Avreste mai creduto che una vellutata di finocchi potesse diventare un piatto altamente allettante? Io sinceramente no, o meglio, no fino a quando non ho scoperto questa ricettina di Alessandro Borghese guardando dei video su Youtube (non immaginate quanto possa essere spunto per ottime pietanze). E così una crema di finocchi lessi arricchita con delle olive taggiasche e (udite udite) delle scorzette di arance caramellate, diventa un piatto irresistibile.
Non sarà il massimo per chi è a dieta (anche se con qualche piccolo accorgimento potrebbe essere reso più leggero) ma vi assicuro che è godurioso. Il panino con petto di pollo, pomodori secchi e formaggio cremoso è stata una mia ultima scoperta, o meglio sperimentazione, o meglio ancora un mix di entrambe le cose. In pratica ho assaggiato un panino simile qualche tempo fa in un pub e mi è piaciuta molto l’idea dei pomodori secchi all’interno di un sandwich, così l’altro giorno dovendone preparare uno (avrei pranzato fuori casa) mi sono cimentata in questo.
In questo periodo ho fatto esperimenti culinari con molte le ricette primaverili. La parmigiana di carciofi al forno è una di queste, e la amo particolarmente anche perchè è una rivisitazione della famosa ricetta tradizionale della parmigiana. So bene che la parmigiana classica più che una ricetta è una filosofia. Guai a chi osa cambiare le dosi, gli ingredienti o ne modifica il procedimento. Eppure, con i carciofi questo piatto acquista un aspetto e un gusto speciali. Con i carciofi otterrete un sapore più originale e avrete un contorno fatto con prodotti semplici ma molto gustoso. Due le opzioni: carciofi fritti o carciofi stufati. A voi la scelta sulla base dei vostri gusti e… delle calorie!
Non lasciatevi intimorire dal nome: le quenelle di ricotta in insalata di fragole sono molto più facili da preparare di quanto potrebbe sembrare. In realtà si tratta di un dolce molto semplice ma dalla presentazione raffinata. Di cosa si tratta? Di una crema di ricotta dolce, con l’aggiunta della farina di cocco che viene disposta in un piatto da portata sottoforma di quenelle, ottenute semplicemente dando la tipica forma allungata con due cucchiai, ed accompagnate da una insalata ottenuta tagliando a cubetti molto piccoli le fragole.
Non preparo spesso le torte salate, relegandole solitamente alle scampagnate all’aperto o come antipasti in caso di inviti a cena. Le trovo una soluzione ottima per iniziare al meglio un pasto in compagnia. D’altronde si prestano in maniera ideale ad essere tagliate a quadrotti e servite nei piatti da portata magari infilzate con degli stuzzicadenti particolari. Nel caso della quiche ai pomodorini e mozzarella però, ne sono rimasta talmente conquistata, dopo averla assaggiata a casa di amici, che non solo mi sono fornita all’istante della ricetta ma l’ho anche preparata subito dopo.
Quella di oggi è proprio una ricetta della nonna. I biscotti al latte siciliani sono una di quelle ricette tradizionali che in Sicilia si preparano in qualunque periodo dell’anno e si trovano di solito nelle panetterie. Non c’è bisogno di un’occasione speciale per fare i biscotti fatti in casa, anche perchè i biscotti al latte sono ottimi da inzuppare appunto nel latte a colazione, e quindi vanno bene sempre. Perfetti per i bambini, sono molto genuini ma non esattamente leggeri perchè contengono lo strutto. Considerato però che non c’è traccia di altri grassi si può anche chiudere un occhio. Prepararli è molto semplice e devono lievitare solo 30 minuti. Insomma, poca fatica per un risultato eccezionale!
Tutti sappiamo quanto la prima colazione rivesta un’importanza fondamentale nella nostra alimentazione quotidiana. Eppure sono in molti a saltarla, a volte per pura abitudine. E’ di questi giorni un’indagine, commissionata da AIDEPI e condotta da Doxa, avente ad oggetto la colazione degli italiani e la sua evoluzione negli ultimi 10 anni. Sarebbero ben 7 milioni coloro i quali la saltano, ma chi la consuma regolarmente lo fa in casa e predilige alimenti salutari puntando su una colazione sana. Ma andiamo con ordine.
