Tartare di agnello alla menta

di Ishtar 0



Conoscete tutti la tartare? Piatto di carne (o pesce) cruda le cui origini risiedono Oltralpe, ne esistono diverse varianti e versioni adatte a soddisfare tutti i gusti. Oggi vi propongo quella di agnello alla menta con la ricetta di Benedetta Parodi, facile ed alla portata di tutti nonostante l’aspetto gourmet. Si tratta di un piatto particolarmente sfizioso che può essere proposto sia come antipasto che come secondo piatto e trovare la collocazione ideale all’interno di qualsiasi menù a base di carne.

Tartare di agnello alla menta


Ingredienti

300 gr di lombatina di agnello | aneto, menta e aglio qb | cetriolini sott'aceto qb | capperi e peperoncino qb | 1 cucchiaio di senape | 3 cucchiai di succo d'arancia | il succo di 1/2 limone | Per la salsa tzatziki: 1/2 cetriolo | 200 gr di yogurt greco | succo di limone qb | aglio, sale e menta qb

Preparazione

   Affettare la carne di agnello con il coltello. In una ciotola riunire aneto e menta tritati insieme agli altri ingredienti, anch'essi tritati: l'aglio, i cetriolini, i capperi ed il peperoncino.

   Unire la senape, il succo di arancia e quello di limone. Mescolare molto bene quindi unire la carne e farla insaporire.

   Servire la tartare di agnello alla menta su crostini di pane accompagnandola con la salsa tzatziki ottenuta mescolando i cetrioli tritati con yogurt, limone, aglio, sale e menta. Servire la tartare su crostoni di pane ed accompagnare con tzatziki a parte.

Trattandosi di una pietanza da realizzare con la carne cruda è indispensabile che quest’ultima sia freschissima. Andrà tritata molto finemente utilizzando un coltello adeguato da utilizzare con la massima attenzione. La tartare di agnello alla menta, in particolare, ha un sapore fresco e leggero grazie all’accompagnamento con la salsa tzatziki e risulta perfetta, così, per allietare anche i palati più esigenti. Inseritela tra le portate della vostra prossima cena con amici e vedrete che successo. Provate anche l’agnello cacio e uova abbruzzese, la coscia d’agnello del Connemara con salsa alla menta e l‘agnello alla cacciatora.

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