Ginger & Tomato

Zuppa di cozze e vongole

La zuppa di cozze e vongole rappresenta un primo piatto a base di pesce super gustoso. Raccomandato per i veri amanti dei frutti di mare, si tratta di una pietanza alla quale è difficile resistere. Certo, una pecca il piatto ce l’ha, ovvero la pulizia delle cozze, che si rivela molto spesso un’operazione poco piacevole, non solo per la sporcizia con la quale si ha a che fare ma anche per l’olio di gomito necessario ad eliminarla tutta. Nel caso in cui non abbiate voglia di stare almeno un’ora a strofinare vi consiglio di ricorrere alle cozze già pulite.

Frittata di fagiolini di Anna Moroni

Sono di stagione e molto spesso, almeno a me, capita di ritrovarmeli in casa senza la minima idea di come cucinarli, se non nello stesso e solito modo. Oggi ve li propongo in una preparazione sfiziosa, ovvero la frittata di fagiolini. Si tratta di una ricetta di Anna Moroni e rappresenta un secondo piatto estivo ricco e perfetto sia per il pranzo di tutti i giorni che per quello fuori casa; mettetela all’interno della cesta del pic nic e vedrete che successone. Non solo: se tagliata a quadrotti e servita in ampi vassoi infilzati con delle forchettine diventa un antipasto perfetto.

Come realizzare delle roselline con le scorze degli agrumi (VIDEO)

In cucina, si sa, non si butta via niente. E se solitamente di ogni alimento tendiamo ad utilizzarne tutte le parti, in questo caso anche le scorze degli agrumi, che in realtà sono spesso protagoniste, esse stesse, di preparazioni sfiziose come le scorzette candite, tanto per non andare lontano, possono essere usate per creare delle decorazioni intriganti per la tavola. Il video tutorial vi mostra come realizzare delle roselline con la scorza di limoni ed arance.

Torta salata pomodorini e feta al basilico

Buon Ferragosto a tutti! E’ tutto pronto per i grandi festeggiamenti della giornata? Noi oggi, tra le altre, mangeremo anche questa torta salata pomodorini e feta al basilico. In realtà avevamo deciso di partire per trascorrere una giornata all’aperto, ma le condizioni metereologiche non sono delle migliori quindi probabilmente rimarremo a casa: poco male, questa delizia ci ripagherà del fatto di non essere usciti. Ma nel caso in cui siate più fortunati si tratta di un’ottima pietanza da gustare in occasione di un pic nic, al mare così come in montagna.

4 ricette sfiziose per il buffet di Ferragosto (FOTO)

Siamo a meno uno, domani avremo finalmente modo di festeggiare il Ferragosto, con mia somma gioia direi, e non perchè lo attenda in maniera particolare ma perchè la fine del periodo più stressante dell’estate si avvicina, ma questo è un altro discorso. Tornando a noi, dopo avervi proposto diversi tipi di menù adatti all’occasione, oggi vorrei consigliarvi delle ricettine sfiziose che a mio parere si prestano ad essere inserite, ognuna a suo modo, all’interno di un pranzo estivo festivo. Eccole di seguito con annesse foto. Buon Ferragosto!

Cupcake alle fragole e panna

Era da un po’ che non mi dedicavo alla preparazione dei cupcake quando sono stata rapita da questi, alle fragole e panna. Ho pensato che fossero quelli perfetti per rimettersi in careggiata, specie in questo periodo, in cui le fragole sono di stagione e particolarmente gustose, adatte quindi anche alla realizzazione di dolcetti sfiziosi come questi. I cupcake alle fragole e panna risultano essere perfetti per una merenda diversa dal solito, ma ancora di più in occasione di feste di diverso tipo, prime fra tutte quelle di compleanno.

Come preparare il burro montato

Burro montato, che cos’è? Semplicemente una sorta di escamotage per utilizzare una quantità di grassi minore in cucina. Ogni qual volta veda in alcune ricette, specie di torte, una dose eccessiva di burro tra gli ingredienti, automaticamente tendo a scartare l’idea di prepararle, o ancora, di diminuirne le dosi, con pessimi risultati poi, una volta sfornato il dolce o il piatto di turno. Con il burro montato vi renderete conto di come sia possibile ridurre le calorie, pur utilizzando la stessa quantità.

