Con la fine delle vacanze siamo tutti tornati alle sane e vecchie abitudini, ovvero una buona colazione gustata con calma prima di iniziare con le nostre attività. Trovo i muffin una valida alternativa alle torte fatte in casa ed in effetti li alterno cercando di variare il più possibile per potere così provare sempre ricette diverse ed unire il gusto della sperimentazione al poter soddisfare la nostra golosità. Ultima ricetta provata? I muffin al cioccolato con mandorle e cannella.
Avevo in frigo questo pezzo di gorgonzola regalatomi dalla mia vicina in partenza che non lo avrebbe potuto consumare. Non ne vado proprio matta, ma sapendolo abbinare ad altri ingredienti e ben”camuffato” trovo che regali a molti piatti un tocco di gusto in più. Quindi ho scelto di prepararci una salsa sfiziosissima per condire i tortellini. Molto spesso sono a corto di idee su come condire ravioli, tortelli & Co e questa salsa mi è tornata utile parecchie volte.
Avrete notato che in questi giorni mi sono concentrata sulle ricette light. Non sono a dieta, ma ho sentito il bisogno di alleggerire i pasti utilizzando ricette più semplici e a base di verdure come le zucchine tonde ripiene senza carne. Si trovano facilmente al mercato e sono di stagione, quindi costano anche poco, in più le zucchine tonde sono belle da vedere e molto simpatiche quando sono farcite. Io ho preparato le mie con una farcitura di tonno, capperi e uova e poi ho utilizzato la parte superiore della calotta, che avevo tagliato per farcirle, come coperchio da posizionare alla fine. Anche se all’apparenza possono sembrare belle piene, in realtà il riepieno è abbastanza leggero ma molto gustoso. Il giusto mix tra leggerezza e sapore!
Torna per la dodicesima volta, a Senigallia, nelle Marche, Pane Nostrum, la Festa internazionale del pane. Dal 20 al 23 settembre il pane, alimento che unisce tutte le culture, sarà protagonista di quattro giorni all’insegna della panificazione e della scoperta di tutti i segreti che circolano intorno al re della gastronomia italiana. Al centro della manifestazione ci sarà il pane, in tutte le sue declinazioni e forme, provenienti non solo dall’Italia ma da tutto il mondo, con particolare attenzione agli ingredienti, ma anche agli elementi facenti parte del percorso che porta alla sua preparazione. Dalla terra all’acqua, dal fuoco alla dedizione.
Nel mese di settembre in casa mia si festaggiano ben due compleanni: mamma e nonna infatti compiono gli anni in questo mese ancora caldo quanto basta per poter gustare una torta di complenno con una farcia di gelato. La torta di compleanno di Cotto e Mangiato infatti, si prepara a partire da una base di semplice pan di spagna, che viene tagliato in tre strati e farcito con del gelato alla vaniglia, alla crema o altro gusto che preferite. Una volta ricomposto va coperto con abbondante panna montata e decorato con fragole e banane a pezzi.
La dieta Dukan è un programma alimentare molto discusso, ma che ha riscosso notevoli successi. Ecco perchè oggi parliamo della ricetta della parmigiana di melanzane della dieta Dukan, un elaborazione del famoso e goloso piatto, fatto con gli ingredienti e le cotture tollerati all’interno del regime alimentare della dieta. Immagino che anche voi state pensando a un profumato piatto di parmigiana con melanzane fritte, ma sapete bene che la frittura nella dieta è totalmente vietata! Così, questo può essere un modo per non rinunciare a un piatto molto amato, riducendo drasticamente le calorie. E in questo modo la dieta sarà un po’ meno dura.
Lo ammetto: non sono una grande amante della carne. Ve ne sarete già ampiamente accorti dalle ricette che vi propongo che rispecchiano molto i miei gusti. Ma in famiglia la reclamano a gran voce e quindi mi devo ingegnare ogni volta per cercare delle ricettine sfiziose che piacciano a tutti, ma soprattutto a me. Mi sono messa proprio di impegno questa volta ed ho iniziato con la prima ricetta a base di carne: le scaloppine alla pizzaiola. Inutile dire che piacciono a tutti, anche ai bambini.
