, potete aggiungere qualche gheriglio di noce sgusciato e una manciata di pinoli, renderanno il tutto più croccante.

Se volete dare a questa ricetta un tocco più deciso potete sostituire il prosciutto crudo con delle fettine di bacon, che tosterete in una padella antiaderente senza aggiungere condimento e poi potrete spezzettare nell’insalata al posto del crudo.

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