Castagnole di Carnevale ripiene di ricotta

Le castagnole di Carnevale ripiene di ricotta sono uno dei dolci immancabili della festa. Ogni anno a me piace preparare i dolcetti di Carnevale in casa, pasticciando un pochino in cucina e sperimentando ricette sempre nuove, oppure preparando le ricette classiche con le quali non si sbaglia mai e che sono sempre di sicura riuscita. Questa volta ho pensato a una variazione delle classiche castagnole di Carnevale con un ripieno di ricotta e cannella. Il risultato è un dolcetto profumatissimo e ricco, anche se un pochino calorico. Inutile fare il conto delle calorie e dei grassi: a Carnevale è impossibile fare attenzione alla dieta!

castagnole ripiene di ricotta

Gnocchi di patate al radicchio e crema di ricotta

gnocchi di patate al radicchio e ricotta

Gli gnocchi di patate al radicchio e crema di ricotta sono un piatto veramente gustoso che è anche facile da fare. Non fatevi impressionare dal titolo: non è una ricetta complessa, non è difficile da preparare ed è anche abbastanza veloce. L’ingrediente principe della ricetta è il radicchio, che con il suo sapore leggermente amaro e il colore rosso intenso è in grado di dare a ogni piatto un sapore e un aspetto speciale. La ricotta e la sua dolcezza mitigano il gusto intenso del radicchio e vi assicuro che in questi gnocchi l’equilibrio di sapori è semplicemente perfetto.

Orecchiette con zucchine, ricotta e pomodorini

orecchiette

Avete presente un’insalata di pasta? Ecco a cosa mi riferisco quando vi propongo la ricetta delle orecchiette con zucchine, ricotta e pomodorini. Si tratta di un modo nuovo, piuttosto originale, di gustare le orecchiette che in genere io utilizzo in preparazioni più invernali come le orecchiette con le cime di rapa oppure con la salsiccia. Qui invece non si deve praticamente cuocere nulla. Se vi  piace il gusto delle zucchine crude potete tagliarle sottilissime con la mandolina e utilizzarle così come sono. Altrimenti potete grigliarle pochissimo, in modo che siano giusto scottate. Risultato: un ottimo piatto di pasta che si prepara in 15 minuti esatti!

Torta salata veloce con ricotta, prosciutto e funghi

torta salata con ricotta, prosciutto e funghi

Ci sono piatti unici che in questa stagione è sempre utile avere a disposizione nel ricettario, tra questi la torta salata veloce con ricotta, prosciutto e funghi è uno di quelli che gradisco di più. Avete presente le giornate di sole primaverile che ci invogliano a trascorrere una mattinata all’aperto? Avere una torta salata pronta da portare in giro, anche tagliata a fette e senza sporcare niente, è comodissimo per un pic nic all’aperto e per un pranzo fuori di casa. L’abbinamento della ricotta con il prosciutto e i funghi è squisito e la torta salata è anche abbastanza leggera. Provatela!

Torta salata con pomodorini e ricotta

 

torta salata pomodorini ricotta

Ogni tanto mi piace portare in tavola un pranzo fuori dal comune. Ecco perchè ho preparato la torta salata con pomodorini e ricotta. Non si tratta necessariamente di perdere una vita davanti ai fornelli, certe volte si può fare un pasto un po’ originale preparando un piatto unico, perfetto da servire accompagnato da un’insalata mista. E non è solo per risparmiare tempo: spesso si tratta solo di trovare un’alternativa al solito pranzo, alla frittata fatta in fretta e alla pasta al pomodoro che – sarà pure uno dei miei piatti preferiti – certe volte mi scoccia pure prepararla. Così oggi ho dato fondo alla mia fantasia e via! Mi sono data alle ricette da brunch e sono molto soddisfatta!

Torta ricotta e pere Bimby

 

torta ricotta pere bimby

Per me il fine settimana è tempo di esperimenti in cucina. Oggi è il turno della torta ricotta e pere Bimby. Generalmente nel week-end preparo i dolci perchè sono ricette che richiedono sempre una precisione maniacale, impasti perfetti e tanto tempo trascorso a mescolare, amalgamare e cuocere. Confesso che con il Bimby si fa molta meno fatica: preparare un dolce diventa estremamente semplice se c’è lui che impasta, monta e amalgama al posto nostro. E poi a noi non resta altro che mettere tutto in forno. Non è così per la torta di ricotta e pere, perchè serve un pizzico di impegno ma con il Bimby la ricetta è molto semplificata. L’aspetto del dolce è già molto invitante ma potete arricchirlo decorando la base superiore con delle fettine di pere o delle ciliegie candite.

Ricette Pasqua, pasta carciofi e ricotta

ricette pasqua pasta carciofi ricotta

In previsione di un ipotetico menu di Pasqua, oggi ho pensato ad una delle mie ricette  preferite: pasta carciofi e ricotta. Niente di più semplice da cucinare, eppure io amo questo primo piatto perchè nella mia mente è legato alla primavera. Si dice che questo piatto sia tipico della tradizione pasquale siciliana, in particolare originario di Cerda, località nella quale si produce una famosa varietà di carciofi. La ricetta è molto semplice ma con due segreti: le materie prime ottime e il metodo di cottura. E se la ricetta è facile, e non richiede fatica e stress, è ancora meglio perchè con poco lavoro si può ottenere un grande risultato. E io, che sono sempre di corsa e capisco chi non ha mai tempo, alle ricette veloci ci tengo particolarmente…

Torta ricotta e cioccolato

torta ricotta cioccolato

Sono di nuovo in fase creativa. Oggi faccio un esperimento per un nuovo dolce: la torta ricotta e cioccolato. E’ un dolce morbido, molto umido, che risulta perfetto per la colazione ma anche come dessert di fine pasto, specialmente se deciderete di ricoprirlo di glassa al cioccolato e accompagnarlo con un ciuffo di panna montata, rigorosamente senza zucchero, come si fa a Vienna per la torta Sacher. La ricetta è un’invenzione di Benedetta Parodi che – nonostante sia stata più volte criticata per le sue dubbie tecniche “salva tempo” – secondo me, spesso è capace di dare suggerimenti utili per ricette carine, talmente facili da preparare che sarete stupiti dal meraviglioso risultato. Quanto tempo occorre? Appena 10 minuti per l’impasto e solo 30 minuti in forno, e la torta è pronta da mangiare.

