Lamingtons australiani, la ricetta originale

di Fabiana 0



Cioccolato e cocco grattugiato sono gli ingredienti irrinunciabili dei classici lamingtons, i dolcetti australiani popolarissimi in tutto il mondo.

 

La base di Pan di Spagna viene tagliata in quadrotti che vengono poi farciti con il cioccolato e con il cocco grattugiato per una merenda davvero sfiziosa per i bambini. Ma non solo.

Lamingtons australiani, la ricetta originale


Ingredienti

Per il Pan di Spagna: | 125 gr di farina - 60 gr di fecola di patate - 125 gr di zucchero - 15 gr di burro - 3 uova - Mezza bustina di polvere lievitante per dolci | Per la copertura: | 250 gr di zucchero vanigliato - 300 gr di cocco secco - 100 gr di cioccolato fondente - 125 gr di latte - 25 gr di cacao amaro - 35 gr di burro

Preparazione

   Preparate il Pan di Spagna aprendo le uova in un recipiente. Sbattetele bene con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto bello gonfio e spugnoso.

   Mescolate insieme le due farine e poi aggiungete anche il lievito nel recipiente insieme al resto del composto. Stemperate il burro insieme all’acqua e aggiungetelo al composto.

   Ora foderata una teglia da forno con la carta da forno oleata e versatevi all’interno tutto l’impasto preparato.

   Lasciate cuocere per circa 40 minuti in forno caldo a 180 minuti e alla fine della cottura lasciate raffreddare il Pan di Spagna e tagliatelo in quadratini che dovranno avere la stessa dimensione.

   Preparate la farcitura setacciando lo zucchero vanigliato con il cacao e poi scioglieteli a bagnomaria con il burro spezzettato, il cioccolato spezzettato e il latte. Mescolate di continuo con un cucchiaio di legno e poi alla fine spegnete la fiamma. Immergete tutti i quadratini di Pan di Spagna nella farcitura di cioccolata e cacao lasciando cadere la farcitura in eccesso.

   Rigirate pian piano ogni pezzetto di Pan di Spagna nella farcitura di cocco grattugiato e lasciateli asciugare per alcune ore in un luogo fresco e asciutto prima di servirli.

 

Cioccolata e cocco rappresentano la farcitura classica, ma potrete anche scegliere qualche altro tipo di farcitura anche più consueta, come della classica marmellata, l’irrinunciabile nutella o la crema. Una volta preparati i lamington si conservano anche per qualche giorno rimanendo abbastanza morbidi.

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