Insalata di pollo ricca, ideale per una cenetta estiva

di Ishtar Commenta



L’insalata di pollo è uno di quei piatti che mette tutti daccordo: è di semplice realizzazione, piace a grandi e bambini, è un piatto completo, può essere servito sia caldo che freddo, e ci si può mettere dentro tutto ciò che si vuole (per la serie tutto fa brodo). Avete degli avanzi in frigo? Bene: riciclateli nell’insalata di pollo. Tra l’altro per la preparazione dell’insalata di pollo non servono dosi precise, si può andare ad occhio, il risultato è sempre eccellente.

Insalata di pollo


Ingredienti

2 petti di pollo (o 1 intero) | 2 cipolle | 100 gr. noci | 100 gr. parmigiano grattugiato | 4 peperoncini (facoltativi) | 4 fette di pane a cassetta bagnate nel latte e strizzate | 1 cucchiaino curcuma | 1 pizzico sale | 2 spicchi aglio | x il brodo: 1 costa di sedano,1 cipolla, 1 carota | per la decorazione: lattuga | 4 patate lessate | olive nere | 2 uova sode sbriciolate

Preparazione

  Portare ad ebollizione l’acqua con le verdure del brodo; quando bolle unire il pollo e cuocere per circa 20’. Far raffreddare la carne.

  In una padella rosolare le cipolle grattugiate in poco olio exv, unire i peperoncini tritati, l’aglio. Insaporirvi poi il pane, diluendo con poco brodo, aggiustare di sale. Nel mixer frullare le noci col composto della padella; rimettere il tutto nella padella (fuori fuoco), unire il pollo spezzettato finemente, la curcuma, il parmigiano grattugiato.

  Mescolare bene con 2 palette, aggiungere poco brodo per ammorbidire. Ricoprire un piatto da portata con la lattuga, disporre le patate lessate tagliate a fette.

  Sopra le patate fare delle cupolette col composto di pollo, decorare con olive nere e uova sode sbriciolate. Servire fresco.

La ricetta che vi propongo oggi proviene da una puntata della Prova del Cuoco;  l’avevo salvata ormai anni addietro. L’ho ricopiata così come l’avevo salvata, ma, ad essere sincera, non sempre la seguo alla lettera, soprattutto nella decorazione con lattuga, uova e olive, alle volte metto tutti gli ingredienti insieme senza prestare troppa attenzione alla presentazione. E’ sempre un garanzia, ogni volta che la preparo sono sicura che piacerà a tutti. E’ un piatto fresco che ben si adatta ad una cenetta estiva. Se vi piacciono, potete aggiungere all’insalata di pollo dei piselli bolliti e delle carote tagliate a julienne. Doneranno un tocco di colore alla vostra insalata.