Quello che vi propongo oggi è un primo diverso dal solito, ottimo da servire in occasione di inviti a cena o quando si abbia voglia di mangiare qualcosa di più stuzzicante rispetto le solite pastasciutte alle quali siamo abituati. Le penne al salmone e aneto della Prova del Cuoco rappresentano allo stesso tempo una ricetta semplice da preparare con pochi ingredienti, comuni, e facilmente reperibili. Panna, salmone e aneto sono i principali.
Tra la frutta di fine estate ci sono anche le susine. A me piacciono parecchio, tutte le varianti. Non perdo occasione per acquistarle e tenerle in casa insieme a pesche, anguria, banane per farne ricche macedonie. Oggi invece ve le propongo in una torta super golosa. Caratterizzata da un impasto ricco, compatto ma scioglievole, burroso quanto basta per renderlo irresistibilmente gradito al palato. La torta di susine facile è un dolce adatto sia alla colazione che alla merenda. Se decidete di servirla a quadrotti diventa perfetta anche da porre in un piatto da portata ed accompagnare con della salsa alla vaniglia per un dolce di fine pasto godurioso.
Negli ultimi anni si è sentito sempre più spesso parlare della stevia. Si tratta, come abbiamo visto qualche giorno fa, di un dolcificante naturale caratterizzato da un potere addolcente pari a quasi 300 volte quello dello zucchero, pari quindi a zero calorie. La stevia è totalmente naturale, ma, essendo un additivo, sarà bene non esagerare con le dosi. Ciò che ha consentito il fatto che diventasse tanto popolare in poco tempo sta nella sua origine totalmente vegetale, a differenza degli altri dolcificanti che conosciamo, quali ad esempio la saccarina o l’aspartame.
La quinoa è una pianta erbacea annuale originaria del Sud America. E’ una di quelle più caratterizzate dalla maggior parte di proprietà nutritive. Viene comunemente usata come un cereale, grazie al fatto di contenere un’elevata percentuale di amido. Contiene anche molti minerali tra i quali fosforo, magnesio, zinco e ferro ed un alto contenuto di proteine e vitamine. E’ priva di glutine quindi adatta anche per chi ne sia intollerante. Nello specifico la quinoa è composta dal 13% di proteine, 60,1 di carboidrati e 6,7 di grassi. Ha un apporto calorico di circa 350 calorie per 00 gr.
Sono lo snack sempre perfetto. Friabili e croccanti, i grissini senza glutine sono la merendina ideale e sono ottimi per accompagnare l’aperitivo o l’antipasto di una cenetta al bouffet. La ricetta è perfetta per i celiachi ma vi assicuro che è ottima anche per chi può mangiare di tutto. Inoltre non c’è latte nell’impasto, per cui la ricetta è perfetta anche per chi soffre di intolleranza al lattosio. Immaginateli insieme a un piatto di verdure, di prosciutto e melone, ma anche accanto a preparazioni in brodo o minestre. Insomma, sono buoni in tutte le occasioni!
Ora che iniziano ad essere di stagione non perdo occasione per utilizzarli nei miei piatti. Sto parlando dei funghi, porcini in questo caso, che hanno allietato il mio pranzo della scorsa domenica grazie ad un primo particolarmente sfizioso. La pasta con crema di funghi porcini rappresenta un piatto adatto ad allietare il palato ma in maniera genuina e senza troppi fronzoli. Si tratta di una ricetta semplice che trae il suo punto di forza proprio in questa sua caratteristica.
Alzarsi al mattino è un’impresa ardua ma fare colazione è fondamentale come tutti i nutrizionisti consigliano. C’è chi andando di fretta consumi la propria in piedi. Se questo è comprensibile durante la settimana non avete scuse per ciò che concerne il week end o nel caso in cui abbiate degli ospiti in casa. Apparecchiare la tavola per la colazione è un piacere: non avete mai sognato di ritrovarvi una tavola imbandita con i giusti piatti, bicchieri ed accessori che essa richiede? Rappresenta anche una piccola coccola da concedersi ogni tanto, al termine di una lunga settimana di lavoro. Il video vi vostra, in pochi minuti, come procedere per ottenere una tavola per la colazione impeccabile.
