Ginger & Tomato

Filetto di maiale in crosta per Natale

Una ricetta tutto sommato semplice ma di grande effetto una volta portata in tavola, ma soprattutto assaggiata, è quella del filetto di maiale in crosta. Preparazione vista realizzare durante una puntata della Prova del cuoco, ho subito voluto testarla in vista del prossimo Natale, in occasione del quale ho deciso di inserirla nel menù. Se immaginate di trovarvi di fronte un filetto avvolto nella pasta sfoglia, però, rimarrete delusi: la crosta, in questo caso, è costituita da un composto ottenuto mescolando uova, pangrattato e erbe aromatiche varie, le quali danno vita ad un impasto denso nel quale arrotolare e cuocere il filetto.

6 ricette con il cavolo cappuccio (FOTO)

Il cavolo cappuccio è uno dei miei ortaggi di stagione preferiti. Non manca mai in frigo e non perdo occasione per utilizzarlo nelle più disparate pietanze. Devo dire che la sua versatilità agevoli notevolmente nell’impresa di creare delle ricette davvero eccezionali, come le 6 che seguono e che vi consiglio vivamente. Ottimo per i contorni, non delude sia come condimento per la pasta che come completamento di secondi di carne, di coniglio o maiale non importa. Ecco i piatti con annesse foto.

Mousse di mortadella con ricotta per Natale

Le mousse salate fanno tanto festa! Oggi vi propongo quella di mortadella con ricotta, perfetta per l’aperitivo di Natale, magari da spalmare sui crostini o da utilizzare come farcia dei vol au vent. Si tratta di una crema soffice e voluttuosa, molto saporita da realizzare con la mortadella di Bologna, sinonimo di grande qualità. La mousse che ne viene fuori è altresì perfetta per dare vita a degli stuzzichini diversi dal solito e particolarmente ricercati, come ad esempio i cannoli salati, fatti con la classica cialda o più semplicemente con della pasta sfoglia. Insomma, gli impieghi della mousse sono davvero molteplici, date libero sfogo alla vostra fantasia.

Lasagne alla zucca, ricetta senza besciamella

Le lasagne alla zucca sono uno dei miei piatti preferiti per le feste, o più in generale per la stagione invernale, periodo in cui la zucca dà il meglio del suo sapore e del suo meraviglioso colore arancio. Io le preparo in modo molto semplice, con una ricetta senza besciamella per evitare di coprire il delicatissimo gusto della zucca con salse che possono essere troppo pesanti.

Frittata senza uova di Marco Bianchi

Eccomi con una nuova ricetta di Marco Bianchi, quella della frittata senza uova. Ultimamente sto in fissa con le ricette salutari, credo si tratti di una tendenza abbastanza diffusa: non faccio altro che vedere i social network pieni zeppi di ricette healthy (ovvero sane), con pochi grassi, prive di zuccheri e bla bla bla. Certo, quella del mangiar sano non dovrebbe essere una moda ma uno stile di vita consapevole, ad ogni modo se ciò possa servire a migliorare la nostra salute ben venga.

Tagliatelle con broccoli e pancetta

Voglia di un primo piatto sano, saporito e preparato con uno dei prodotti di stagione più amati? Ecco allora le tagliatelle con broccoli e pancetta. Apparentemente una pietanza poco originale forse ma lasciatevi conquistare dall’insostituibilità della pasta fresca all’uovo fatta in casa e da pochi ma ottimi ingredienti che insieme sapranno dare vita ad un primo perfetto per incantare il palato. In fondo l’abbinamento tra broccoli e pancetta è supercollaudato, questo non è che la riconferma di un connubio ben riuscito.

Sciroppo o succo d’agave, dove si compra e prezzo

Lo sciroppo o succo d’agave è un dolcificante completamente naturale che si può utilizzare come valido sostituto dello zucchero. Ha un potere edulcorante superiore al normale zucchero semolato, inoltre ha il vantaggio di tenere a bada l’indice glicemico: per queste ragioni viene ormai consigliato – sempre con le dovute cautele – a chi non riesce a tenere a bada la glicemia e a chi vuole seguire un regime alimentare ipocalorico.

