Cipolle ripiene di salsiccia, grana ed erbe

di Ishtar Commenta



Le cipolle ripiene di salsiccia, grana ed erbe, ricetta che, fortunatamente, ho scovato durante la visione di una puntata della Prova del Cuoco, è un secondo piatto a base di carne a tutti gli effetti che può prestarsi, tuttavia, ad essere servito come antipasto rustico nell’ambito di un menù a base di carne. Ricetta piuttosto semplice, trasforma le comuni ed “anonime” cipolle nelle protagoniste assolute di una pietanza da leccarsi i baffi.

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Cipolle ripiene di salsiccia, grana ed erbe


Ingredienti

2 grosse cipolle di tropea | 100 gr di salsiccia luganega | 100 gr di carne macinata di vitello | 1 mela annurca | 50 gr di grana a dadini | 1 limone non trattato | salvia ed erba cipollina | alloro | 50 gr di grana grattugiato | burro | olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Fare bollire le cipollele tagliate fino al cuore ma mantenute integre, in abbondante acqua bollente insieme al limone e alloro per 15 minuti.

  Preparare il ripieno mescolando insieme la salsiccia con la carne macinata, la mela sbucciata e tagliata a dadini, il grana, la scorza di limone grattugiata, la salvia e l'erba cipollina.

  Adesso ricavare dalle cipolle le varie sfoglie con delicatezza e farcirle con il composto di carne. Coprire con la cipolla, poco grana e del burro a fiocchetti.

  Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti, quindi sfornare e gustare.

Dopo avere lessato per qualche minuto le cipolle in modo che, comunque, rimangano integre per poterle “sfogliare” al meglio, non vi resterà altro da fare che preparare il ripieno che è a dir poco sfizioso: salsiccia, carne macinata, mela annurca a dadini e grana. il tutto profumato con scorza di limone, salvia ed erba cipollina: più allettante di così! Che ne dite di portarle in tavola alla prima occasione utile? Successo assicurato. Provate anche le cipolle ripiene alla crescenza, le cipolle ripiene alle melanzane e le cipolle ripiene di crema di formaggio. Buon appetito !