Le torrette di melanzane con vongole e pomodori sono un piatto estivo che ho scoperto poco tempo fa, mentre sfogliavo una rivista di cucina alla ricerca di un modo originale per cucinare le melanzane. Amo le melanzane e da brava siciliana le preparo soprattutto nella parmigiana ma ogni tanto, quando ho voglia di fare qualche esperimento e provare ingredienti comuni in una veste nuova, mi piace tentare con nuovi sapori e accostamenti inusuali. Sebbene l’abbinamento delle melanzane con le vongole possa sembrare azzardato o quanto meno strano, vi assicuro che invece è proprio azzeccato in abbinamento con i molluschi.
Nonostante per molti le ferie siano già terminate l’estate non è ancora finita. Che ne dite dunque di preparare un gelato super goloso e diverso dalla maggior parte di quelli provati fino ad ora? Avreste mai pensato di preparare un gelato al latticello? Il latticello, per chi non lo sapesse, è una bevanda forse non molto diffusa in Italia, almeno non come in altri paesi. Nonostante possa essere considerato un prodotto di scarto, derivato dalla burrificazione, si rivela essere un jolly in cucina, specie nella realizzazione dei dolci. Non avrei mai pensato di utilizzarlo come base di un gelato, ma c’è sempre una prima volta.
Il polpo è uno dei miei pesci preferiti: direi che ricopre un ruolo di riguardo nella mia classifica personale. Purtroppo però accade che spesso una volta cotto, risulti troppo gommoso, duro, che si faccia fatica anche solo a masticarlo. Questo è un vero peccato perchè a mio avviso il polpo, se ben cucinato, dovrebbe quasi sciogliersi in bocca. Ottenere un risultato simile non è per niente difficile, ma richiede alcuni piccoli accorgimenti.
E’ un dolce goloso quello di cui ho bisogno quando ho voglia di stupire e la torta fredda con Pan di Stelle e Nutella è perfetta per i momenti speciali. Non è un dolce complesso da preparare, non serve perdere tempo e nemmeno procedimenti impossibili. Si tratta semplicemente di una torta fredda fatta con pochi ma golosi ingredienti: biscotti al cioccolato Pan di Stelle, panna montata, latte, Nutella. Avete già l’acquolina in bocca? E’ praticamente impossibile non essere tentati dai biscotti al cioccolato più apprezzati dai bambini!
Quasi tutto è pronto per l’inizio di GNAM!, l’evento enogastronomico che animerà Martina Franca dall’11 al 14 settembre prossimi. Protagonista assoluto lo street food e le ricette tipiche locali. Alla sua prima edizione, GNAM!, si preannuncia come un evento capace di catalizzare l’attenzione di visitatori provenienti da diverse regioni italiane attraverso un percorso fatto di cucina, racconti, produttori e tanto altro. L’evento avrà luogo presso il centro storico di Martina Franca che per l’occasione diventerà la sede di una imperdibile festa gastronomica alla cui base ci sarà la possibilità di conoscere culture vicine e lontane in un clima di convivialità.
Stevia (stevia rebaudiana)
Inglese: sweetleaf; Francese: Chanvre d’eau; Tedesco:Süßkraut.
Caratteristiche generali
La Stevia rebaudiana è una pianta di piccole dimensioni, appartenente alla famiglia delle Asteraceae originaria delle montagne fra Paraguay e Brasile. Arriva ad un’altezza di mezzo metro circa ed è poco resistente alle basse temperature. Assomiglia nell’aspetto ad una comune piantina di basilico. E’ da sempre conosciuta presso diversi popoli, tra i quali gli Indiani, anche per le sue proprietà medicinali.
Ora che finalmente iniziano a spuntare i primi funghi potevo io esimermi dal prepararli? La risposta è scontata ma non la ricetta che sto per proporvi: quella dei funghi ripieni al forno con salsiccia, un secondo piatto dal sapore rustico, ideale da inserire all’interno di una cenetta di fine estate/inizio autunno. Pochi gli ingredienti previsti che ben mixati danno vita ad una pietanza sfiziosa. In quanto ai funghi io ho optato per degli champignon, ho trovato solo questi. Sceglietene di sani e sodi ed abbastanza grandi per essere poi farciti.