Torta di ricotta e pere, morbida e cremosa

torta ricotta pere morbida cremosa

In generale non vado pazza per i dolci. Ho il barattolo della Nutella in dispensa e non ho neanche la minima tentazione di mangiarla a cucchiaini. Ma quando si tratta di dolci alla ricotta le cose cambiano, eccome! La torta di ricotta e pere è una di quelle delizie a cui non so resistere, uno di quei dolci che preparerei sempre e che riservo per le occasioni speciali perchè è una ricetta semplice che mi riesce bene. Voi immaginate la fragranza di una pasta frolla, la morbidezza di una crema di ricotta insieme alla dolcezza delle pere e al profumo del limoncello. Non credo ci sia più bisogno di parole… provare per credere!

Pennette alla Norma con ricotta fresca

pennette norma ricotta fresca

Il lunedì è sempre la giornata più terribile della settimana. Per questo ogni tanto cerco di rallegrarla con una ricetta speciale. Oggi preparerò le pennette alla Norma con ricotta fresca, una rielaborazione della classica ricetta siciliana che ha un aspetto molto estivo, è colorata e molto saporita e mi incoraggia ad affrontare questa gelida giornata. Non ci vuole molto a preparare questo primo piatto, giusto il tempo di friggere le melanzane e il gioco è fatto. Anche se sono tipicamente estive, le melanzane ormai si possono trovare al supermercato in tutte le stagioni ed è per questo che io mi ostino a preparare la pasta alla Norma ogni volta che è possibile. Sarà forse una ricetta semplice e tradizionale, ma resta una delle mie preferite.

Ricette per riciclare il pandoro avanzato

ricette riciclare pandoro avanzato

Forse vi sembrerà presto per cominciare a parlare di ricette degli avanzi quando ancora le feste non sono iniziate. In realtà quest’anno ho voluto prevenire e, per non arrivare al 7 di gennaio con un quintale di pandoro e panettone da smaltire, ho preferito cominciare a prevedere qualche ricetta per riciclare il pandoro avanzato. Le più note le conoscete già e sono quelle che prevedono di inzuppare il pandoro in creme e salse  di tutti i gusti, dalla frutta al cioccolato. Esiste anche qualche variante più elaborata, come il tiramisù di pandoro, perfetto se avete in mente un dolce classico che però mostri un pizzico di novità a tema con il periodo natalizio. Insomma, le possibilità sono molte e spulciando un po’ nel nostro blog potete trovare tante gustosissime idee a cui ispirarvi!

Lasagne bianche

lasagne bianche

Chi l’ha detto che le lasagne debbano per forza essere condite con il ragù? La ricetta delle mie lasagne bianche è altrettanto buona e appetitosa. Oggi non ho molto tempo da dedicare alla cucina, ma in frigo ho tanti buoni formaggi che mi hanno fatto venire in mente questo primo piatto. Senza la salsa di pomodoro i sapori sono certamente più delicati, ma questo non significa che il risultato debba essere meno gustoso. In più, se si evita di preparare il ragù, la preparazione delle lasagne diventa estremamente semplice e veloce. Non c’è bisogno di stare ai fornelli per ore e basta solo preparare una besciamella per avere il piatto quasi finito. Strano ma vero, anche un qualunque martedì può diventare la giornata perfetta per dedicarsi un piatto di pasta un po’ speciale.

Lasagne Fumé di Benedetta Parodi

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Le lasagne sono il mio piatto della domenica preferito. Ma siccome le lasagne alla bolognese sono abastanza complesse da preparare, oggi ho deciso di affidarmi all’inventiva di Benedetta Parodi, che tempo fa ha proposto una versione altenativa: le lasagne fumè. La ricetta è semplice, e non dovrete preparare il ragù e la besciamella ma solo un sugo di pomodoro, e un condimento di ricotta e scamorza affumicata. La ricetta si trovava all’interno del “Menu da surgelare” e in effetti le lasagne sono il piatto surgelabile per eccellenza che potete preparare quando avete tempo e poi scongelare al momento giusto, per avere un piatto invitante quando più ne avete voglia. Io ho imparato a conservarne una teglia ogni volta che le preparo. E ogni tanto, quando arrivano ospiti inaspettati, le tiro fuori et voilà: il figurone è assicurato!

La colomba farcita con crema di ricotta e canditi

colomba farcita crema ricotta canditi

La colomba ci fa subito pensare all’imminente arrivo di Pasqua. Proprio qualche giorno fa ero al super e tutto d’un tratto girandomi verso un reparto pieno di uova di pasqua mi sono resa conto di come passi velocemente il tempo. Neanche tra un mese saremo di nuovo alle palla cassa. C’è solo un piccolo particolare, in casa mia non è un dolce così amato, almeno non quello già acquistato, quindi ho deciso di riempirla con una crema di ricotta e canditi, molto apprezzata in casa.