Quenelle di ricotta in insalata di fragole

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Non lasciatevi intimorire dal nome: le quenelle di ricotta in insalata di fragole sono molto più facili da preparare di quanto potrebbe sembrare. In realtà si tratta di un dolce molto semplice ma dalla presentazione raffinata. Di cosa si tratta? Di una crema di ricotta dolce, con l’aggiunta della farina di cocco che viene disposta in un piatto da portata sottoforma di quenelle, ottenute semplicemente dando la tipica forma allungata con due cucchiai, ed accompagnate da una insalata ottenuta tagliando a cubetti molto piccoli le fragole.

Trovo le quenelle di ricotta in insalata di fragole un dolce molto particolare, perfetto non solo per il periodo ma anche da servire alla fine di un pranzo o una cena importanti in alternativa alla solita macedonia di frutta. Potete aromatizzare il composto di ricotta a piacere (vaniglia o cannella ad esempio) e condire le fragole con succo di arancia e in aggiunta un paio di cucchiai di liquore a scelta. A volte basta così poco per creare un dessert raffinato e leggero con la minima fatica! Altre ricette con le fragole? La macedonia di fragole e ricotta, una variante sul tema, la bavarese allo yogurt con salsa di fragole e la torta fredda di formaggio con salsa di fragole.

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