Una zuppa di fagioli diversa dal solito, la Zuppa di fagioli e verdure miste

di Roberto 0



Tante e varie sono le ricette per cucinare la zuppa di fagioli! Ogni regione, ogni famiglia e ogni casa ha la sua ricetta tradizionale. Anche tra noi di Ginger and Tomato, ognuno ha la sua ricetta, Ele propone la ricetta bimby della zuppa di fagioli, mentre Germana spazia da una ricetta per la zuppa di fagioli alla zuppa di pomodori e fagioli. Ma se invece vogliamo portare in tavola una zuppa di fagioli … che non sia esclusivamente di fagioli?

Detto, fatto! Vi presento la Zuppa di fagioli e verdure miste. Niente carne o derivati, quindi indicata per la cucina vegetariana, niente pasta o altro a base di glutine, a meno ché non vogliate aggiungerla voi, perciò da inserire tra le ricette della cucina senza glutine; la Zuppa di fagioli e verdure miste può essere un toccasana per tutti. Buon appetito, dunque, con la Zuppa di fagioli e verdure miste!

Zuppa di fagioli e verdure miste


Ingredienti

600 gr. fagioli cannellini in scatola | 2 costine di sedano | 2 zucchine | 1 cipolla | 500 gr. zucca | 2 spicchi d'aglio | 2 cucchiaio passata di pomodoro | 1 lt. brodo vegetale | olio extravergine d'oliva | sale

Preparazione

   Pulite e lavate il sedano e la cipolla quindi tritateli grossolanamente. Sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli. Lavate, spuntate e poi tagliate a dadini le zucchine. Sciacquate la polpa della zucca, eliminando prima eventuali semi e filamenti, quindi riducetela a pezzi. Mettete a soffriggere, in una pentola con i bordi alti, il sedano, la cipolla e l’aglio con un filo d’olio.

   Mescolate e lasciate insaporire per qualche istante. Aggiungete la zucca e le zucchine, rigirate e coprite tutto con il brodo. Incorporate la passata di pomodoro e portate la zuppa ad ebollizione. Adesso abbassate il fuoco e lasciate sobbollire il tutto per 10 minuti circa.

   Sgocciolate per bene i fagioli, passateli sotto un getto d’acqua fresca e scolateli. Pestate grossolanamente con un cucchiaio di legno le verdure che cuociono in pentola. Aggiungete i fagioli alla zuppa e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Al termine della cottura aggiustate di sale, versate dell’olio a crudo e servite.

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