Insalata estiva di Sergio Barzetti

Chiamarla insalata è riduttivo, e non appena leggerete tutti gli ingredienti previsti in questa ricetta sono sicura concorderete. L’insalata estiva di Sergio Barzetti, vista da me preparare durante una puntata della Prova del cuoco rappresenta una pietanza estiva di tutto rispetto. Si tratta di un piatto ricco, colorato e dal sapore particolare, che non potrà non piacere a tutti. La consiglio anche nel caso in cui abbiate deciso di festeggiare il Ferragosto in casa, in famiglia.

Spiedini di pollo con salsa agrodolce

Questo mi sembra il periodo perfetto per provarli e/o proporli in tavola. Sto parlando degli spiedini di pollo con salsa agrodolce, quanto di più sfizioso si possa immaginare come secondo piatto a base di carne. In estate è molto frequente organizzare delle grigliate e questi spiedini possono risultare adatti ad ogni occasione. In più, punto a loro favore consiste nell’accompagnamento con la salsa agrodolce che va ad impreziosirli completandoli in maniera ideale. La salsa, a proposito, può essere utilizzata anche con le comuni fette di carne grigliate, le rende sicuramente più accattivanti.

Spaghetti al pesto di pistacchi e mandorle

Tra i miei primi piatti preferiti del momento ci sono gli spaghetti al pesto di pistacchi e mandorle. Si tratta di una pietanza altamente sfiziosa nonostante l’estrema facilità di esecuzione. Certo, i pistacchi non posso essere definiti economici, ma ritengo che non ci si debba privare di qualche piccolo vizio culinario quando se ne abbia voglia: in fondo cedere alle tentazioni non può che fare bene. Il pesto di pistacchi e mandorle può essere preparato in anticipo ed in abbondanza, in modo da conservarlo in frigo in un vasetto di vetro per qualche giorno, così da poterlo utilizzare più volte senza che vada a male, vi basterà semplicemente unire poco olio ogni tanto nel caso in cui venga assorbito.

Bruschette all’aglio ed asiago da In cucina con Buddy

Si, si tratta di bruschette, niente di nuovo in quanto a tipologia di pietanza, ma queste hanno un sapore sicuramente diverso dal solito, perchè portano la firma di Buddy Valastro. Le bruschette all’aglio ed asiago hanno sicuramente una marcia in più. Particolarmente gustose piaceranno anche a chi solitamente non abbia un buon rapporto con l’aglio. Io le ho trovate ottime, servite in occasione di una cenetta in casa e preparate all’ultimo momento hanno riscosso grande successo sparendo dal piatto.

Flan di melanzane con salsa di pomodoro

Una preparazione altamente sfiziosa da preparare con gli ortaggi di stagione è il flan alle melanzane con salsa di pomodoro di Palma d’Onofrio. In realtà di tratta di una simil crostata con una base di pasta briseè che va ad accogliere un ripieno ricco ed avvolgente a base di melanzane, uova, panna e tanto altro e che viene poi accompagnata con una salsa di pomodoro preparata sul momento con pomodorini freschi e gustosi. Il piatto va fatto raffreddare prima di essere consumato, affinchè non solo sia mangiabile senza ustioni, ma raggiunga la giusta consistenza.

Bavette alla bottarga dalla Prova del Cuoco

Menù di Ferragosto 2015 semplice ed economico (FOTO)

Ferragosto è ormai alle porte e nel caso in cui abbiate deciso di trascorrerlo in casa, magari in famiglia o con gli amici, avrete bisogno di qualche idea per il menù. Quello che vi propongo oggi è fatto di pietanze semplici ed economiche, a base di pesce ma non di alta cucina, piatti senza troppe pretese che non vi terranno costretti ai fornelli per ore. Ecco la nostra proposta per il menù di Ferragosto 2015 semplice ed economico con foto.

Bavette alla bottarga dalla Prova del Cuoco

Voglia di un primo piatto facile, sfizioso, di veloce esecuzione e adatto ad un pranzetto che si lasci ricordare? Vi propongo le bavette alla bottarga, una pietanza proposta durante una puntata della Prova del Cuoco da Crhistian Bertol. Un piatto estivo caratterizzato da sapori freschi, semplici, che ben mixati danno vita a qualcosa di inimitabile: pomodorini, cipolla bianca, limone, capperi, prezzemolo e la protagonista assoluta di questa preparazione, la bottarga: leccornia gastronomica della Sardegna, ovvero uova dapprima salate, poi compresse e quindi essiccate.