Amanti della carne non potete perdere la ricetta del cosciotto di agnello al forno con patate. Si tratta di una pietanza molto saporita, che piace agli adulti così come ai bambini i quali spesso vanno matti per le patate ed il sughetto di cottura del quale si impregnano. Se il cosciotto di agnello viene notoriamente collegato alla tradizione pasquale, non dobbiamo dimenticare come lo si possa portare in tavola in qualsiasi occasione nella quale se ne abbia voglia.
Ricetta tipica primaverile, l’agnello al forno con patate e piselli si può gustare tutto l’anno come piatto per le occasioni speciali, anche se è proprio in primavera che si trovano le carni migliori e più tenere. Tradizionale come poche, questa ricetta dell’agnello al forno è anche abbastanza semplice da fare e, nonostante i tempi di cottura siano lunghi, resta un’alternativa adatta a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare a piatti elaborati. Una volta che lo avrete messo in forno vi potrete dedicare ad altro.
L’agnello al forno con patate è notoriamente una delle ricette tradizionali del pranzo di Pasqua, ma costituisce, allo stesso tempo, un gustoso secondo piatto che sarebbe un peccato riservare alla sola festa. Prepararlo in casa è abbastanza semplice, ma chi sia alle prime armi potrà trovare utile affidarsi al video tutorial che illustra semplicemente come realizzarlo senza la minima difficoltà ottenendo, tra l’altro, un risultato eccezionale.
I bocconcini di maiale con mele e cavolo cappuccio sono perfetti da portare in tavola per un pranzo semplice ma particolarmente sfizioso. Tale tipo di carne si sposa alla perfezione sia con le mele che con il cavolo cappuccio, dando vita ad un secondo pronto a prendere per la gola anche i commensali più esigenti. Semplice e veloce da realizzare, può essere inserito in qualsiasi menù a base di carne.
Le cipolle ripiene di salsiccia, grana ed erbe, ricetta che, fortunatamente, ho scovato durante la visione di una puntata della Prova del Cuoco, è un secondo piatto a base di carne a tutti gli effetti che può prestarsi, tuttavia, ad essere servito come antipasto rustico nell’ambito di un menù a base di carne. Ricetta piuttosto semplice, trasforma le comuni ed “anonime” cipolle nelle protagoniste assolute di una pietanza da leccarsi i baffi.
Le ricette tradizionali come l’agnello al forno con patate sono tra quelle che tutti dovremmo imparare. Secondo piatto leggero, decisamente gustoso, l’agnello con patate è un piatto che non può mancare sulla tavola delle occasioni speciali, delle feste comandate o semplicemente di una domenica a pranzo in famiglia. La ricetta è semplicissima e il risultato è ottimo: in una sola teglia avrete secondo piatto e contorno.
L’agnello al forno con verdure è una di quelle ricette evergreen che vanno bene tutto l’anno ma che si preparano per tradizione in primavera, e quindi anche a Pasqua, perchè questo è il periodo dell’anno in cui si trovano le carni più buone. In realtà però l’agnello si può mangiare fino a giugno ed è anche un tipo di carne rossa abbastanza povera di colesterolo e con pochi grassi. Noi vi suggeriamo questa ricetta di agnello al forno che voi potrete rivisitare con le verdure che preferite.
Le costolette di agnello al forno rappresentano un secondo di carne di facile realizzazione ma dalla massima resa. Merito sicuramente della marinatura della carne, per un’intera notte, in un composto di succo e scorza di lime (che potrete sostituire, in mancanza, con del limone), di rosmarino, sale e olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino. Che ne dite? Non è già solo allettante a sentirne nominare gli ingredienti?
Gli involtini di radicchio con carne macinata, che ho scoperto per puro caso in tv e dai quali sono stata subito conquistata, sono delle sfizioserie che definire “ripieni di carne” sarabbe davvero riduttivo. A renderne la farcia veramente sfiziosa è l’aggiunta di pane in cassetta, che ne aumenta la sofficità, di prugne secche denocciolate che ne rendono il gusto ancora più allettante, ed un mix di frutta secca, che contribuisce a regalare un tocco di croccantezza al tutto.
L’ossobuco è in genere l’ingrediente protagonista di una famosa ricetta appartenente alla cucina milanese. Oggi ve ne propongo una variante proveniente da Cotto e Mangiato, ovvero l’ossobuco al gorgonzola. Si tratta di un secondo piatto di carne particolarmente allettante grazie all’aggiunta del formaggio, la cui cremosità viene accentuata dalla presenza della panna da cucina, poca ma tale da far si che alla fine della cottura si crei una salsina irresistibile a prova di scarpetta.
Ideale per costituire il secondo piatto da portare in tavola in occasione del pranzo della domenica, il polpettone alla siciliana rappresenta uno sfizio al quale cedere volentieri. La ricetta proviene da Detto Fatto e, nonostante non si tratti di una preparazione velocissima, è abbastaza semplice e adatta anche a chi non sia un cuoco provetto. Il risultato è un polpettone gustoso da servire a piacere insieme ad un sugo di pomodoro fresco, il completamento ideale.
Tipico secondo di carne semplice da realizzare ma dalla massima resa, il roast beef in crosta è sicuramente una di quelle portate che ben si adattano alle tavole festive. Succulento già solo alla vista, si realizza davvero in poche mosse e non richiede altri ingredienti se non della carne, della pasta sfoglia, del prosciutto crudo e poca senape. Il risultato, però, vi stupirà già al primo assaggio, provare per credere.
Alzi la mano chi non abbia mai preparato le polpette al sugo. Quella che vi propongo oggi è una loro ricca ed appagante variante da realizzare con le patate ed i piselli per avere pronto un secondo piatto completo che si rivela ideale anche per il pranzo in ufficio. Cosa c’è di meglio in questa stagione, nella quale spesso le nostre giornate sono accompagnate da maltempo e pioggia, trovarsi nel piatto una pietanza così tanto appagante?
Il curry di manzo è una delle più amate ricette provenienti dalla cucina indiana. Non è, però, adatta a tutti. Il suo sapore piccante fa si che sia destinata solo agli amanti di tale cucina. Il curry può essere preparato con diversi tipi di carne, dal pollo al tacchino, dal maiale al vitello; ne esistono anche delle gustose varianti vegetariane. Quella di oggi prevede, invece, il manzo che da vita ad un piatto saporito, profumato e speziato come pochi.