Avevo proprio voglia di un piatto del genere l’altro giorno. Non so se capiti anche a voi, ma all’improvviso, mentre sto facendo tutt’altro, anzi proprio quando la cucina è l’ultimo dei miei pensieri, ecco che mi si materializza in testa un’idea, un piatto da preparare immediatamente nei confronti del quale nutro una voglia irresistibile. Così è stato nel caso delle polpette di ricotta al sugo di pomodoro. Il desiderio è stato talmente forte da costringermi il giorno dopo ad uscire di casa appositamente per andare a comprare la ricotta (l’unico ingrediente che mi mancava in casa).
Tempo di diete questo. C’è chi si è reso conto solo adesso di essere inesorabilmente vicino alla prova costume e vorrebbe correre ai ripari. Ma non è facile. Dopo un periodo di libertà a tavola dover fare i conti con le restrizioni alle quali tutti devono attenersi quando si è a dieta non è per niente agevole e le tristi insalate non aiutano di certo. Oggi vorrei proporvene una molto ricca ed appagante dai colori accesi e dal gusto unico che potreste portare in tavola in questo periodo. Ora che la voglia di piatti freschi si fa sempre più insistente questa insalata è assolutamente da provare.
Ancora una ricetta a base di carciofi. Sono del parere che sia meglio approffittare della frutta e della verdura di stagione. Questa in particolare è la ricetta dei carciofi alla romana di Benedetta Parodi. I carciofi alla romana, li abbiamo visti diverse volte, costituiscono una pietanza tipica laziale, regione nella quale viene coltivata con successo la mammola, tipo di carciofo adatto a preparazioni di questo genere. Ricetta che vanta origini antiche, proveniente dalla cucina povera, contadina, i carciofi alla romana risultano un gustoso ed appagante contorno.
Una buona giornata comincia sempre da una buona colazione: cappuccino, fette biscottate e marmellata di albicocche fatta in casa. Tra poco le albicocche saranno di stagione e non vedo l’ora di averle a disposizione per preparare una delle mie marmellate preferite. La marmellata fatta in casa è molto semplice da fare e anche se non si direbbe, è una di quelle ricette che riescono bene anche alle più inesperienti in cucina. Io la preparo solo con frutta, zucchero e succo di limone. Se avete il dilemma: “pectina sì, o no?”, vi suggerisco di non utilizzarla. La marmellata più genuina è, meglio è!
Siamo da sempre abituati a vederla alle prese in diversi ambiti: dal giornalismo al calcio, dall’intrattenimento alla musica. L’ultima avventura televisiva la vede protagonista ai fornelli, questo ci mancava ancora. Da oggi, alle 12.45 su Cielo seguiremo Simona Ventura, insieme alla sorella Sara, speaker di RTL 102,5 e alla madre Anna, alle prese con la preparazione di gustose ricette della loro tradizione familiare. Il set di questo nuovo programma di cucina, ancora una volta, ripropone una serena atmosfera familiare tra una chiacchera e l’altra. Il tutto condito da simpatici aneddoti di vita quotidiana della famiglia Ventura.
Su Alessandro Borghese non c’è niente da aggiungere, la sua estrosità trapela dai piatti che prepara, sempre originali e di grande gusto. In cerca di un antipasto di pesce diverso dal solito per una cena che stavo organizzando nei minimi particolari e che volevo riuscisse alla perfezione, sono andata in cerca tra le sue ricette, certa di trovare quello che cercavo. Mi sono imbattuta così in questi bocconcini di pesce spada che mi hanno conquistata fin da subito. Daltronde cercavo una ricetta che fosse parecchio facile ma dalla presentazione impeccabile.
Chi non frequenta abitualmente i ristoranti cinesi, avrà un attimo di stupore davanti alla ricetta del gelato fritto. Come si fa a friggere il gelato? Eppure i cinesi ci sono riusciti e hanno inventato una ricetta un po’ strana per la verità, eppure abbastanza golosa. Si tratta di prendere una pallina di gelato ancora congelato, immergerla in una pastella molto densa e poi friggerla in olio di semi. Fuori una crosta croccante e bollente, dentro un gelato cremoso. Il primo boccone sembra strano, poi arriva la voglia irresistibile di mangiarlo tutto. E magari di fare il bis. Prepararlo in casa non è difficile, e con qualche accorgimento anche voi sarete in grado di preparare un gelato fritto originale cinese!