Sbuccia mela a manovella

Potrebbe a prima vista sembrare uno di quegli attrezzi da tortura medioevali esposti presso i musei. Come darvi torto, dato l’aspetto poco rassicurante di tale aggeggio? In realtà si tratta semplimente di un utensile da cucina, molto utile per sbucciare la frutta. Lo sbuccia mele a manovella è lo strumento di cui vorrei parlarvi oggi. I tradizionalisti probabilmente storceranno il naso ma chi l’abbia provato almeno una volta ne avrà riconosciuto l’utilità.

Ciambella al cioccolato bianco

Da troppo tempo non preparavo un dolce per la colazione quando in un panificio della mia zona ho visto in bella mostra in vetrina una ciambella al cioccolato bianco, mai provata in vita mia. Quale migliore stimolo per testarla immediatamente, dunque, magari proprio nel primo fine settimana utile? Presto fatto, una volta tornata a casa e dopo una breve ricerca sul web ho scelto questa ricetta, che vi propongo appena sotto. Una ciambella soffice ma compatta, che ho voluto impreziosire con una glassa di zucchero sopra, anche se, una volta assaggiata, ho capito che probabilmente anche senza avrebbe avuto il suo perchè.

New York Cheesecake senza cottura

E’ un dolce goloso e ormai molto famoso: la New York Cheesecake è ormai molto amata anche in Italia, dove è diventata un dolce molto apprezzato per le sue caratteristiche di gusto. E’ infatti una torta abbastanza fresca, perchè il suo sapore leggermente acidulo dovuto al formaggio viene stemperato dalla dolcezza del topping, che può essere realizzato con frutta fresca, gelatine di frutta o cioccolato a seconda dei gusti.

Pasta al forno bianca con melanzane

La domenica in casa mia è giorno di festa, come per la maggior parte di voi, credo. Immancabile è a pranzo un primo appagante come la pasta al forno. Quella che ho portato in tavola in occasione della domenica appena trascorsa è la pasta al forno bianca con melanzane. Approfittando di un paio di melanzane che avevo ancora, e fortunatamente, in frigo mi sono dedicata a questa versione senza salsa di uno dei piatti più amati dagli italiani. Devo ammettere di essere rimasta parecchio soddisfatta dal risultato finale. Una pietanza davvero saporita e perfetta per tutta la famiglia.

Plumcake salato con farina di mais

In cerca di un antipasto perfetto da servire in occasione di una cena informale e piuttosto improvvisata con amici mi sono imbattuta nel plumcake salato con farina di mais, quando si dice il destino… Avevo giusto in casa da consumare mezza confezione di tale farina, quale migliore occasione? Trovo la farina di mais particolarmente indicata per la realizzazione di pietanze rustiche, proprio come questo plumcake che ho tagliato a fette e disposto su un vassoio insieme a diversi formaggi e salumi per l’aperitivo/antipasto da gustare prima di sedersi a tavola.

Come fare la pasta madre o lievito naturale in casa

La pasta madre o lievito naturale è una preparazione casalinga che sostituisce il lievito chimico o il lievito di birra negli impasti della panificazione in generale. Meraviglia della natura, il lievito naturale non è semplicissimo da preparare ma riesce sempre bene, a patto di conoscere alcuni accorgimenti.

Fragole con panna Babbo Natale

Non so se ci abbiate già fatto caso, come non accorgersi del fatto che già fin da inizio mese vetrine e negozi siano addobbati a festa, ma tra un mese saremo pronti a festeggiare un nuovo Natale. A questo proposito inizierei con le idee, gli spunti e le ricette utili in tal senso. Per aprire le danze vi propongo le fragole con panna Babbo Natale. Non si tratta altro che di un incrocio tra frutta e dessert, pronto per catturare l’attenzione sulle tavole natalizie. Le fragole, infatti, andranno tagliate e decorate con cura ed attenzione con la panna, per dare vita ad una schiera di simpatici Babbi Natale.