Gelato fritto, ricetta originale cinese

di Anna Maria Cantarella 0



Chi non frequenta abitualmente i ristoranti cinesi, avrà un attimo di stupore davanti alla ricetta del gelato fritto. Come si fa a friggere il gelato? Eppure i cinesi ci sono riusciti e hanno inventato una ricetta un po’ strana per la verità, eppure abbastanza golosa. Si tratta di prendere una pallina di gelato ancora congelato, immergerla in una pastella molto densa e poi friggerla in olio di semi. Fuori una crosta croccante e bollente, dentro un gelato cremoso. Il primo boccone sembra strano, poi arriva la voglia irresistibile di mangiarlo tutto. E magari di fare il bis. Prepararlo in casa non è difficile, e con qualche accorgimento anche voi sarete in grado di preparare un gelato fritto originale cinese!

gelato fritto


Ingredienti

400 gr. gelato del gusto preferito | un uovo | 70 gr. fecola di patate | 180 gr. farina 00 | 200 gr. acqua ghiacciata | 40 gr. zucchero a velo | un cucchiaino di lievito vanigliato | olio di semi per friggere

Preparazione

  Versare l'acqua in una ciotola e aggiungere la fecola, mescolando fer farla incorporare. Setacciare insieme il lievito e la farina e aggiungerli piano piano all'acqua, mescolando con una frusta per non formare grumi. Aggiungere l'uovo.

  Coprire la ciotola con della pellicola e mettere la pastella a riposare in frigo per una notte.

  Prendere il gelato e formare 6 palline. Infilzarle con uno stecchino e metterle nel freezer su un vassoio per una notte.

  Qualche ora di preparare il gelato fritto, togliere il gelato dal freezer e, con l'aiuto dello stecchino, immergere completamente la pallina dentro la pastella.

  Rimettere le palline di gelato in freezer a raffreddarsi. Al momento di servire il gelato fritto, prendere un pentolino dai bordi alti e aggiungere olio di semi in abbondanza. Quando l'olio sarà caldo, tuffare le palline di gelato e lasciarle friggere per 15 secondi, fino a che la pastella non diventa gonfia e dorata. Servire con una polverata di zucchero a velo.

Per un perfetto gelato fritto è necessario preparare una pastella corposa con uovo e lievito, che possa dare sostegno al gelato congelato. In genere, al ristorante cinese servono il gelato alla vaniglia o al cioccolato, ma niente vi impedisce di utilizzare il gusto che preferite, magari un gelato alla frutta. Per ottenere i risultati migliori, è necessario preparare tutto il giorno prima: il gelato deve congelarsi per bene (almeno per una notte) in freezer, già porzionato in palline. La pastella deve riposare almeno 3 ore in frigorifero. Per aiutarvi, potete porzionare le palline di gelato e congelarle inserendo all’interno uno stuzzicandenti, che vi servirà per maneggiarle e inserirle più agevolmente nella pastella. Lo stecchino si elimina al momento di servire. Il gelato fritto va mangiato subito, ricoperto da una spolverata di zucchero a velo.

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