Ginger & Tomato

New York Cheesecake di Gordon Ramsey

La New York Cheesecake di Gordon Ramsey è una delizia che dovete assolutamente provare. Lo chef pluristellato più famoso della tv ha elaborato una sua personale versione del dolce newyorkese per eccellenza, abbastanza semplice da replicare e molto golosa. Avete a disposizione 40 minuti? E’ esattamente il tempo che ci metterete per preparare questa cheesecake cotta in forno, ricoperta di lamponi e decorata con scagliette di cioccolato. Le dosi originali erano in cups, ma per rendervi più semplice il lavoro abbiamo tradotto le misurazion in in grammi. E allora, non vi resta che indossare il grembiule e provare la ricetta di questo speciale cheesecake d’autore.

4 ricette con la zucca per Halloween

Avete già iniziato a pensare a delle ricette da proporre in occasione di Halloween? Io in questi giorni sto spulciando sul web alla ricerca di qualcosa di sfizioso. Tra le protagoniste assolute della festa c’è la zucca. Io la adoro sempre e comunque. Non è un problema, dunque, utilizzarla in cucina nella realizzazione di pietanze golose che abbiano la duplice funzione di celebrare il giorno più temuto dell’anno soddisfando allo stesso tempo il palato. Ecco a tal proposito 4 ricette con la zucca per Halloween. Prendete nota.

Spiedini di carne alla siciliana

Gli spiedini di carne alla siciliana hanno una marcia in più, e non perchè io sia di parte ma leggete solo per un secondo la lista degli ingredienti utilizzati e vi renderete conto di quanto debbano risultare unici nel sapore. Innanzitutto il fatto di essere tanto ricchi: sono composti infatti da involtini di vitello ripieni infilzati sugli spiedini ed intervallati con fettine di cipolla e foglie di alloro. Questi ultimi, a mio parere, regalano in cottura un profumo ed un aroma che è difficile riprodurre con altri ingredienti, tanto che utilizzarli è fortemente consigliato.

Ravioli ripieni di fonduta di formaggio

Ultimamente ho riscoperto la passione per la pasta fresca ripiena, ecco perchè ho deciso di provare i ravioli ripieni di fonduta di formaggio visti recentemente durante una puntata della Prova del Cuoco. Ricetta tutto sommato semplice ed anche delicata, ottima da servire pure a cena insomma, non una di quelle pietanze troppo ricche o elaborate che non lascino spazio per altro. I ravioli ripieni di fonduta prevedono un cuore essenziale ma estremamente gustoso: una vera e propria fonduta di burro e fontina addensata con poca farina ed un condimento abbastanza originale con uova (o meglio tuorli) e cavoletti di Bruxelles. Insomma direi proprio che lasciarsi sfuggire l’occasione di gustarli sarebbe un vero e proprio peccato.

Panini tombe per Halloween

Ormai il conto alla rovescia è iniziato. A fine mese ci ritroveremo, per l’ennesima volta, a festeggiare Halloween. Chi abbia dei bambini piccoli in casa dovrà attrezzarsi: loro sono sempre un passo avanti e sicuramente tengono a travestirsi e giocare per l’occasione. A questo proposito vi consiglio questa idea (chiamarla ricetta sarebbe troppo) dei panini tombe per Halloween. Perfetti nel caso in cui stiate organizzando una festicciola con pietanze mostruose. I panini tombe sono estremamente semplici da realizzare, ecco come procedere.

Polpette orientali da Molto Bene

Cosa si cela dietro queste tanto misteriose quanto sfiziose polpette orientali? Delle piccole delizie vegetariane, a base di piselli e ricotta, impanate e cotte in forno e servite poi con una strepitosa salsa allo yogurt. Ricordate quando qualche giorno fa vi dicevo della mia passione per i piatti salati con lo yogurt? Bene, Ho colpito ancora. La ricetta proviene da Molto Bene e non appena scoperta non ho potuto fare a meno di prepararla, memore della mia adorazione per il binomio piselli-ricotta.

4 ricette dolci con stevia, dolcificante senza calorie

Abbiamo visto quante e quali siano le stimate caratteristiche della stevia, dolcificante naturale di origine completamente vegetale con elevato potere dolcificante e con un contenuto calorico pari a 0. La stevia trova largo utilizzo in cucina nella realizzazione di numerosi dolci light. Può andare a sostituire lo zucchero nella preparazione di torte e biscotti, di budini e creme, di gelati e di altro ancora. Ecco di seguito 4 ricette dolci con la stevia sperando di fare cosa gradita nell’elencarle in un unico articolo.