Da piccola un piatto che aspettavo sempre con grande trepidazione era la pasta con la panna, prosciutto cotto e piselli. Non so perchè ma nella mente di una bambina quella doveva rappresentare una portata succulenta come poche. Una volta in tavola io e mio fratello la coprivamo con tantissimo parmigiano grattugiato, pura goduria. Continua a piacermi anche adesso, però cerco sempre di limitare l’uso della panna in cucina e di recente ho provato questa variante: la pasta con philadelphia, prosciutto cotto e piselli e mollica.
Il maltempo di questi giorni non mi ha scoraggiata. Ho ancora voglia di piatti freschi e per il pranzo di oggi ho pensato all’insalata di riso classica. Sebbene sia un piatto che tutti conosciamo, forse non tutti sapete come si prepara una insalata di riso da manuale, nella ricetta classica che si può trovare nei ricettari delle basi in cucina. E’ vero che questo è uno di quei piatti che ognuno fa a modo suo, scegliendo gli ingredienti che preferisce, ma ci sono alcune regole essenziali che bisognerebbe seguire per preparare una insalata di riso classica, e vi assicuro che se vi atterrete ai consigli, la vostra insalata di riso sarà un piatto veramente speciale!
Trita, polverizza, grattugia, impasta, cuoce, frulla ed altro ancora. No, non sto parlando del super eroe che tutti vorremmo avere nelle nostre cucine, ma del Bimby, robot da cucina multifunzione, conosciuto ed apprezzato non solo in Italia ma anche all’Estero. Le opinioni sul bimby sono spesso contrastanti: chi lo possiede lo ama alla follia e ne decanta le lodi, tra le motivazioni di chi non ce l’ha invece c’è l’amore per la cucina tradizionale e la convinzione che si perda il gusto di cucinare nel delegare le varie operazioni ad un robot.
Conoscete tutti il famoso piatto della tradizione gastronomica italiana, gli spaghetti cacio e pepe? Credo costituisca uno dei piatti in assoluto più semplici da preparare, purchè si seguano attentamente alcuni punti cruciali. Bene, in questa sede però non voglio parlarvi del primo piatto ma delle patate cacio e pepe di Cotto e Mangiato, un contorno a base di patate condito esattamente come gli spaghetti, con olio, pepe nero e pecorino, il quale, durante la cottura in forno va a fondersi regalando alle patate una crosticina croccante ed irrestitibile.
Uno dei piatti più conosciuti ed apprezzati all’Estero della cucina indiana, è senza dubbio il pollo al curry. Ne esistono diverse versioni, io stessa ho provato quella con l’aggiunta del latte di cocco, ed una versione con dei pezzetti di mela. La sua bontà probabilmente è dovuta in larga misura al curry, la famosa miscela di spezie che personalmente ho imparato ad apprezzare negli ultimi anni. Questa è la ricetta base del pollo al curry indiano, non ho voluto fare stravolgimenti questa volta per cercare di rimanere più vicina alla versione originale.
Ha un sapore unico la Festa dei Frutti dimenticati caratterizzata da nostalgia e voglia di riportare alla ribalta i frutti della terra ormai abbandonati. A Casola Valsenio, il 20 e 21 ottobre prossimi i protagonisti saranno gli alberi da frutto usciti dalla produzione. Giuggiole, nespole, corniole, mele cotogne, corbezzoli e tanti altri saranno protagonisti di una festa appositamente pensata per la loro rivalutazione. Tornano così al centro dell’interesse insieme alle antiche tecniche di lavorazione e conservazione. Caratteristici soprattutto della stagione autunnale, costituivano un tempo una grande fonte di sostentamento per le stagioni a venire.
La capitale mondiale della produzione di mortadella, ospita per il sesto anno consecutivo Mortadella Please, il Festival internazionale della mortadella. Il primo week end di ottobre, precisamente il 5, 6 e 7 ottobre prossimi, Zola Predosa, cittadina produttrice della regina indiscussa della gastronomia bolognese, ospiterà estimatori e curiosi in un percorso di sapori con ben 6 tappe presso le quali sarà possibile degustare piatti a base di mortadella accompagnati da un vino d’eccezione, il Pignoletto dei colli bolognesi.