Soufflè al formaggio con cuore di mortadella di Anna Moroni

Una delle ultime ricette viste preparare da Anna Moroni che ho voluto testare immediatamente è quella del soufflè al formaggio con cuore di mortadella. Chi mi legge da un po’ sa quanto i soufflè mi intimoriscano, insomma, sapete che non si tratti di una preparazione semplicissima, e non mi riferisco al procedimento di realizzazione ma alla cottura in forno. Messo in conto, però, che un fisiologico calo del suddetto una volta fuori dal forno sia naturale, niente paura, perchè seguendo le istruzioni alla lettera non dovreste avere problemi di sorta, e se ve lo dico io…

Quinoa, ricette dolci

Non tutti sanno che la quinoa possa essere utilizzata anche nella realizzazione di ricette dolci. Contrariamente a quanto si possa pensare si tratta di un alimento parecchio versatile adatto ad una serie di dessert che non vi aspettereste. Trova ad esempio il suo utilizzo ideale all’interno della preparazione del muesli per la colazione, insieme al latte, alla frutta fresca e secca, al miele ed a tutto quello che serva all’organismo per iniziare la giornata alla grande. Ma non solo, la quinoa può essere utilizzata, sottoforma di farina, all’interno dell’impasto di torte e biscotti di diverso tipo.

Lonza di maiale ripiena di funghi, ricetta al forno

La lonza di maiale ripiena di funghi è uno dei miei piatti preferiti della stagione fredda. In famiglia sono l’unica che non ama molto mangiare la carne ma se è cucinata in un certo modo anche io supero le mie reticenze e mi lascio conquistare. Questa ricetta ha una speciale particolarità: la lonza deve essere ripiena di funghi e peperoni e poi cotta in forno. In genere il cucino la lonza di maiale nel latte perchè risulta molto morbida ma vi assicuro che anche cucinata in forno viene benissimo, e ha anche un gusto leggermente più intenso.

Paesi e Sapori, a Reggio Emilia, 11-12 Ottobre

In arrivo il prossimo fine settimana in Piazza Prampolini a Reggio Emilia “Paesi e Sapori”, la mostra-mercato dedicata alle eccellenze enogastronomiche italiane. Un’iniziativa che si pone come scopo quello di promuovere la cultura della qualità dei prodotti enogastronomici e di favorire, allo stesso tempo, il rapporto diretto tra produttore e consumatore. Il pubblico sarà accompagnato nella scoperta dei retroscena che si celano dietro il territorio dal quale i prodotti provengono e in tutto ciò che concerne le varie fasi di produzione, che tanto affascinano appassionati ed esperti.

Omelette noci, erbette e ricotta di Cotto e Mangiato

Rientrati in casa troppo tardi per mettervi a preparare qualcosa di elaborato ma con la voglia di mangiare un piatto sfizioso? Bene, perchè non provare questa omelette fresca fresca proposta giusto pochi giorni fa a Cotto e Mangiato? L‘omelette noci, erbette e ricotta rappresenta la pietanza ideale per un pranzo improvvisato ma non banale ne poco allettante, anzi! Solo a leggere gli ingredienti l’acquolina non fa altro che aumentare. Le omelette così come le frittate hanno il grande vantaggio di risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto, non sottovalutatale.

Pasta gratinata al formaggio, ricetta al forno con mollica croccante

Stavo pensando a come preparare un piatto di pasta sontuoso senza troppo sforzo e mi è venuta subito in mente la pasta gratinata al formaggio. Si tratta di una variante della pasta gratinata ai 4 formaggi, che ha solo due tipi di formaggi e la besciamella al posto della panna. Sopra, per accentuare la croccantezza della superficie, c’è una crosticina fatta con mollica di pane e erbe aromatiche. Il risultato è un piatto che si prepara in 20 minuti e a tavola fa un figurone perchè somiglia molto alla pasta al forno, con il vantaggio che per prepararlo occorre la metà del tempo.

Spiedini con salsa allo yogurt da Cotto e Mangiato

Quando vedo tra le preparazioni salate l’utilizzo dello yogurt è quasi certo che corra a preparare il piatto in questione nel giro di un’ora. Così è successo con questi spiedini con salsa allo yogurt di Cotto e Mangiato, una pietanza saporita e altamente sfiziosa nonostante sia semplice da realizzare e ve ne accorgerete solamente una volta in cucina alla prese con il piatto in questione. Alla base della ricetta della carne di pollo che andrà frullata con pochi aromi e con la quale si andranno a creare delle polpette di forma allungata da infizare con gli stuzzicadenti.